“對酒當歌，人生幾何，譬如朝露，去日苦多。慨當以慷，憂思難忘，何以解憂，唯有杜康。”
曹操的一首短歌行，一語便道出了杜康酒的受歡迎程度，就連當時稱霸一方的曹操在憂愁的時候都要喝上一口杜康酒，此時可能會有人會想， 曹操當年可是親自監督釀造的“九醞酒”的人呢，怎麼又會對杜康酒的仰慕如此之深呢？讓我們的思緒飄回到四千年前杜康酒的釀造時期，看看釀造者是如何將造酒當成藝術般的去考究、改良、美化。
一、杜康與杜康酒
1、杜康家中變故稱遺腹子，流落異鄉
杜康酒是我國曆史上有名的好酒，因是夏人杜康"初作"而得名“杜康酒”，距離現在已經有四千多年的歷史，。有許多的史書、辭書、釀酒專著以及文學作品、民間傳說對杜康酒都有詳細的記載，也正是這樣，幾千年來，人們尊稱杜康為“釀酒鼻祖”，對杜康酒的遐邇盛名，有著“仙酒”的美譽。
《說文解字·巾布》中記載：“古者少康初作箕帚，秫酒。少康，杜康也。”
杜康的父親是夏朝的國王，在杜康未出生之前，杜康的父親就遭到了逆臣寒浞的篡位，杜康的母親仍氏則跑回到了杜康的外公家，杜康也因此成了遺腹子，在外公家出生，從小杜康就給外公牧正放羊。
有一天杜康上山牧羊的時候遭遇到下雨，因著急把羊群趕回到圈內，把自己用竹筒裝的米飯忘在了一棵樹底下，待到天氣放晴的時候，他來到樹下找到了這個竹筒，裡面的米飯已經變得氣味芬芳了，這一偶然的發現，讓杜康認識到了發酵的作用。
杜康在成年之後，便不再牧羊，娶了河南虞城的虞氏為妻之後，便跟隨自己的岳父庖正做菜，開始了自己的廚師生涯，在這段跟隨岳父的廚師生涯中，杜康掌握了基本的烹調和操作釀酒工藝的基本功。在古代酒被稱之為“醴酪”，在《中華全史演義》中說：“古有杜康造醴酪之酒，飲而不能醉人。”這裡說的“醴酪”就是杜康初期製造的甜酒，此時的酒還不是用來釀造的，而是通過烹調製成，所以不會有酒精。
寒浞篡位之後，並沒有打算放過杜康，在得知端康在虞城，便派人來搜捕杜康，以絕後患，杜康一家人，為了躲避追殺，搬遷至一個叫做“皇得地”的村莊，從此安定在這裡，聞名於世的杜康酒也由此誕生。
2、人傑地靈的環境遇上杜康，成就舉世聞名的杜康酒
“皇得地”這個地方之所以能釀就如此有名的“杜康酒”。全賴於這個地方擁有著天然的好環境，依山傍水，南靠牛頭山，西臨伊水河，，莊中泉水甘甜可口，清澈可見。泉旁邊有一條小溪每天排水，既可以灌溉農田，又使得泉水不至於滿溢。
杜康喝一口山泉水，登上牛頭山，俯瞰有伊水河，看著村莊上一片片的高粱地，不禁失聲驚歎：“真是一個釀酒的絕佳位置。”
在這之後，杜康便帶著村裡人利用當地的地裡資源，在這口泉的邊上破土建坊，開始釀造“秫酒”，繼而招工收徒，擴大生產，由於杜康自己釀造的酒氣味芬芳，風味獨特，自名曰：“杜康酒”。自此杜康酒就誕生了。
《博物志·伊陽山川》記載：“杜河源出牛山，會於伊，長十里，俗傳杜康酒出於此，故名。”
在1983年的時候，伊川縣葛寒鄉農民在杜康酒坊的遺址中，挖掘出了古代酒罈四隻，據考古專家鑑定，也證實了此壇為戰國早期盛酒器具，距今已經兩千多年的時間，這些文字和文物的記載，也證實了皇得地“杜康酒坊”的存在。而杜康也被封為酒的祖師爺，人稱“酒聖”。
二、杜康醉劉伶，不醉三年不要錢
劉伶作為竹林七賢之一，生性好酒，見酒忘歸，有著“醉仙”之美譽。劉伶得知杜康酒為天下奇釀的時候便求之不得，在渡過黃河，穿過伊闕，來到了杜康酒坊，在九泉山下的杜河旁邊的一個小村莊，見到一家小酒館，門口貼著：“猛虎一杯山中醉，蛟龍兩盞海底眠。”橫批是：“不醉三年不要錢。”劉伶一看不得了呀，頓時也火冒三丈，竟然敢大放厥詞，這也太不把我劉伶的酒量放在眼裡了吧，要知道我劉伶可是出了名的海量呀，今日到此定要與你一較高下。
此時的劉伶不禁大聲叫道：“店家切莫發狂言，來了劉伶好酒男，往東喝到東海岸，往西喝到老四川，往南喝到雲貴地，往北喝到塞外邊。天下好酒我都喝盡，從沒把劉伶醉半天。小坊村有多少酒，看我把你的罈罈罐罐，杯杯盞盞，百年陳酒全喝完。”
杜康正在釀酒，聽到了叫聲，忙到前堂中，看見了劉伶，瞭解劉伶此行之意後，便令人搬出陳酒，這酒一啟封便芳香四溢，劉伶也為之一震。杜康笑道：“此酒謂之仙酒，俗人一盞便醉，我聞參軍量大似海，世人難比，但切不可過三杯。不然會醉壞了身子，老朽擔當不起。”
劉伶內心是不悅的：“我劉某初來乍到，雖有瓊漿玉液，但我滴酒未進，怎能這般小瞧我?”“你可拿筆紙過來，我立字為據，酒錢不少，後果自負。”
劉伶大筆一揮寫下：“春遊來酒坊，討來酒一嘗；劉伶若醉倒，後果自擔當。”
寫畢，便咕嘟咕嘟的喝下三碗酒，酒一下肚，便天旋地轉，頭重腳輕，自知身體難支，在下人的攙扶之下，回到車上，慌慌張張的踏上歸途。此時，劉伶果然沒有付酒錢，而杜康也證明了自己的說過的話：“喝酒切不可過三杯。”
劉伶回到家中之後，便倒頭就睡，再也沒有動彈過，家中婦人端來解酒湯，百般照料，卻不見好轉，一連七天，終於劉伶停止了呼吸，婦人痛不欲生，痛罵酒家可惡，同時也怨恨自己的丈夫貪杯，只能招來親朋好友，含淚將夫君掩埋。
三年之後，杜康來到了劉家莊，聞之劉伶已經入土三載，便向劉氏訴說當時的情況，劉氏一聽，原來這個就是害死自己丈夫的罪魁禍首，趕緊將杜康送到衙門興師問罪。杜康能來到劉家莊自然也有自己的道理，根本就不怕，反而振振有詞的說到：“劉參軍乃酒力所致，並非死於非命，而為酒養命，已三年，酒力該散，應是甦醒之時。”
劉氏哪裡會相信杜康的鬼話，杜康隨後便和劉氏以及族人來到了曾經埋葬劉伶的墳墓，眾人七手八腳掘墓開棺，當棺蓋門打開，一絲陽光滲入，只見劉伶從墓穴中伸了個懶腰，打了個哈欠，如夢初醒，做了起來便說道：“好酒力！好酒力！”出棺之後便拉住杜康，讚不絕口。此時，眾人也目瞪口呆，拜謝杜康。
三、後記
杜康酒，至今都是聞名海外的名酒，只不過現在的風頭在已經被茅臺蓋過，不過這也不影響杜康酒在歷史上的美譽。酒從來都是中國人飯桌上一道不可缺少的美味佳餚，三五知己一起不能沒有酒，生意桌上酒乃打開心扉之物。失戀之人以酒為伴，嗜酒之人以酒為友。醉了劉伶，狂了詩仙，酒乃人間極品，杜康酒更是歷史之上品。
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