今天作者給大家推薦一道用雞燒的菜。是一道中華傳統名菜——地鍋雞。
- 地鍋雞起源於江蘇省北部、安徽省北部和山東省南部交界處的徐州市、宿州市和濟寧市等地區。先如今被廣大人民喜愛而得到傳揚。
需要的食材:山黃雞、幹辣椒、麵粉、生薑、醬油、雞精、白糖、八角、香葉
、料酒、蒜子
、小蔥、土豆、鮮湯。
做法:將麵粉和成麵糰，將麵糰揉成一個個圓球
，圓球大小以核桃為
@例。揉好的圓球放入碗里加水浸泡5分鐘，讓圓球吸收水分，這樣做出來的麵餅更加柔軟。山黃雞切成塊，土豆切成塊，起鍋燒油，加幹辣椒、生薑蒜子、八角香葉入鍋炒香，把切好的雞塊倒入鍋中翻炒，加料酒、醬油、鹽、白糖再次翻炒。加鮮湯(雞湯最好)淹沒至雞塊，放土豆塊，燒至沸騰之時際，就是下面餅之時。把核桃大小的圓球用擀麵杖擀平(用手掌壓平也可以)，依次貼至鐵鍋四周。讓麵餅充分的來個“汗蒸”，充分吸收鮮湯，可以用筷子戳下雞肉，如果能戳的下去說明雞肉已經熟的飄香四溢了。這道菜口味鮮美，菜借麵餅而美，餅借菜而香。
由地鍋雞這道菜，腦洞大開的人又延伸了地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋蝦、地鍋三鮮等佳餚。
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