辣椒是蔬菜的一種，喜歡吃辣的人會比較在意辣椒的辣度，要夠辣才好吃，而說到辣椒的辣度，不得不提到指天椒 ；廣西這邊種植指天椒比較多（最出名的是天等縣產的指天椒），文文家也種有幾棵，我們當地土話一般把指天椒叫做頂天椒，意思就是這種辣椒特別辣，給人辣上天的感覺，吃過的其他辣椒沒有比頂天椒更辣的了，也就是說指天椒最辣了（實際上有比頂天椒更辣的，只是當地人沒有吃過），故名頂天椒；指天椒拿來炒蔥蒜或者是做辣椒醬、泡酸辣椒，平時農戶幹農活回來直接盛玉米粥配著吃，好爽；因為是種來自家吃的，一般農戶種植不多，種幾棵、十來棵這樣。
指天椒
辣椒品種多，農戶種植指天椒主要衝著它的辣度而種植的，然而不同的人種植指天椒因管理等不同，其辣度也是有點區別的，我們當地常年生活在農村的農戶都是自己種植指天椒吃，不過有時候街天趕集看到有指天椒賣得比較便宜，也會買一些回來做辣椒醬或者泡酸辣椒，而農戶吃時能感覺出商販賣的指天椒不夠農戶自家種的辣度高，後面也就不怎麼買了；若是有小夥伴要種植指天椒，想提高或者保持指天椒比較高的辣度，選指天椒種子很關鍵，此外還要注意施農家肥等會影響指天椒辣度的幾方面的管理，下面文文結合我們當地農戶種植指天椒供自家吃的一些經驗來說：
一、建議向種指天椒供自家吃的農戶要指天椒種子
平時人們想種植指天椒購買種子不難，在集市攤位或者是網購就可以了，不過文文建議小夥伴們向農村裡種植指天椒供自家吃的農戶要些指天椒種子為好，之所以建議這樣，是因為指天椒果實長成熟結籽需要個過程 ，而這個過程可不短，需要吸收積累一定的養分，農戶種植指天椒供自家吃，當植株結果實時，他不用急著要摘來賣，除了摘些來現吃，剩下的會留著慢慢長熟變紅、外皮水分變少有點皺了才採摘回來再稍微晾曬成幹辣椒即幹品，這樣的指天椒品質相當好，想要種植就剪開拿裡面的籽來播種。
種子
第二點就是，平時給指天椒施的肥料是農戶家平時養雞鴨、豬等攢的排洩物腐成的農家肥，農家肥肥效釋放慢但持續，指天椒可以得到不間斷的養分供應，結的指天椒果實好，辣度正；而且，種植天椒供自家吃的農戶，不噴除蟲除草等各類藥劑，指天椒的生長處於更接近自然環境的狀態，對環境適應性強、抗性也強。
而市面上商販賣的指天椒種子，我們也不知道其種植管理是不是像種指天椒供自家吃的農戶那樣比較粗放，有沒有用藥防治病蟲害調節生長、用速效化肥種植；像我們當地的農戶種植指天椒若是自家不留幹品的，又想多種植幾棵，就會跟村裡或者其他村種來自家吃的親戚要一些種子，而不是去集市買，人們種植的指天椒辣度都是很正的。
二、種植地少遮擋物、合理株行距種植
平常我們種植的辣椒一般都是一年一種的，而指天椒卻不一樣，儘管植株不夠高大，但指天椒的耐寒力比一般的辣椒強（廣西這邊冬天不算冷，露天種植越冬不難），是多年生的植物，可以生長多年，地裡種上幾棵指天椒，一年四季不愁沒有辣椒吃。
植株上的指天椒
儘量少遮擋物
指天椒一旦種植，其位置也就固定了，不斷的生長多年；而指天椒是喜暖喜陽的植物，開花結果更是需要充足的光照，充足的光照下，利於水汽蒸發，地溫也不低，讓指天椒開花結果實更順利的自然長熟變紅，辣度更好；
光照不足的，光合作用受影響，指天椒長熟進度差別大、不同面顏色不勻稱，辣度稍欠些火候。遮擋物是影響採光的障礙物，種植指天椒的地方，周邊沒有遮擋或者是有遮擋物少的為好，這裡說的遮擋物一般是指樹木、房子、圍牆等固定的遮擋物，當然了，若是地裡種植的蔬菜（如萵筍、青白菜）或者柊葉等植株比較高大、擋光多，對於指天椒來說也是遮擋物，要間隔一定的距離，不要明顯大範圍的擋住指天椒，尤其是光照弱、少的秋冬季節。
農村老人種植過密
合適的株行距
指天椒可以生長多年，而且果實夠辣，種來自家平時吃的話，一般種幾棵就可以了，若是又打算做辣椒醬、泡酸辣椒的話就多種植一些；指天椒種植得多一般是整壟的種，種植得少的就跟其他的蔬菜一起種植，把指天椒種植在壟邊上；指天椒的株行距不能過小，不然等植株長茂盛了，影響採光的，特別是入秋後光照比較弱了，不是很利於果實長熟變色影響辣度；如文中所拍的圖片中，是一些老人種植的指天椒，她們為了省地方，指天椒植株捱得比較近，現在春季長葉還不是特別茂盛，但都相互遮擋了，這是不建議的，那應該怎麼留株行距合適呢？
整壟種植一般是壟寬留1m這樣，壟長根據種植多少留多少，壟寬那面一行種植兩株，之間相隔約60cm、壟邊各留約20cm，前後行一般相距約60-70cm這樣；而若是把指天椒種植在蔬菜壟的壟邊 ，植株的間距會有些不一樣，壟的同一邊，前後植株間一般至少相隔1m，這不單是為指天椒本身的採光考慮，也是要顧及一年四季輪作不同的其他蔬菜的採光；而同壟的另外一邊若要種植指天椒，那就不要跟已種下的指天椒成一行，而是錯開成明顯斜線即再往前四五十釐米這樣種植，太陽東昇西落，對採光影響少，當然了這樣的種植，壟上其他蔬菜除了可以減少陽光直接暴曬地面，還可以吸收土層裡一定的水分，壟上土層溼度很少出現偏溼的情況，利於指天椒的生長。
指天椒可多次採收
三、採收期長，堅持施農家肥，以幹糞肥為主
用化肥來種植過水稻玉米等農作物的人應該對化肥有些瞭解，常用的一些化肥的肥效釋放快、持續時間比較短，但農作物生長快；而種植指天椒，想要果實提高或者保持比較高的辣度，建議堅持施腐熟的農家肥，生長過程其實也是指天椒養分等本身積累的過程，施農家肥肥效慢，生長時間久一些，味道也更純更高些，這跟其他蔬菜用農家肥種植需要時間稍多點，但比用化肥種植的口感好，一樣的道理。
那怎麼選農家肥來施呢？
農家肥的種類很多，這裡文文就說最常用的吧，即糞水（人糞水、豬糞水、人及豬排洩物腐熟成的糞水，為液體農家肥），還有雞糞、鴨糞、豬糞、牛糞，後面這幾種
一般是熟成幹糞肥用，有哪種就用哪種，一次用一種就可以了，沒必要幾種幹糞肥混著用，幹糞肥可以做底肥也可以追肥用。
農家肥幹糞肥
指天椒生長還沒有進入開花結果期，即播種育苗期、移栽後苗期生長，一般是糞水、幹糞肥結合來用，
幹糞肥是播種育苗及移栽定植時要放的底肥，施足些，糞水可以少一點；底肥施足了，育苗期可以不用施糞水或者施一次就可以了；移栽後的生長苗期一般施糞水一兩次（土壤本身比較肥沃的，施一次），指天椒要結花蕾了，追施幹糞肥，在指天椒根部附近挖開土環著施兩三大勺再覆蓋好細泥土；追肥用幹糞肥，建議雨後用，既可以吸收土壤中一定的水分，減少溼度，又不用再額外澆水，一舉兩得。指天椒開花結果後採收期很長，像我們這邊在冬季12月份都還能開花結果呢，農家種植指天椒來吃，一般採摘兩三次這樣追幹糞肥一次，不用每次都追肥；冬季裡，天氣比較冷，指天椒植株沒壞掉，只是生長緩慢或停止，可以沿著植株根部附近環施幹糞肥再覆蓋層幹稻草保暖又養根，等天氣轉暖了指天椒植株逐漸恢復生長，生長得好。
草木灰
上面說了糞肥，這裡再說下一種特別的農家肥——草木灰；草木灰不適合與其他的農家肥一起混合用，種植指天椒不一起用作底肥或者追肥，一般是深耕土地後曬地的那一週順便撒草木灰殺菌殺蟲消毒營造好的種植土壤環境，之後隨著整細泥土把草木灰混入耕作層中，肥沃土層，此外還可以防止土壤板結，讓土層疏鬆透氣，利於指天椒根系舒展生長吸收水分養分。
四、多利用小雜草、幹稻草，少澆水
跟其他的辣椒一樣，指天椒的根系不夠發達，隨著生長茂盛及開花結果，需要一定的水分供應，而土壤水分過多又擔心漚根；其實，指天椒作為多年生植物，本身適生力強，有一定的耐旱性，農戶種植並沒有像種植一般的葉菜一樣三五天澆水一次，而是澆水少，十天半個月這樣澆水一次，也能滿足其生長需要（當然了，前期幼苗旺長、根系舒展範圍還比較窄，澆水間隔稍短些，根據需要來澆）。
指天椒地長有小雜草
有小夥伴會說，這樣的話要是不下雨，不怕指天椒枯萎嗎？其實倒不用這麼擔心，因為人們當初種植是起壟的，而且植株長高些後還培土加厚土層了本身對土層蓄水也有好處，
此外還充分的利用了地裡生長的一些小雜草以及額外覆蓋的幹稻草來減少土層暴曬降低水分蒸發、保持泥土比較合適的溼度。小雜草、幹稻草的利用
種植指天椒的時候定好株行距了，施的肥主要是幹糞肥，而且是在一定厚度的土層裡，泥土表層生長的雜草大都是在指天椒植株覆蓋之下，生長不會很茂盛，而且雜草根系扎得淺，對指天椒吸收土層裡的水分養分影響比較小，若是遇上降雨多，那些雜草還可以吸收/擋掉部分雨水、平衡土壤溼度，所以地裡生長的小雜草是可以留的，把一些根系茂盛、大株的頑固雜草拔掉就可以了；而若是菜地本身長雜草少，容易遭暴曬土壤變幹，那麼農戶就會用保溼透氣性強的幹稻草來覆蓋在指天椒株行間。
這樣的做法看似老土，其實可以讓農戶種植指天椒省事不少，而且因為澆水少，土壤本身溼度保持得比較好，受澆水或者降雨多土層短時間內溼度大影響小，結的指天椒味道很棒呢，不用擔心辣度降低了。
長熟的指天椒即紅果
五、紅果辣度高，雨天遲些採收
指天椒採收果實吃，而果實的成熟是由綠白色逐漸變紅色的，紅色的指天椒生長時間久點，比綠白色的指天椒老，水分也少些，辣度更高一點，一般吃紅果的多 ；當然了，指天椒結果期遇上雨天，吸收的水分也多些，指天椒辣度稍低點，這跟甘蔗生長後期遇上雨水多，甜度稍低、不夠甜，一樣的道理；春夏及初秋是雨季，也是指天椒開花結果的季節，若是降雨多，又想採收辣度高的指天椒，建議留著繼續長些天，等天晴了再採收指天椒更好。
採收指天椒建議在晴天的下午四五點這樣，因為經過太陽曬一天了，水汽蒸發快，這時候的指天椒水分比較少、外皮乾燥好儲放平時吃或者是做辣醬、泡椒；而傍晚五點半六點之後隨著夜幕降臨有水汽，摘著不太好，上午也是。
壟邊種的指天椒
總結：作為辣椒界辣度高的辣椒代表，指天椒還是很受人歡迎的，以上就是文文總結的我們當地種植指天椒供自家吃的幾個重要管理做法，包括選種子、種植地採光、施農家肥等幾方面，可以提高或者保持指天椒比較高的辣度，小夥伴們有需要的話可以看看這篇文章。
注：原創文章，首發頭條，部分圖片為平臺免費正版圖片
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