香辣乾鍋土豆排骨
材料：
排骨、大蔥、姜、蒜、料酒、鹽、糖、味精、雞精、澱粉、乾紅辣椒、幹小米辣椒、青尖椒、紅花椒、洋蔥、香菜、土豆、油、郫縣豆瓣、芝麻
做法：
1.排骨斬成小塊，洗淨，放入大碗中加清水泡20分鐘，泡出血水，再次沖洗乾淨備用。
2.大蔥蔥白斜切成小段、薑切片、幹辣椒用剪刀剪斷、青尖椒去蒂切小段、蒜切片、洋蔥切圈、香菜摘好綠葉，土豆切小塊泡入清水中。
3.排骨加薑片、蔥白段、一勺料酒、少量鹽、少量澱粉抓均，醃製30分鐘。
4.起鍋燒油，大火下醃製好的排骨煸炒至熟後，再煸炒幹水分，最後炒至色澤微微金黃。這時鍋內會剩下一些油，排骨瀝乾油後撈出備用。用上一步剩餘在鍋裡的熱油，直接下土豆小塊炒至微微金黃後倒出備用。
5.鍋洗乾淨，重新倒油，油熱後，轉為中火，下入兩大勺郫縣豆瓣、幹辣椒段、花椒、5個小米椒、薑片、蒜片，爆香。
6.加入之前炒好的排骨和土豆，煸炒至微幹，加入洋蔥、青尖椒段、蔥白段繼續煸炒，炒至較幹，加入一小勺料酒、鹽、老抽上色、糖、味精、雞精炒勻起鍋裝盤即可。
菠蘿炒蝦仁
材料：
蝦、菠蘿、姜、蒜、泰式酸辣醬
做法：
1.將大蝦去殼，挑出沙腸，控幹水分備用。
2.菠蘿肉用鹽水泡過後切小塊，姜蒜洗淨切碎。
3.鍋中放入油，油熱後，放入薑末爆香。
4.放入蒜粒，炒香；放入蝦仁翻炒。
5.大蝦變色後，加入泰式甜辣醬，再加入菠蘿翻炒。
6.最後加鹽調味，即可出鍋裝盤。
清蒸武昌魚
材料：
武昌魚1條、蔥、姜、蒜、花椒1小勺、料酒2勺、蒸魚豉油2勺 、油、鹽
做法：
1.準備好原材料。
2.將武昌魚表面劃上幾刀， 加入適量的鹽塗抹勻；再加入少許料酒醃製三分鐘。
3.燒鍋開水， 將武昌表面放上薑片後放入鍋中蒸八分鐘；魚蒸好後拿出來， 潷去水分，將魚表面的薑片也去掉。
4.在表面上澆淋上蒸魚豉油；再將大蔥絲和小蔥末擺放在魚表面。
5.涼油，將花椒放入裡面煸香。
6.將燒熱的花椒油澆淋在魚的表面上即可。
茄汁炒年糕
材料：
年糕、番茄醬、蒜蓉辣醬、蝦皮
做法：
1.年糕放入開水中煮軟，泡入涼水中備用。
2.炒鍋中倒入一勺番茄醬，兩勺辣椒醬炒勻，放入年糕翻炒均勻至上色。
3.放入蝦皮，和適量清水煮到湯汁濃稠即可。
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