湖北特產推薦-隨州泡泡青三農頭條網

“ 隨州泡泡青”的學名叫

皺葉黑油白菜，由於它墨綠色的葉面呈泡泡狀，隨州人習慣稱之為泡泡青。下面讓我們一起來看一看隨州泡泡青的詳細內容介紹吧！

一、隨州泡泡青風味特點

泡泡青是十字花科白菜類不結球白菜的越冬栽培草本植物，主要以柔嫩葉供食，後期也可食用嫩莖。含有豐富蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素和礦物質，富含豐富的營養價值，素有冬季“蔬菜之王”的美譽。

隨州泡泡青菜是隨州曾都區特有的地方品種，該品種屬塌地生長植物，葉泡濃綠至墨綠，葉片呈泡狀，色澤烏黑，全綠，葉肉厚實，質地柔軟，抗寒性強。經霜雪後，品質尤佳，春節前後上市，是城鄉居民春節期間尤為喜愛的菜餚之一。由於抗寒性強，一般作越冬作物露地栽培，9月中、下旬開始分期播種，11月至次年2－3月採收上市，立春後開始抽苔開花。泡泡青因其獨特的品質和豐富的營養在隨州地區普遍種植。泡泡青過去主要在本地區銷售。近幾年，隨著人口流動性加大，泡泡青逐步享譽省內外，甚至成為隨州人招待貴賓、饋贈外地親朋好友的禮品。

泡泡青在霜凍前與霜凍後口味會有很大的不同，霜凍前苦澀，霜凍或者雪冰之後菜葉越發鮮亮濃綠，營養富集於菜葉上，食之口感最佳。

泡泡青有非常獨特的風味。或炒或煮均可，若單獨成菜，清甜油綠；混料合做，亦相得益彰。具柔軟滑嫩、清爽可口、營養豐富等特點。其入口的感覺是脆生生的帶著嫩爽，隨之而來的是甘甜與清香；即使久煮，那顏色依然青青的，並且綿甜爽口，那是任何青菜都難以與之比擬的。

二、隨州泡泡青種植歷史

先秦古籍、春秋成文的《國語》中記錄魯國大夫展禽的話說：“昔烈山氏之有天下也，其子曰柱，能殖百穀百蔬”。南朝時有一本書叫《異苑》說：“厲山神農窟前有百藥叢茂，莫不畢備……朝紫、中綠、晡黃、暮青、夜赤……”。東晉文學家郭璞《爾雅·釋天》注：“凡草菜可食者通名為蔬”。《辭海》中說：“蔬菜是可作副食品的草本植物”。神農償百草，泡泡青菜是其中之一；

傳說五千年前的上古時候誕生在隨州厲山鎮烈山腰間巖洞裡的神農氏，為了治病和尋找可食的植物，他遍嘗百草，終於辨別出了各種植物的藥物作用，神農在一個嚴寒的冬雪天，他涉溠水、跨溳水，來到安居的安南山繼續償百草，由於又餓又冷又困，飢寒交迫，一頭栽倒雪地上不省人事，被體溫融化的雪水浸醒了，發現身上染有綠色的汁液；他順手扒開身旁積雪，只見一顆顆青菜長的嫩綠可愛，隨手一扯，抖掉雪花，隨即送進嘴裡咀嚼，柔軟多汁、清甜爽口，便嚥下腹內，頓覺神清氣爽，喜出望外，覺得青菜既能解飢止渴，又能解困療疾。於是折斷一根樹枝剜了十幾株小心翼翼地揣在懷裡帶回厲山，並栽植在神農洞前的一塊草地上，這塊草地叫百草園。後人將神農發現泡泡青菜的那架山名之為藥山。在有了文字之後，有人根據口傳將泡泡青菜錄入《神農本草經》。

隨州泡泡青種植歷史悠久，在明成化十三年（1477年）《隨州志》（伍希閔纂）物產篇中曾有記載。

三、隨州泡泡青歷史發展

隨州“泡泡青”已經取得國家農業部頒發的綠色產品認證。農業部食品質量監督檢驗測試中心（武漢）對曾都“泡泡青”檢驗報告顯示，該產品營養物質豐富，是無公害綠色食品。

近年來，“隨州泡泡青”先後獲農業部綠色食品認證和農產品地理標誌保護登記，暢銷北京、上海、武漢等大中城市，品牌知名度和影響力不斷提升。

2012年，農業部在“魅力農產品嘉年華”晚會上，發佈了100個“2012年最具影響力中國農產品區域公用品牌”，其中“隨州泡泡青”品牌躋身“2012年最具影響力中國農產品區域公用品牌”全國百強之列，位列蔬菜類品牌第5位。

四、隨州泡泡青泡泡青吃法

1，泡泡青火鍋

將泡泡青洗淨，放入各式火鍋內待煮沸即可食用。

2，泡泡青豆腐煲

將老豆腐250克左右切成小塊兩面煎黃，泡泡青500克左右用旺火大油略微爆炒一下，同時放入煲中加調味料，加高溫或開水燒開即可。

3，泡泡青做春捲餃子

將買回的豆油皮或麵皮分成10釐米左右的小方塊待用；泡泡青用開水過一下，控幹水分，切碎、加入肉茸少許，加食鹽、姜、蔥剁成餡，用豆油皮或麵皮捲成喜愛的形狀或包餃子，用開水煮。