“1997-2007年十年裡面，我想做的事，沒有全部做到，以前我會覺得是失敗，現在我不這麼認為，而是成功發現，所有的一切，都是一個過程。”
這句話是《每當變幻時》裡賣魚妹阿妙（楊千嬅飾）在電影最後的一段話，也是整部電影的核心，影片講述主人公阿妙從27歲到37歲的十年感情經歷，從對自己人生的迷茫、對感情的焦慮，到37歲的從容、豁然。
阿妙最初的目標很明確，她在27歲時就已經備好了28、29歲的筆記本，那裡面寫著兩個夢想：一是30歲前還清老爸的賭債，離開菜市；二是在30歲前找到一個值得嫁的人，什麼是她覺得值得嫁的人呢？
一、27歲的她，發誓不嫁菜市佬
菜市場有一個24歲女客人來買魚，八卦中聊到雙方的年齡，阿妙心平氣和地說自己27歲，女客人給她增加了焦慮感：在不著急就嫁不出去了。
阿妙為了還債，白天在菜市場賣魚，晚上擺攤賣小吃，一天只能睡3個小時，她約會的時候把睡覺當做最奢侈的事情，她在努力實現第一個夢想。對於第二個夢想，什麼樣的人是值得嫁的，她也不清楚，但是決不能是菜市佬。
菜市豬肉佬（黃渤飾）表示愛意事第一個中槍，阿妙高傲地拒絕了他。
可是她不嫁菜市佬，也不知道自己的標準是什麼。
第二個是賣餅的（馮紹峰飾），剛開始阿妙以為他是做計算機行業，認為那個行業比較有前途，符合她的預期，約會始溝通還很融洽，但當她知道她只是個賣餅的時候，態度急劇下滑，就算聽到是餅屋的業務經理都毫無吸引力，後來跟他斷了關係。
晚上在菜婆與賣雞公金婚的婚禮上，阿妙看到了菜婆作為一個菜市女人的故事，但是這一定不是她的將來。
可見對於感情，很多人有著清高的內心，就算對年齡焦慮，也要執著於自己的要求。
二、28歲，好馬想吃回頭草
一年後，阿妙的29歲經歷了很多事情，為了趕緊還完債務，她加入了傳銷，本以為可以還債，沒想到最後血本無歸。
24歲的女客人又來買魚了，這一次買魚時在阿妙面前炫耀她的戒指，她已經結婚了，同時詢問阿妙的情況，聽到她還沒找到男朋友，仗著自己已經結婚，再次催促她，這時阿妙笑著跟她說：“八婆”。看到這場景，有沒有很眼熟？你是不是很想如此回覆三姑六婆對你的“關心”？
豬肉佬當初因被阿妙拒絕，走出了菜市場，正巧找到商機，成為了暴發戶，阿妙聽說後立刻飛奔古來想拉隴他，可是豬肉佬已不是當初的豬肉佬，他的眼裡哪裡還有你這個“菜市妹”？
同時阿妙接到了賣餅仔約見面的電話，她以為對方還念著她，看著自己即將30歲，告訴自己或許感情也是可以將就的。於是精心打扮了一番，誰知劇情翻轉，賣餅仔已有了未婚妻，叫她來是為了瞭解市場進貨情況。阿妙為了掩飾尷尬，胡亂誇讚了對方一番，低下了頭。
這兩次“回頭”的經歷讓阿妙失落，其實她不是沒有機會，比如在她身邊關心、心疼她的魚佬（陳奕迅飾），家境殷實，不僅幫忙照顧她的爸爸，還幫她還了兩期欠款，可這一切她都沒看到。
你有沒有這種感覺，當你確定一個目標區域後，不相關的人任何行為，都會看不見。
三、30歲收穫了愛情，她卻選擇逃離
30歲的阿妙遇到了人生最大的坎，那就是爸爸的離世，爸爸因突發性心臟病突然走了，臨走時給她留了一筆錢，高利貸也抵消了她爸爸的債務。阿妙輕鬆了，但她沒想到第一個願望竟然以這樣的形式實現，她把筆記本丟到了火盆裡。
阿妙30歲的生日跟著魚佬過，魚佬為了讓她開心，陪她她在陽臺一起玩樂，魚佬的行為終於出現在她心裡，她以為她燒掉了筆記本，框住她的目標要求就會消失，她或許可以做比較簡單的選擇了。
可是第二天早上，她在魚佬的床上醒來時，她對著鏡子說了這麼一句話：“30歲的第一個早上，我醒在一個男人家裡，一個菜市佬的家，看到了一個我不想要的將來。”
筆記本燒掉了，可是上面的字已經深深刻在她的腦子裡——不嫁菜市佬。
因此她逃離了魚佬。
四、我知道我想要什麼，但我還是想選擇
阿妙外出學習化妝，成為了不錯的化妝師，生活條件也改善不少。豬肉佬請阿妙來幫化妝，豬肉佬故意以車試人進行對話。
豬肉佬：這輛車不錯吧，是老闆借給我拍廣告用的，你要喜歡的話，我可以讓她給你打折
阿妙：車子確實不錯，不過我還是喜歡mini cooper
豬肉佬：你都知道自己喜歡什麼了，還在等什麼呢？
阿妙：不知道呀，可能希望給自己多個機會吧，也可能自己心裡不肯定
豬肉佬，對，我們都是有錢選擇的人，但是有時候錯過了，不一定回頭有機會挑，選車一樣，對愛情也一樣。
她看著豬肉佬從一個平凡賣豬肉的，到成了拍廣告的暴發戶，回想剛才那句話，內心有一種說不出的感覺。 或許自己真的錯過了？
五、39歲找到真愛，真愛卻不再等待
阿妙不小心撞車了，看到身邊都在給親人報平安，此刻她想到的只有魚佬，於是給了他電話。魚佬很及時趕到現場，並積極詢問她的身體情況，到車上幫她找到掉了的鞋子。這一切阿妙都看在眼裡，她內心似乎有一樣東西被融化了。
為了不讓當初在菜市的賣雞老人失望，阿妙和魚佬召集從前在菜市擺攤的人，重新裝修了已經停業6年的菜市，給他演了一齣戲。雖然後面戲被拆穿了，可是這個過程阿妙把魚佬的用心看在眼裡。
當阿妙想向魚佬拋出橄欖枝時，偶然聽到魚佬與孩子的對話，她握住了跟魚佬十年前送給她一樣的錢包，掩飾了自己的情感。看著魚佬一家三口和睦的樣子，她惋惜，但不可惜，因為她已經用十年更瞭解了自己，並坦然接受了自己，就像電影開頭說的，MISS是個簡單的單詞，認識它的含義，卻需要十年。
六、阿妙的故事有沒有你的影子？
整片電影讓我想到了身邊的單身朋友，這部電影是把她相同的經歷投射在電視熒幕上，這不是巧合，而是大部分人的普遍現象，面對生活的困境，不知道什麼道路才是正確的，面對感情，也不知道到底是不是最好的選擇。
有一個細節我沒有提到，那就是開片對Miss的解讀，以及後面阿妙成立公司時名字也叫Miss，前後呼應，錯過了就錯過了，對待感情，除了理智，或許我們還可以選擇感性，畢竟感情的事情是不能用言語來說清楚的，執著於自己的夢想固然沒錯，但每當情緒變幻時，我們是不是可以關注當下的感受，及時抓住機會呢？
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