春暖花開,萬物生長!春天是大量新鮮蔬菜上市的季節,菜市場一眼望去皆是綠色。春季陽氣生髮是養肝的最好時機,而食用韭菜有益於肝。陽春三月的韭菜,最是鮮嫩可口。韭菜含有大量膳食纖維,能增進胃腸蠕動,預防便秘。
韭菜的吃法也很多,除了炒菜還能做餡,常見的韭菜餡兒餃子,韭菜盒子等。今天我們用韭菜做餡烙餅,鮮嫩可口,皮薄餡多,不用擀皮,做法簡單,比包子還好吃。以下是具體做法:
【韭菜餡餅】
[食材]:普通麵粉300g、溫水180g、韭菜1把、雞蛋4個、蝦皮1把、生抽1勺、蠔油1勺、鹽少許、食用油適量
[做法]:
1. 普通麵粉加入溫水和成絮狀,用溫水和麵會使麵糰更柔軟,水要分次添加,不要一次全部倒進去。
2. 揉成不粘手的麵糰,烙餅的麵糰不需要太光滑。
3. 將麵糰搓成長條面柱。
4. 然後切成稍微大一點的面劑子。
5. 將面劑子依次揉成小麵糰。
6. 盤子中放入適量的食用油,把小麵糰全部裹上食用油,蓋上蓋子或者包上保鮮膜醒發30分鐘-50分鐘。
7. 蝦皮用溫水浸泡5分鐘,洗乾淨撈出備用。
8. 雞蛋打散放平底鍋炒熟,劃散。
9. 韭菜擇洗乾淨,頂刀切末。
10. 調餡:將切好的韭菜、雞蛋碎、蝦皮、生抽、蠔油、少許、少許食用油拌勻。
11. 麵糰醒好之後不用擀,用手輕輕撐開就可以包了,加了油的麵糰延展性特別好。
12. 像包包子一樣收口捏緊,朝下,然後輕輕拍扁。
13. 電餅鐺預熱刷油,放入做好的韭菜餡餅,蓋上蓋子烙3分鐘。
14. 開鍋反面再烙5分鐘,烙至兩面金黃即可出鍋了。
這個餡餅不需要烙太長時間,皮薄很容易熟。這樣做的餡餅比包子、韭菜盒子好吃,簡單好做,零失敗。外皮酥脆,內陷鮮嫩,全家大人小孩都愛吃。
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