千千千里馬
這個問題是想問什麼？我有點不理解。
「佐書」是相對「篆體」而言的，「隸書」其實是「篆書」的「佐書」，「隸書」最後是替代了「篆書」。
「篆書」變為「隸書（佐書）」叫做「隸變」。
- 「隸書（佐書）」變為「楷書」叫做「楷變」。
題主是想問：「隸變」的原因還是「楷變」的原因？我不知道題主是想問什麼，我就兩個問題都說一下。
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第一，「隸書（佐書）」變為「楷書」——「楷變」的原因？
「楷變」原因主要有兩點，「書寫載體」和「書寫姿勢」的變化。
我們知道「楷變」發生在魏晉時代，而紙張是東漢發明，魏晉隋唐以後漸漸普及。紙張的普及導致書寫姿勢的變化，是「楷變」發生的根本原因。
紙張普及以前，古人書寫主要載體是簡牘，當時的古人是「跪坐」，也叫「跽坐」，當時主流的書寫方式：跽坐，左手拿簡牘，右手執筆，懸腕而書，叫做【執卷寫】：
【執卷寫】如下圖東漢畫像磚上的【執卷寫】姿勢：
「隸書」上的「波磔」形態，主要就是【執卷懸腕寫】產生的「提、按」動作產生的。
紙張發明普及以後，紙張是無法拿在手上寫，所以，這時候的書寫姿勢變成「伏几案寫」：
宋元以後，桌椅等新式傢俱漸漸普及，「伏桌寫」成為主流：
上圖引自：馬怡. (2013). 從“握卷寫”到“伏紙寫”——圖像所見中國古人的書寫姿勢及其變遷. 形象史學研究. 「伏案伏桌寫」使得毛筆的運用更加靈活，楷書一改隸書的波磔，書寫的筆畫銜接連貫，筆法更加多樣化，字形更加方正。
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第二，「篆書」變為「隸書（佐書）」——「隸變」的原因
顧名思義，所謂「佐書」其實是一種「輔助書體」，一種非正式的「速記體」，就好比今天酒樓夥計為了求快將「白菜」寫為「白才」。
很簡單，古人偷懶求簡求速而已，文字肯定是能準確記錄語言的情況下，越簡便越好，這是亙古不變的道理。
「憂鬱的臺灣烏龜」和「憂鬱的臺灣烏龜」都能準確的表意，你願意寫哪一種 ？
「佐書」的稱謂來自《說文解字·序》中「新莽六書」，「佐書」即「秦隸」。
那為什麼，古人用籀篆古文用了幾百上千年，為什麼恰恰在戰國、秦漢時代出現了「速記體」——隸書呢？
這就跟當時的時代背景息息相關，正如《說文序》所言：
從戰國晚期開始，是一個巨大的分水嶺，各國變法圖強，政治革新，舊的貴族勢力式微，平民階層只要有才能，就有機會成為當官成為「統治者」。
從目前的出土文獻看，「隸書」這種速記體最先在戰國時代的秦國出現，也即「青川木牘」：
青川木牘於1980年出土於四川青川縣郝家坪第50號戰國墓，記載了公元前309年（秦武王二年），王命左丞相甘茂更修《田律》等事，背面為與該法律有關的記事。
當時的秦國，商鞅變法以後，實行耕戰政策，有非常詳盡的「編戶齊民」檔案，保證中央政府有源源不斷稅收和物資，用於備戰擴展，並能養一批職業行政官僚，同時，制定詳細的法律體系，進行有效徹底的統治，將原子化的個人連城一個整體，並職業分工，各有所專。
這套統治技術，早於歐洲兩千多年。
所以，戰國、秦漢時期公務員，特別在行政第一線的刀筆小吏，有大量繁重書寫任務，記錄「耕地、人口、稅收、法律。。。」等各種文書檔案。
沒有這些「大數據」文書，根本無法進行有效的統治，無法制定政策，做出詳盡的國家規劃。
比如：《史記》記載，帝國的最高決策者秦始皇，不論大小事都要親自決斷，這說明秦國當時行政技術相當了得，從中央到基層都瞭如指掌，而秦始皇一天要閱覽的文書簡牘，需要兩個武士來抬，恐怕最少150斤竹簡。
面對如此巨量的書寫任務，「一筆十八彎，寫字如畫畫」的篆書顯然是不行的，所以，當時「職務日繁」的刀筆小吏就「以趣約易」，對篆書進行改造：
筆畫上「化圓為方，化曲為直」。
- 字形上採用「省、並、連」的辦法進行簡化。
這些基層的刀筆小吏並不是要創造一種新字體，僅僅是為了偷懶，提高文書的書寫速度，在一些很正式場合還是用篆書。
比如：秦代的公佈天下的幾種法律文獻刻石，《嶧山刻石》、《泰山刻石》、《琅玡臺刻石》、《芝罘刻石》還是用的當時的官方正式文字小篆體：
秦·《嶧山刻石》
縱觀漢字演變歷史可以發現：「求簡化」和「準確記錄語言」是驅動漢字演變的兩股互相制約的動力。
這兩種力量互相制約，動態發展，使得漢字不至於太簡單，也不至於太繁瑣，漢字太簡單，無法準確的記錄語言，太繁瑣，不利於使用。
如果漢字簡化以後，還能準確的表意，不影響記錄語言的準確性，說明漢字需要簡化。
漢代以後，漸漸發現隸書相比篆書，並不影響記錄語言的準確性，而且大大提高了書寫速度。
所以「隸書」這種刀筆小吏為了偷懶而發明的「速記俗體」，取代了篆書成為「標準正體字」，「小三上位」成為「正房大姨太」。
其實，縱觀漢字的演變歷史不難發現，一個時代的俗體就是下一個時代的正體。「小篆、隸書、楷書」都是從「俗體字」變為「正體字」。
「偷懶求簡」的人性決定，只要不影響記錄語言的正確性，漢字使用者一定會怎麼簡單就怎麼寫。
小漢字見大歷史
謝謝大家討論這個問題。也謝謝邀請答題。“佐書”為什麼會成為“楷書”?這是一個比較有含量的問題。
一方面，楷書來源於隸書，當然隸書就會成為楷書。
但是，隸書也不是直接成為楷書的，而是有一段不平常的發展過程。
實際上，隸書曾經就是有過一段“楷書”歷史地位的。
這才是“佐書”為什麼成為“楷書”的真正含義。
那麼隸書為什麼叫“佐書”?這個很少有人提過。
我們簡單考證一下什麼是“佐”。《左傳-襄公三十年》裡有“有趙孟以為大夫，有伯瑕以為佐”的記載，說明“佐”是一個副官。但是，還不清楚具體幹什麼。
《禮記-五藻》裡“動則左史書之，言則右史書之”，則很明確說明“左史”（通佐史）就是記錄宮廷貴族言行的一個職務。
中國什麼時候有專職記錄的人？根據甲骨文“史”字的表意，已經清楚表達了執筆記錄的含義。
所以，自從有系統的文章甲骨文以來，記錄言行這種工作就叫“史”，所以，戰國時代的《國語-楚語》就有“史不失書，矇不失訓”的記載。
所以，“佐史”的歷史與漢字是一樣悠久的了。這就是一個專門掌管記錄言行的小官。而“佐”就是“佐史”，佐書的佐史這一類官的書法。
我們大家都知道，秦始皇統一中國以前，雖然已經出現隸書，但是，官方的規範文字仍然是篆書系統。
特別是秦始皇統一中國以後，小篆成為國家統一的標準文字了。
但是，秦始皇統一中國以後，隸書的使用已經非常普遍了。
秦朝存在的時間又很短，所以，小篆還沒有完全普及民間，這個朝代已經結束。
漢代統一中國，繼承了秦朝統一文字的歷史進步。但是，隸書繼續普及擴大。
為什麼隸書沒有國家提倡，而能夠自然而然的發展?
因為做文書工作的人越來越多。這些人寫字需要速記和草稿，這就必然要應用一種能夠速寫的“草書”，隸書，就是小篆這種官方規範字體的“草書”和速記符號。在當時，最快的書寫，也只能是這種隸書了。
為什麼我們看到的隸書，風格非常多樣？這是因為這些速記員的書法差別很大，而且，也沒有規範速記文字的要求啊？只要認得出來是什麼字就可以了！
這就是隸書很不“統一”的原因。但是，卻很流行這種寫法。
我們從西漢的文物資料看，隸書的書寫水平已經與東漢的《史晨碑》很接近了。
隸書發展到東漢已經完全成熟，達到鼎盛。
東漢的碑刻基本都是隸書字體，這時候，隸書可以說已經實際登上“楷書”的歷史地位，成為新的大眾化官方共同認可的字體了。
比如，東漢末年，大書法家蔡邕寫的《熹平經》，那可是隸書的官方規範字體啊！所以，蔡邕在書法史上的影響也是非常大的。
楷書，有廣義的楷書，所有作為學習楷模的書法，都叫楷書，這種廣義的楷書，包括真、草、隸、篆和各種風格法書法作品了。
但是，狹義的楷書，就是唐楷。
所以，“佐書”成為“楷書”，應該是說，隸書這種沒有“合法地位”的書法，居然能夠“合法”登上漢字發展歷史的新階段——漢隸時代，這是中國漢字也是漢字書法的一次奇蹟。
隸書在中國書法歷史上有重要的地位，一是隸書開創了漢字的“隸變”新時代，極大解放了漢字從小篆書寫的難度。
二是提供了漢字演化為真正楷書的基礎。
所以，隸書完成了兩個偉大的歷史任務，一個是他曾經像劉邦這個平民百姓一樣，登上了漢字歷史的權威地位“漢隸”。
一個是它是楷書形成的基礎。漢字從隸書發展到楷書，就再也沒有演變。
千千千里馬
隸書為什麼會從‘佐書’成為了‘楷書’？
這是專業文字研究者考證的問題。學習書法的人大致瞭解一下即可以了，既費時，又無實證。對書法本身沒有實際意義。下面我就粗略的給大家簡單談一談這個問題。
秦代是書法大變革的一個時期。史籍記載，自秦壞古，文有八體。一是大篆，二是小篆，三是刻符，四是蟲書，五是摹印，六是署書，七是殳書，八是隸書。
這就是說，隸書出現的時候，並沒有‘佐書’這個名稱。佐書是西漢王莽時，使司空甄豐校文字部，改定古文，復有六書。一是古文，即孔子壁中所藏書。二是奇字，即與古文相異的字。三是篆書，即小篆。四是佐書，即隸書。五是繆篆，即摹印。六是鳥書，用以書幡信。有興趣愛好的朋友，可以進一步去探究，我們今天只說佐書。
佐書由此可見，是王莽時期隸書的名稱。怎麼隸書又會變為楷書？我們現在對隸書的認識本身就是一個錯誤。隸書大家都知道為秦代程邈所創。程邈的隸書是什麼樣？看下圖
意不意外？驚不驚奇？和楷書是不一樣？不要說古人弄錯了。這是《淳化閣帖》中程邈的隸書。唐代的時候隸書、真書是一個類別的書體。只是風格不同而已。波磔小無鉤角的是隸書，波磔大有鉤角的是真書。同屬一類。為什麼會這樣？只有去問文字研究者。我的解答就到這裡。
子衿書法
佐書既是隸書，為 “新莽六書”之一。近來學者進一步認為隸書之名隸，是起於徒隸所書;佐書之佐，或是起於《書佐》(漢代職掌起草和繕寫的低級官吏)所書，故名。是以當時官吏的名稱所命名。隸書楷化是書法史的必然，因為漢字的書寫是朝著便捷的方向去的。篆書書寫方式複雜，後來為書寫便利的隸書所取代，而隸書有為書寫更為便利的楷書所取代。
楷書在隸書的基礎上對於字形和用筆都做了簡化，楷書一改隸書的逆鋒起筆為露鋒起筆，改曲線條為直線，改變隸書橫折的分開書寫為連接書寫，改長短不一的隸書字形為整齊劃一的方正結體。這些都大大提高了書寫效率，並未書籍的印刷提供了便捷。即使在今天，我們日常運用和印刷的依然是楷書。所以“佐書”進化為“楷書”是歷史的必然。
寫字那些事兒
書法的發展脈絡是這樣的，如圖一
隸書和楷書最接近，無非是多了波磔的方法，從一些漢簡可以看出，楷書的起初把隸書簡單到波磔燕尾都省略了，只是沒有那麼標準的起筆收筆。但是已經是楷書了。只不用筆很簡單，一劃即可，起收沒有太多動作，是行楷化，帶有草隸的流轉向背的意味。
比如三國早期的《走馬樓木牘》，已經把隸書的波磔燕尾省略很多，特別接近行楷，這便是楷書的前奏。如圖二，三，四
到了三國鍾繇時期，楷書已經基本定型，但是隸書結尾的波磔意還有殘餘，欲出不出，還一個收筆的小波的意勢。如圖五，六，
等到了王羲之時期，比如他的楷書作品《青李來禽帖》能夠看出來，隸書的味道已經所剩無幾。比如盛字戈鉤，橫的波磔，還有漢簡草隸殘餘。如 圖七
再到後來這個S用筆就變得更加淡化，但仍然有波而無燕尾，比如智永千字文楷書。圖八
唐代以後，S變得更加集中於兩端，筆畫挺直，楷書徹底成熟。
所以說隸書到楷書的過程比較複雜，是S兩端及中間的省略與便捷，畢竟直比曲更快。
法永禪師
隸書是在篆書基礎上，化繁為簡，化圓為方，化弧為直，為適應書寫便捷的需要而產生的新字體，傳說由秦朝獄吏程邈所創，因程是獄中低級的徒隸，所以稱為隸書。“其法便捷，可以佐助篆所不逮。”隸書寫起來比篆書方便快捷，所以又稱為佐書。發展到漢代達到頂峰，上承篆書傳統，下開魏晉、南北朝，對後世書法影響很大。文字的產生和發展總是以實用為導向，方便是第一要義。所以漢字的衍變必然遵循由繁到簡的規律。隸書字形多呈寬扁，橫畫長而豎畫短，講究蠶頭雁尾、一波三折，雖比篆書簡單了，但隨著書寫方便的追求，波磔的筆法還嫌麻煩，在廣泛的使用中自然會趨簡汰繁，慢慢出現了所謂的楷書。楷書始作俑者傳說是漢上穀人王次仲，他作楷少波勢，字以方廣，字方八分。可見最初的楷書體是缺少波磔的隸書，只是字形在結構上有所變化，隨著結構精減和筆法更成熟，隸書的成分越來越少，到了漢魏，鍾繇進一步推動去隸化，使楷書更加完形，被稱為“楷聖”。及至東晉，楷書進一步成熟，到唐朝楷法完備並達致巔峰。所以由隸到楷的演化過程，猶如人類的進化史，那一條長長的尾巴，隨著人類的直立行走慢慢變短直至消失。
書法內參
這個發展主要是書法實用功能要求的，隸者篆之捷也，隸書的出現也是實用功能的要求。隨著社會的發展，隸書寫起來也不能滿足快節奏的生活方式，或者戰爭狀態了，這個時候就需要出現一種更為便捷的書寫方式。比如春秋戰國時期，戰亂比較頻繁，戰機非常重要，若是用篆書來書寫，可能會貽誤戰機，所以便捷的寫法應運而生。
楷書的出現是在草書之後，主要是為了便於認識草書，雖然書寫便捷，但是卻難以辨認。後面才出現的新書，因為楷書雖然容易辨認，但是書寫起來卻放慢了速度。所以行書的生命力很強，原因無他還是書寫實用功能的要求所致。
其實每一種書體的發展和演變中間沒有特別明顯的界限，我們只能從考古發現和一些書法史論著當中，找到一些端倪，瞭解一些內容，這些東西不見得就是對的，但至少是有道理的，可以作為我們茶餘飯後的談資。
書道津樑
因漢代官府中從事文書工作的是書佐和史，故隸書又稱佐書或史書。
隸書萌芽在秦代，由篆書圓轉的筆畫逐漸演變為方折的筆畫，在形體上也加以省並、簡化，甚至改變，從而產生了新的書體——隸書。到了漢代，隸書本身還在不斷髮展，走向成熟。由西漢早期偏於縱勢的古隸演變為有明顯波磔而偏於橫勢的隸書，才完全成熟。東漢中後期的成熟隸書在漢代以後一般人稱之為八分書。八分書有較強的修飾性，筆畫講究起訖波挑，不相縈帶，多用於正規場合，以示莊重，譬如官方文書，書籍碑銘等。但是日常應用為了簡便省事，逐漸產生了一種也是由古隸分化發展出來的俗體隸書，它不重波磔，轉折處多作圓轉，較多地使用尖撇，並出現了鉤筆，一些筆畫也往往連帶。到東漢中後期，這種俗體隸書漸漸演變成了新的書體——行書。東漢末期，這種行書經過書家加以規整，將橫畫收筆加重頓勢，保留行書中的尖撇和鉤挑使筆畫不相連屬，從而形成了正書，也就是最初的楷書。在這兒，要提起兩個人，估計脈絡就更清晰了，劉德昇，東漢桓帝、靈帝時著名書法家。世稱‘行書鼻祖’，是他整理完善的行書。他有個學生叫鍾繇，漢末至三國曹魏時著名書法家，後世尊為‘楷書鼻祖’。現在能見到最早的正書作品，是鍾繇寫於東漢建安二十四年（219）的《賀捷表》。經過鍾繇的整理、加工和提倡正書在上層的士大夫間流行起來，成為當時既合用又時髦的書寫體勢。
北漂葉bpy
隸書比小篆書寫簡便，筆畫也簡單。書寫速度可以提高。說明書體的發展都是以人的方便為主，這是發展的方向，主流。
隸書書寫時，要蠶頭燕尾，筆畫有點造型，可能當時人覺得有點費時，所以流利的楷書慢慢萌芽，發展，直至成熟。所以，楷書慢慢取代了隸書的地位。
所以，書體，或者事物的發展，都是遵循方便，簡單。正如易經裡的:不易，簡易，變易。大道至簡，大河無音，大樂至易。
比如黃霑的笑傲江湖曲，其實用的就是古音裡的，宮商角徵羽，簡單的12356，開頭是反過來的，665321。組成了一首經典絕唱，滄海一聲笑，唱出了金大俠的江湖。
諾亞方舟蕩乾坤
隸書為什麼會從“佐書”成為楷書？
按照通常的解釋，“佐書”，即“隸書”，亦作“左書”。東漢許慎《說文解字·敘》記新莽六書為古文、奇字、篆書、左書、繆篆、鳥蟲書。並註明左書即秦隸書。段玉裁認為：“其法便捷，可以佐助篆所不逮。”隸書之“隸”，乃其為徒隸所書；佐書之佐，或因《書佐》（漢代職掌起草和繕寫的低級官吏）所書故名。
不管哪種解釋，隸書和“佐書”是同一個東西，其區別在於，隸書泛指，“佐書”專指秦隸。
學術界的公認的結論是，隸書是在篆書基礎上，為適應書寫便捷的需要產生的字體，分“秦隸”（也叫“古隸”）和“漢隸”（也叫“今隸”）。它起源於秦，在東漢時期達到頂峰。
秦統一六國後，政事繁多，圓轉的篆書書寫太慢，已經不適應繁忙政務的文字工作，於是一種以方折筆代替圓轉篆書的文字應運而生，這就是隸書。
隸書的發展演變（隸變），擺脫篆書字型結構的束搏；線條由篆書委婉的弧筆變為險峻的直筆，曲折處由篆書的聯綿圓轉變為轉折的方筆，標誌著漢字抽象符號的確立，使漢字由古文字體系向今文字體系轉換，使楷書的出現成為了可能，同時派生出草書、楷書、行書各書體，是漢字體系完善的基礎和發端。
楷書比起隸書更趨簡化，《辭海》的解釋是“形體方正，筆畫平直，可作楷模。”故名楷書。漢末、三國時期，漢字的書寫逐漸變波、磔而為撇、捺、且有了“側”（點）、“掠”（長撇）、“啄”（短撇）、“提”（直 鉤）等筆畫，使結構上更趨嚴整。
楷書的發展史分為四個時期：萌芽期（秦漢）；發展期（魏晉南北朝）；繁榮期（隋、唐、五代）；集大成（宋、元、明、清）。
隸書演變為楷書，也是歷史發展的必然。一是隸書這種字體尤其自身的侷限性，結字、筆劃缺少變化，限制了藝術拓展空間；二是兩漢藝術的繁榮，強化了探索和發展書寫藝術的意識，求變的思潮，造就了各種書寫技巧技法、字形結構的變化；三是實用的需求，隸書的書寫速度和便捷性不能滿足傳遞信息、記載記錄等的要求。
所以，不但是楷書，其他如章草等，也就很快地演變出來了。
