现在不知不觉的就到了小编，天气虽然开始回暖了，可是空气却依然干燥，大家在这个季节也要多喝水，注意饮食搭配，大家知道这个季节最新鲜的菜是什么吗？一起来看一下吧！4月这菜是个宝，人称“百草之王”，常吃清肠刮油，解决便秘困扰。“它”是什么呢？它就是韭菜，韭菜是春季成熟的一种蔬菜，而且也是的最为肥美，它含有丰富的维生素和多种营养，常吃能够清肠刮油，是利便的蔬菜。一起来看看小编做的韭菜炒鸡蛋吧，特别的简单美味！
韭菜炒鸡蛋
配料：
韭菜 300克、鸡蛋 2个、葱 少许、精盐 1勺
烹饪步骤：
1.准备一把韭菜，两个鸡蛋
2.韭菜切段，鸡蛋打散
3.打鸡蛋加入一勺清水，鸡蛋炒出来更嫩
4.加入水打散
5.一些葱末备用
6.炒锅放油，锅热再放油，炒鸡蛋不容易沾锅
7.油热倒入鸡蛋
8.翻炒片刻，成型立刻盛出
9.锅中剩余的油如果不够可再加一点，放入葱花
10.倒入韭菜
11.放入盐
12.大火翻炒片刻
13.韭菜稍软就放入炒好的鸡蛋，翻炒后盛盘
烹饪小贴士：
1、看外表：韭菜以叶肉肥厚，叶片挺直，叶色鲜嫩、翠绿有光泽，不带烂叶、折叶、黄叶、干尖，无斑点的为好。2、检查捆扎的松紧度：韭菜通常要经过捆扎才能运输，一般腰部紧的新鲜，松的不新鲜；也可以用手抓住韭根抖一抖，发飘的新鲜，飘不起来的不新鲜。3、看割口：查看一下韭菜根部的割口是否整齐，如果整齐则是新鲜的韭菜，如果中间长出芯来，则不新鲜，大多是放得时间有些长了的。4、来不及吃的韭菜要注意保存，可用细绳将新鲜整齐的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中；也可将韭菜整理好后捆一下，再用大白菜叶包裹，放在阴凉处
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