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紅薯中澱粉的含量是多少？會增肥嗎？
紅薯中的澱粉含量高達20-28%。
單說紅薯增肥或者減肥是沒有意義的。
增肥與否，看的是熱量攝入和消耗之間的關係：
當攝入的熱量
當攝入的熱量>消耗的熱量的時候，就會增肥；
當攝入的熱量
紅薯有利於增肥嗎？
雖然紅薯的澱粉含量高，但是紅薯的熱量並不高，只有86千卡/ 100g。
- 紅薯中的膳食纖維含量高，這些纖膳食纖維是不被身體消化和吸收的，它可以增強腸胃的蠕動，促進排便，防止便秘；並且具有很強的飽腹感，這樣就會減少熱量的攝入。
- 紅薯是中GI的食物，它對血糖和胰島素的影響不大，不易促成脂肪的生成。
- 不同的烹飪方法，造成的效果也不同。
蒸、煮、烤的烹飪方法較好，可以保留紅薯原有的營養，熱量也不會增加；但是如果是油炸的，或者是加糖的，比如拔絲地瓜，那紅薯就變成高熱量的、不健康的食物了。
從這些角度考慮，紅薯是利於減肥而不利於增肥。
但是，拋開劑量談效果是沒有意義的。
就像最上面我們分析的那樣：只要使勁吃紅薯，使得攝入的熱量> 消耗的熱量了，就可以增肥。
日常飲食中，我們應該怎麼吃紅薯？
紅薯富含複合碳水化合物，是優質主食之一。
日常飲食中，我們可以把紅薯單獨做主食，也可以和其他主食一起搭配來吃。
同時要注意蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和水分的攝入，保證身體的營養需求。
比如把紅薯作為主食，可以像下面這樣搭配早餐：
其他補充事項：
熱紅薯GI值更高，所以吃紅薯的時候我們要放涼了再吃，這樣血糖的波動小，胰島素的分泌相對也較少，不易生成脂肪。
在家減肥
紅薯中每100克含澱粉20%~25%左右。紅薯富含纖維素及多種對人體有益的營養素，減肥期間食用能起到促進腸道蠕動和清腸道油脂和垃圾毒素的作用。對補充人體的基礎營養素起到輔助幫助。
紅薯屬於粗糧食物的一種，因含有一定量的澱粉，也屬於碳水化合物。減肥期間需要控制膳食，不僅僅是總能量的控制，各個營養素的供能比例也要調整，碳水化合物的供能比應控制在總能量的50%~65%較為合適。
紅薯增肥嗎？
減肥期間吃紅薯適量吃是不會增肥的，除非你過量食用。因為紅薯屬於易消化食物，對人體腸道有促進蠕動和增加排洩的輔助作用，同時還能增加飽腹感。所以，是適合減肥期間的粗糧食物之一。
但是有很多人認為攝入碳水化合物會導致發胖，而為了減肥拒絕吃含有碳水化合物的食品，反而會造成相反的效果，減肥沒有成功，還會引發其他的症狀。
其實，含碳水化合物的食物也有“好”與“壞”之分。
“好”的碳水化合物主要指的是那些纖維豐富的蔬菜，豆類，低血糖生成指數的水果及全穀類食物，它們的纖維質完整，碳水化合物的吸收不會太快，所以，對血糖影響比較小，而且飽腹感強，不容易造成能量攝入過剩，從而避免形成體脂的堆積。
所以，減肥期間選擇好的碳水化合物適量食用，是不會導致長胖的。
營養師李老師
大多數薯類都是身兼多職，紅薯也不例外；入鍋能成菜餚，蒸熟可做主食，烤著，或曬成幹，就化身成好吃的零食，還能製成各種加工製品，在餐桌上增添特色。
紅薯的澱粉含量是24.7%，因產地和品種不同略有差異。此外膳食纖維也不少，1.6%左右，相比吃白麵饅頭和米飯，吃紅薯的飽腹感更強，消化速度慢，餐後血糖也相對較平緩。另外，煮熟的紅薯放涼後，還會產生大量抗性澱粉，後者不易被小腸消化生成熱量，而是來到大腸餵食這裡的有益菌。所有這些特點決定了吃紅薯當主食，有利於減肥。除了下面這兩種吃法👇
拔絲紅薯：常吃拔絲紅薯增肥罪不在紅薯，而是油炸後增加的油脂和包裹的厚厚的糖皮，這兩者承包了拔絲紅薯的大部分熱量，也會讓紅薯中一些怕熱的營養素，B族維生素和維生素C，損失大半。
烤紅薯：飯後或餐間零食經常吃烤紅薯，香噴噴的味道已經讓人垂涎，一個200克紅薯並不是負擔，經常這樣吃，也會助增肥一臂之力。如果零食吃了紅薯，正餐減少相應主食攝入量，也可適當彌補。
