龍井蝦仁大家應該都有聽說過，這是一道來自於杭州的特色名菜，主要用料是西湖龍井和蝦仁，兩者通過獨特的烹飪工藝，極為巧妙的結合到了一起，蝦仁的嫩白搭配上龍井的翠綠，賣相顏值就會給人眼前一亮的感覺，口味上就更不用說了，龍井的清香與蝦仁的鮮嫩相結合，入口之後的感覺，簡直是太令人滿足了。
龍井茶有著四絕，分別是“色綠、香郁、味甘、形美”，這道菜選擇的還是龍井中的極品，清明時節的新茶，香氣格外的濃郁；蝦仁的話一般選用時鮮河蝦，其色如同翡翠白玉，鮮嫩度極高；所用的原料都這麼優秀，也難怪人們對這道菜品的評價那麼高。
相傳，這菜的創造靈感來自於蘇東坡的一句詞：“且將新火試新茶，詩酒趁年華”。
下面將這款美食的詳細烹製步驟與大家分享，如果你也對這菜有興趣，那麼就趕緊將食材給準備好，隨著我一起學習烹飪吧。
【家庭版龍井蝦仁】
準備食材：鮮河蝦、龍井茶葉、雞蛋、蔥、澱粉、黃酒、食鹽、食用油均適量
製作步驟：
1、新鮮河蝦買回來之後，咱們將其用清水反覆的清洗，然後將蝦線去除，將蝦仁取出裝入盤中，加入一個蛋清、適量食鹽、適量澱粉，用筷子同向的攪勻，然後靜置醃製一個小時待用；茶葉的話我們用水泡開備用即可，到此食材就算是準備完成了。
2、起鍋燒上適量食用油，將醃製好的蝦仁下鍋炒香，然後盛出裝盤待用。重新起鍋燒油，油熱先加入香蔥爆香，然後將蝦仁下鍋，加入適量的黃酒和茶葉，再將泡茶葉的水也倒入適量，顛鍋略微翻炒一會就可以盛出享用了。
菜品烹飪難度不高，成品菜餚顏值極高，色澤十分的淡雅，入口是無法形容的清香，這也太享受了吧！趕緊收藏別錯過。
【文末小貼士】
1、河蝦一定要新鮮，蝦線的話可去可不去，具體還是看個人口味需求。
2、做這菜最好是用清明時節的龍井，但是沒有的話也不必強求。
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