小時候，父母總在吃飯時讓我們多吃點蔬菜，因為這樣可以補充維生素以及其他所需的養分。在臺灣和日本，有一種蔬菜很受人們追捧，它叫紅鳳菜，是一種紫紅色的蔬菜。據說，這種菜吃了能夠補血補鈣，對人百利而無一害，最厲害的就是，吃了這種菜還可以為人體補充一定量的植物鈣，養分十分高。
紅鳳菜的顏色多為紫綠色，它的葉子很厚，裡面含水量高，煮湯後呈現的湯汁也為深紫色。這種深紫色看起來與血液的顏色極為相似，因此，紅鳳菜也被婦女們視作補血菜。
雖然這種菜有著很高的營養價值，但市場上卻很少有賣的。很多人為了這種菜的高價值而去瘋狂尋找這種菜的生產地，以便購買來食用。但還有一種十分簡單的辦法，如果想吃，可以自己在家種，只要去有這種菜的人家要它的根莖，把它泡到水裡，放到室內陽光能夠照射到的地方，等它長出根，然後插到土壤裡，就能栽植出菜苗。
這種菜很容易種植，它的病蟲害很少，而且它是屬於在氣溫低的也能種植的一種蔬菜。尤其適合這種菜種植的時間就是秋季，而且它的生長期比普通的蔬菜生長期要更長，它會等到土地開始結塊時才會枯死。在種植時，前期的莖塊培養時很需要耐心的等到長出菜苗，就需要將它移植到室外。
移植時，需要在準備好的洞裡施些肥料，蓋些泥土，之後把菜苗放入洞中，在蓋上土壤，這樣就不用擔心莖節處被土壤蓋住。因為在室外，溫度不受人為控制，所以在天氣變冷時需要嚴控植物的水分，不能經常澆水，讓不不至於凍傷。而等到天氣回暖，春末夏初之際，這種菜就長的很快了，再等到它的葉片茂盛，就可以採摘，食用了。
採摘時，若你想在下一年還吃到這種菜，你只需要在摘時將葉莖下留下兩個莖節，之後再將它放入到一個透明的瓶子裡，讓它受盡陽光的照射，最後再蓋上泥土它就能繼續生長。
紅鳳菜是屬於偏寒性的蔬菜，所以在烹炒時可以先用油將薑絲爆炒，之後再將紅鳳菜放入鍋中翻炒，出鍋後，這就是一道十分美味的一道佳餚了。除了烹炒，這種菜還可以被用來泡茶，在洗乾淨之後曬乾，泡茶，這樣味道即好還十分保健。
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