現在不知不覺的就到了小編，天氣雖然開始回暖了，可是空氣卻依然乾燥，大家在這個季節也要多喝水，注意飲食搭配，大家知道這個季節最新鮮的菜是什麼嗎？一起來看一下吧！4月這菜是個寶，人稱“百草之王”，常吃清腸刮油，解決便秘困擾。“它”是什麼呢？它就是韭菜，韭菜是春季成熟的一種蔬菜，而且也是的最為肥美，它含有豐富的維生素和多種營養，常吃能夠清腸刮油，是利便的蔬菜。一起來看看小編做的韭菜炒雞蛋吧，特別的簡單美味！
韭菜炒雞蛋
配料：
韭菜 300克、雞蛋 2個、蔥 少許、精鹽 1勺
烹飪步驟：
1.準備一把韭菜，兩個雞蛋
2.韭菜切段，雞蛋打散
3.打雞蛋加入一勺清水，雞蛋炒出來更嫩
4.加入水打散
5.一些蔥末備用
6.炒鍋放油，鍋熱再放油，炒雞蛋不容易沾鍋
7.油熱倒入雞蛋
8.翻炒片刻，成型立刻盛出
9.鍋中剩餘的油如果不夠可再加一點，放入蔥花
10.倒入韭菜
11.放入鹽
12.大火翻炒片刻
13.韭菜稍軟就放入炒好的雞蛋，翻炒後盛盤
烹飪小貼士：
1、看外表：韭菜以葉肉肥厚，葉片挺直，葉色鮮嫩、翠綠有光澤，不帶爛葉、折葉、黃葉、幹尖，無斑點的為好。2、檢查捆紮的鬆緊度：韭菜通常要經過捆紮才能運輸，一般腰部緊的新鮮，松的不新鮮；也可以用手抓住韭根抖一抖，發飄的新鮮，飄不起來的不新鮮。3、看割口：查看一下韭菜根部的割口是否整齊，如果整齊則是新鮮的韭菜，如果中間長出芯來，則不新鮮，大多是放得時間有些長了的。4、來不及吃的韭菜要注意保存，可用細繩將新鮮整齊的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中；也可將韭菜整理好後捆一下，再用大白菜葉包裹，放在陰涼處
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