中國加盟網（ID:tcsdjmw）原創
作者 | 緣兮小穎
不可否認的一點是年輕人正在迭代。
如今95後、00後逐漸成為餐飲消費的重要群體，甚至將成為“最大消費群體”。
90後年輕人較上一代的的消費享受意識就已超前，更加註重追求品質生活。但據調查顯示，95後每月65%的支出，都花在吃喝上——隨著他們離開學校，開始工作，能花進餐飲業的錢就更多了！
想賺這屆年輕人的錢？抓住他們的口味趨勢是關鍵！但在此之前，還得先弄懂95後到底有何特點。
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5個關鍵詞解讀95後
1. 愛花錢
30塊錢打車，好貴；30塊喝杯奶茶，真便宜！
平時一個會員幾個人用，為了提前看喜歡的劇，心甘情願付費超前點映。
沒錯，儘管熱衷花錢，但他們只願意為自己喜歡的東西花！
在這種心態的加持下，95後熱衷於“超前消費”，熟練使用信用卡、花唄。據相關報告顯示，95後每月收入透支、沒有結餘的比例高達15%，不止是“月光族”更有不少“月負族”。
2. 愛社交
95後接觸網絡早也因此對網絡的依賴程度更高。他們熱衷於在各類社交平臺上發佈自己的消費心得，因為這是他們重要的社交方式之一。
據《中國餐飲報告2019》顯示，這種社交方式的根源在於95後獨生子女率高，為尋找歸屬感，形成了以“愛好”等為中心的線上圈層，除了喜歡同一個明星、喜歡同樣的漫畫等之外，“喜歡為同樣的餐廳花錢”，也是劃分圈子的條件之一。因此，在95後這一代之中，網絡罵戰可能會從“吃鹹粽還是甜粽”，蔓延到“吃肯德基還是麥當勞”等等。
3. 愛人設
什麼是人設？比如“吃貨”就是其中一種。要維持自己的“吃貨”人設，就得保證時常分享與美食相關的照片。“打造人設”是95後群體消費的主要動機之一。
在構建“人設”上，95後願意花錢花時間花精力，且容易受到“圈友”“大V”等的影響，數據顯示68%的人都會在消費前閱讀至少3篇相關評論。
4. 小細節影響情緒
雨天去上班，路上踩中一塊鬆動的地磚，也許95後就會突然喪氣，不想上班，不想工作，被世界拋棄，因而當場回家；相反，一份送餐時間更短、餐品品質更高的外賣，就能讓他們快樂。
你看吧，小細節影響他們的情緒就是如此簡單。
5. 脾氣秉性難以捉摸
據2019餐飲報告顯示，去年養生美食搜索量年同比增長345%，輕食、沙拉、全麥等也都增長超過100%。
年紀輕輕，就端起保溫杯喝起泡枸杞的人是他們；同時吃最辣的火鍋、用最好的胃藥也是他們；熬最晚的夜、用最好的護膚品的還是他們......因此，這屆年輕人實在是太難定義了。
02
95後口味變化的5大趨勢
1. “鮮”味受青睞
雖說近年來感覺消費者們最鍾愛的是“辣”，甚至到了無辣不歡的地步。但有數據顯示，這屆年輕人更偏愛“零添加”的食品，享受的就是食材的原汁原味，說白了就是一個“鮮”字。
就像近兩年廣受年輕人追捧的日料，口感清奇，突出的是食材本身的味道。基於此，創業者可以考慮強調原汁原味的“清湯涮”、“膠原鍋”等，說不定就能成為火鍋賽道的下一個風口。
2. 口味趨清淡
95後不再偏愛重口味，取而代之的是少“鹽”清淡的飲食，同時對“甜”度的要求也有降低，點奶茶時就不忘備註一句：少糖或者無糖。
早期的奶茶像優樂美之類的都是速溶產品，發展到現在多是手工現調、水果茶、新中式茶飲等，這表明“奶茶”一直都在迭代升級，健康被放在了越來越重要的位置，口味趨於清淡，再不像從前“甜掉牙”的奶茶了。
再比如面向年輕人市場的江小白，口感就比傳統意義上的白酒更清淡，不會太沖太烈，更迎合年輕人的口味。這就是為什麼許多常喝白酒的人卻並不覺得江小白好喝，但在年輕人的酒場裡廣受歡迎的原因了。
3. 熱門口味受追捧
新一代年輕人是新奇與個性的結合體，創造熱門也是他們的強項。像之前颳起的一陣席捲整個年輕群體的“鹹蛋黃風”，就是他們的手筆，擅長的就是將新奇口味推向爆品的神壇。
再比如各種小清新口味的層出不窮，如櫻花口味的飲品，甚至薯片等都能有效吸引消費者對產品保持興趣，從而進行以產品為導向的營銷。
商家如果能學會將年輕人喜愛的熱門口味與自身的特色菜品相結合，碰撞出熟悉的“新”口味，必定將受到更多年輕人的追捧。
4. 喜愛嘗試“怪”口味
與鹹蛋黃系列一脈相承的像越來越腦洞打開的熱乾麵歐包、龍井蝦仁麵包等都非常能吸引這屆年輕消費者的目光，進而激發購買慾。
餐飲人都明白一個道理：既要抓住年輕人的胃，更要抓住年輕人心！迎合年輕人口味的產品就是需要不斷開拓創新，迭代升級，源源不斷地讓年輕人在滿足味蕾的同時收穫驚喜。
也因此機遇與挑戰同步擺在了餐飲人面前，食材的混搭，口感的反差使95後願意不斷嘗試，促使餐飲人不斷尋找與嘗試顛覆傳統意義的食材搭配方法。
5. 重“養生”
養生早已不是中老年的專利，同時也是年輕人追求的新風尚。膨化食品吃多了不健康，那就來包堅果零食吧，既解饞又營養；熬太晚的夜擔心皮膚狀態不好，那就來杯燕窩枸杞補充元氣，一邊熬夜一邊補；要聚餐吃得多怕對胃不好，飯前飯後來點酵素，吃再多都不怕......
看吧，這就是這群可愛的95後的“佛系養生”方式。細心觀察你就會發現，這同時催生出了巨大的消費市場，各大餐企、食品企業紛紛開啟針對年輕人消費市場的“養生”系列產品。
03
總結
總體來看，95後出現了更多的“個性化需求”，細節控也是他們整個群體的特點。這屆年輕消費者的口味更加理性，追求多樣化。
未來，餐飲人想要抓住新一代年輕人的心，就要儘可能地去
開發既健康又能滿足年輕人對美味要求的食品。但同時一定不要盲目跟風，要能根據趨勢特點提煉出屬於自己的特色，避免同質化，儘可能地向多樣化與精細化方向發展。本文為中國加盟網原創，轉載請聯繫微信（ID：symzhzs）開白。轉載須在文章開頭註明“中國加盟網（ID:tcsdjmw）原創”。
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