01
醬酒的由來
醬香型白酒是中國五大主流香型白酒之一，因為其工藝複雜、釀造週期長、出酒率低，在民間也被稱為貴族酒。
醬酒的起源可以追溯到漢武帝時期，在《史記》中有關於枸醬的記載。
公元前135年，漢武帝的大臣唐蒙出使南越國，迴歸途中經過赤水河流域一帶，偶然嚐到了“枸醬酒”，於是就帶回宮廷獻給了漢武帝。漢武帝飲後，覺得甘美異常，稱讚“甘之美哉”。枸醬就是醬酒早期的雛形。
歷史悠久而又獨特的醬酒，在釀造工藝上，又有哪些講究呢？
端午制曲、重陽下沙、12987分別是什麼意思呢？勁牌的毛鋪醬酒又有什麼淵源，小編將帶你逐一揭開那些神秘面紗。
02
醬酒的釀造
醬酒按節氣生產，端午制曲、重陽下料，九次蒸煮、八輪發酵，七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。
端午制曲
醬香型白酒要在端午時節制曲，這有什麼講究呢？
醬酒制曲採用高溫制曲工藝，制曲時間選在端午時節，車間溫度高達40℃以上，有利於嗜熱微生物的生長，這些微生物混入曲塊中分泌出大量的酶，可以加速澱粉、蛋白質等轉化為糖分。
重陽下沙
重陽時節開始投放釀製醬香酒的主要原料——高粱。
到了農曆九月，也就是重陽節的時候，溫度適宜，同時茅臺鎮本土種植的紅纓子高粱也熟了。所以這個時候最適合下沙。釀造醬酒所需的主要原料——紅纓子高粱，俗稱小紅粱，本地人稱其為“沙”。赤水河谷特產的有機高粱產量較低，是釀造醬香型白酒的極品原料，具有顆粒堅實飽滿、粒小皮厚等特點。
12987工藝
醬香原酒採用12987坤沙工藝，12987，是選取了醬香原酒釀造工藝中的數字組合而成。
1年週期
醬香型白酒的生產週期為一年，從端午節開始到最後封壇入存，整個過程需要經歷一年的時間。
2次投糧
一個生產週期內投糧兩次，第一次投糧稱為下沙，第二次投糧稱為糙沙，兩次投糧時間大約間隔一個月。在以後的釀造環節中不再投入新的糧食，只將酒醅反覆發酵和蒸煮。
9次蒸煮
九次蒸煮，是指下沙後清蒸，糙沙混蒸，蒸煮熟糟，再經過攤涼、撒曲、堆積、下窖、封窖發酵開窖取醅、蒸酒六個輪次的循環，每個環節一次蒸煮，共九次蒸煮。
8次發酵
八次發酵，是指清蒸下沙一次發酵，混蒸糙沙一次發酵，熟糟上甑蒸酒六個輪次循環過程中，有六次封窖發酵，每加曲入窖發酵一個月，共八次發酵。
7次取酒
七次取酒，各不相同。由於糙沙混蒸所得生沙酒產量極少、生料味重，不計入產量，所以從第三次蒸煮才開始取酒，取酒完畢後，再對酒糟進行攤涼、加曲、堆積下窖、封窖發酵等流程，如此週而復始六次，每循環一次有一次取酒過程，因此一共七次取酒。
03
勁牌醬香原酒基地
在勁牌，一共有兩個醬香原酒基地。
一個是貴州仁懷國寶酒廠。
國寶酒廠地處國酒之鄉，神秘赤水河畔，始創於1818年，是中國酒都老牌知名釀酒企業，史稱奧梁燒坊，1988年組建為仁懷縣奧梁酒廠，1992年更名為貴州省仁懷市茅臺鎮國寶酒廠。勁牌公司於2016年控股國寶酒廠後，國寶酒廠正式更名為貴州省仁懷市茅臺鎮國寶酒廠有限責任公司。
毛鋪醬酒、毛鋪苦蕎酒中採用的醬香原酒，全部來源於國寶酒廠。
另一個是勁牌茅臺鎮酒業。
勁牌茅臺鎮酒業位於座落在名酒之都——茅臺鎮，位於7.5平方公里核心產區，與茅臺酒廠隔江相望。
勁牌茅臺鎮酒業2014年投產，所生產的醬香原酒酒全部封存儲藏，在2027年之前不賣一滴酒。
04
毛鋪醬酒
500ml53度毛鋪醬酒
毛鋪醬酒，
源自赤水河醬酒傳統產區，所用原酒為貴州仁懷國寶酒廠供應，百分百七年以上陳年原漿老酒；
原料選取貴州本地紅纓子高粱，採用 “12987” 釀造工藝，口感細膩醇厚、歷久彌香、餘味悠長；
融入苦蕎麥、葛根等原料的活性成分，減輕飲酒負擔。
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