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昨日剛剛立夏，也預示著夏天的正式來臨，隨著夏天的到來，也就意味著夜市又要開始火爆了。要論夜市中最火爆的，美食是什麼，那就非小龍蝦莫屬了，小龍蝦的種類有很多，主要以香辣小龍蝦、麻辣小龍蝦以及蒜蓉小龍蝦為主，而這三種小龍蝦的做法都是大同小異，只是在調料上的使用有所區別而已。昨天買了一點小龍蝦回來，正在做香辣小龍蝦的時候，結果鄰居找上門來，非得一起吃，吃完之後扔下錢就走了。
現在小龍蝦正是最便宜的時候，小編所在的城市長沙，小龍蝦價格已經降到10塊一斤以下了，雖然商家有點少稱，但綜合下來也就10塊錢一斤左右，所以還是非常划得來的。在小龍蝦的眾多做法當中，最喜歡的還是香辣小龍蝦，香味能飄好遠，這也是鄰居隔了房子還能聞到香味的重要原因，鄰居吃了之後，結果扔下錢就走了，拉都拉不住，還給他怎麼都不要。
其實小龍蝦之所以會這麼香，和其中一味調料有很大的關係，這味調料就是豆瓣醬，而且還是正宗的郫縣豆瓣醬。很多人做小龍蝦的時候，都會選擇用火鍋底料，其實火鍋底料中的調料種類太多了，其中有部分不適合放在小龍蝦當中，所以用豆瓣醬是最合適的，同時也會讓小龍蝦更加的香，都能飄到好遠去，鄰居非要來一起吃小龍蝦就是豆瓣醬的作用。
【香辣小龍蝦的做法】
第一步：將買回來的小龍蝦清洗乾淨，將小龍蝦的蝦線去除，再用刷子將會小龍蝦的腹部刷洗乾淨，這一步一定不能省，起鍋燒油，油要多一點，將小龍蝦放入鍋中油炸至全省變紅，再將小龍蝦撈出，控幹油分。
第二步：鍋中留少許油，放入蔥薑蒜炒香，再加入豆瓣醬炒出紅油，將小龍蝦倒入鍋中翻炒，炒出香味後，倒入兩瓶啤酒，加入食鹽、生抽、蠔油、八角、桂皮、香葉等香料，煮半個小時左右，最後加入紫蘇就可以出鍋了。
以上就是香辣小龍蝦的做法了，在做香辣小龍蝦時，多加兩勺豆瓣醬，香味能飄出好遠，鄰居聞到非要過來一起吃，吃完之後扔下錢就走了。
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