本期導讀:天熱,花蜆子教你這樣做,比炒的好吃,是夏季一道不錯的下酒小菜
蜆子是我們經常食用的海產品,蜆子又分為黃蜆子、白蜆子、花蜆子等,其中,花蜆子物美價廉深受喜愛,有許多大排檔使用各種烹飪方式烹製花蜆子,花蜆子肉味鮮美、營養豐富,蛋白質含量高。
平時我們會把花蜆子用來炒著吃,現在天氣也熱了,教你這樣做花蜆子,用涼拌的做法,和小蔥一起拌著吃,再加入了芥末油做調料,芥末的主要辣味成分是芥子油,其辣味強烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有開胃的作用,能增強食慾,拌出來的菜餚,味道鮮美,風味獨特,比炒的好吃,開胃下飯,也是夏季一道不錯的下酒小菜,喜歡吃花蜆子的不要錯過下面分享下做法:
【小蔥拌花蜆子】所需材料:花蜆子750克、小蔥1把、芥末油幾滴、油鹽適量、大蒜2瓣、幹辣椒3-4個、生抽2湯匙、
做法步驟:
1.買來的花蜆子放到清水裡,加入少許鹽,幾滴油,泡半個小時,讓它會把髒東西都吐出來。
2.把小蔥洗淨斜刀切成段,幹辣椒用剪刀剪成段,放在碗內待用,辣椒籽不要,大蒜切末。
3.鍋內加入水燒開,下入花蜆子焯水,把花蜆子煮至開口,將花蜆子撈出。
4.把花蜆子放到清水中沖洗乾淨,然後把花蜆子的肉都剝離出來,放到容器內待用。
5.鍋內加入2-3湯匙油,加熱至冒煙,將熱油淋在裝幹辣椒段的碗內,把幹辣椒炸香。
6.把小蔥段放在裝花蜆子肉的容器內,再加入蒜末炸好的辣椒油,滴入幾滴芥末油。
7.用筷子翻拌均勻,盛出轉盤即可。一盤色香味俱全的小蔥拌花蜆子就做好了。
小貼士:
(一)花蜆子應經吐沙、熟透後食用。買來的花蜆子放到清水裡,加入少許鹽,幾滴油,泡半個小時,讓它會把髒東西都吐出來。花蜆子焯水至開口就可以了,不要焯過火。
(二)花蜆子本身極富鮮味,拌制時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失。
(三)芥末油是一種調味油俗稱芥末油或芥末調味油,其辣味強烈,拌菜時要少放,不要放多了。
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