同樣都是蒜薹，“綠頭”和“紅頭”有啥區別?瞭解以後就別亂購買了
不知不覺就已經進入了春夏交替的季節了，這個季節既有夏天的炎熱，又有春天的生機。而最重要的一點，就是在這個時期又可以吃到新上市的新鮮蔬菜了。每年這個時候，種大蒜的菜農又要開始忙碌了。
而且不管是在菜市場還是超市我們都可以看到蒜薹熟悉的面孔。蒜薹是一種特別有營養的蔬菜，而且口感也比較好，受到了很多消費者的歡迎。在我國蒜薹也有很多的做法，比如蒜薹炒肉，清炒蒜薹，蒜薹炒魚等等，每一種做法的口感都比較好。
但是購買過蒜薹的人都知道現在市場上的蒜薹是分為兩種的，一種是“綠頭”的，而另一種是“紅頭”的。而有很多網友對這兩種蒜薹的區別表示疑問，那麼這兩種蒜薹到底有上面區別呢？讓我們一起來看看。
1. 從口感方面來看
紅頭蒜薹的口感微糯，而且有一點辛辣，裡面還夾帶著一點澀澀的柑橘，而這種蒜薹比較適合清炒。而綠頭蒜薹吃起來比較清脆，而且辛辣中夾帶著一些甜味。所以這種蒜薹比較適合蘸醬吃，或者用來炒肉。
2. 從價錢方面來看
綠頭蒜薹的價格要比較高，因為成熟的時間比較早，而上市的時間也就比較早。而紅頭蒜薹的價格要低一點，因為成熟的時間比較晚，而上市的時間也會晚一點。下面小哥就教大家蒜薹的做法。
準備食材：蒜薹，土豆，白醋，食用鹽，食用油，紅椒，大蒜，小米椒，白糖，味精，米醋，生抽。
製作過程：
1. 先準備一點蒜薹，把蒜薹清洗乾淨，把蒜頭去掉，然後切成小段，放在盤裡備用。準備一個大土豆，把土豆切成片然後切成絲。在碗中裝入適量的清水，然後把土豆絲放入碗中，防止土豆氧化。
2. 在鍋中倒入適量的清水，加點食用鹽，再倒點白醋。把切好的蒜薹下鍋焯一下水。大約煮一分鐘就可以把蒜薹撈起來了。在碗中準備一些清水，把撈出的蒜薹放入碗中掏涼。
3. 土豆絲下鍋，和蒜薹一樣煮一分鐘後撈出來，把撈出的土豆絲也放在碗中掏涼。隨後把蒜薹和土豆絲撈出來，放在盤中。
4. 準備一個紅椒，切成絲。放在裝有蒜薹和土豆的盤中。切點大蒜，再切兩個小米椒。蒜末和小米椒都放在菜上，澆點熱油弄出香味，然後加入一勺白糖，少許食用鹽，味精，米醋，生抽，然後用筷子攪拌均勻即可食用。
相信大家看完這篇文章對蒜薹的種類也有些瞭解，如果大家對小哥這道菜感興趣的話就動手嘗試一下吧。
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