萬志成
可以說在很多人眼中，好酒的定義是不同的，而這個定義可能會隨著年齡或者是時代風潮的改變出現變化，就拿現在的定義來看，那些對於身體比較好的酒才是好酒。這樣就形成了一種比較普遍的認知，那就是純糧釀造的酒是好酒，酒精勾兌的酒是劣質酒，這樣的認知是正確的，因為確實對於身體好的酒才能夠真正被稱為是好酒。但是也有人會這麼說，好喝的酒才是好酒，那麼好酒和好喝的酒之間有著什麼區別呢？來聽聽醬酒人趙磊的說法。
純糧酒的味道相信很多人都感受過，其實並不能夠說好喝，主要看是什麼香型，在市場中最受歡迎的就是醬酒和濃香型白酒，可以說適合自己口感的酒，才會被視作是好喝的白酒。那麼好喝的酒是怎麼做出來的呢？其實多數就是使用的酒精勾兌，然後再通過香料來調製香味，這樣製造出來的白酒的口感和味道才會更好喝，但是並不能夠說這樣的酒就是好酒。其實好酒和好喝的酒之間的差別，就是純糧酒和勾兌酒之間的差別。
製作工藝方面，糧食酒是在酒麴的作用下，經歷蒸煮、發酵、取酒，進而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富，層次分明的酒體。還需要進行陳釀，這樣才能夠將白酒中那些對於身體有害的成分揮發出去，需要花費很長的時間才能夠裝瓶售賣，可以說時間成本非常高。但是酒精勾兌酒就非常簡單了，直接使用酒精和水進行勾兌，然後再加入香精進行調味，這樣製作出來的白酒用時間也比較短，同時成本也不高，雖然好喝，但是對身體的害處很多。
正是因此才會造成兩者價格上的差別，一般純糧酒的價格非常高，而酒精勾兌酒價格很便宜。其實造成價格不同的還有出酒率上的影響，糧食酒投入產出比相對固定，投入多少原料，釀出多少白酒，而釀酒所需的優質糧食是有限的，因此優質白酒產量一般提升不會太大。 酒精勾兌酒通過工業流水線生產，只要酒精足夠，基本相當於無限量產出。這是市場上勾兌酒氾濫的一個重要原因。如今市場上一不留神就會買到勾兌酒，其實單純低價買到這種酒還能夠接受，但是一些廠家明明是勾兌酒，非要說自己是純糧酒，這就比較可惡了，也是讓不少酒友喝到假酒的原因。其實兩種白酒的差別還是非常多的，無論是工藝、出酒率、價格還是口感和身體反饋方面，都是有著非常大的差別，大家可以通過這些差異來進行對比，從而找到自己想要的純糧酒。
洪大美食
好酒和好喝的酒的區別主要表現在香味、顏色、味道、酒後反應這四個方面。
聞香：優質酒複合香突出，主要比較高級的香氣有陳香，窖香，糧香；等級較差的酒中一般凸顯糟香，香精香；
顏色：優質酒中，一般均以無色或微黃為主，掛杯明顯，酒花均勻；等級較差的酒中，可能有無色或微量失光現象存在，且掛杯不明顯；
味道：優質酒的感官以綿、甜、淨、爽為主，回味悠長為輔；劣質酒中則，味道不協調，餘味不爽淨等現象；
酒後反應：優質酒往往在飲後對人體副作用較小，第二天酒醒後，沒有不良感覺；劣質酒中則有雜醇油偏高，口乾、上頭、失憶等情況發生
我是百草
好酒的標準重要在於是不是純糧釀造？是不是經過了特殊的工藝？包括酒的儲存的時間
而好喝的酒，重點在於調配，如果好久調配不好，同樣也達不到做不成好喝的酒
