鐵觀音是茶樹名也是特定的製茶工藝,同時也是一種茶葉名稱。產地在安溪的稱為安溪鐵觀音，臺灣木柵生產的就是木柵鐵觀音。其二者風味不同。市場上大多數情況下茶友們喝到的都是安溪鐵觀音居多，但是也會有其他樹種冒制而成的“假鐵觀音”，那麼區別到底是什麼呢？要搞清楚這個問題，首先就要知道什麼才是真正的安溪鐵觀音。
安溪鐵觀音身份詳情
產地：安溪
樹種：鐵觀音樹種
工藝：採摘-萎凋-做青-殺青-揉捻-乾燥
採製季節:
春茶：穀雨至立夏（4月中下旬—5月上旬）
夏茶：夏至至小暑（6月中下旬—7月上旬）
暑茶：立秋至處暑（8月上旬—8月下旬）
秋茶：秋分至寒露（9月下旬—10月上旬）
每年11月份我們能買到的鐵觀音大多都是秋茶，春水秋香指的就是安溪鐵觀音不同季節的風味，各有各的好，都可以放心購買。但是也會有一些非鐵觀音樹種製作而成的烏龍茶冒充安溪鐵觀音來賣，比如：用金觀音的樹種按照鐵觀音的製作工藝加工而成，這種茶很是多見。
金觀音樹種
金觀音又叫做茗科一號，國家級茶樹良種，同樣是鐵觀音與黃旦的雜交後代，育種編號204，由福建省茶科所育成。於2002年正式通過國家級品種審定。2003年獲中國（武夷山）茶文化藝術節暨凱捷杯茶王賽金獎；2004年獲得福建省科技進步二等獎。
金觀音樹種產量高,葉片質地薄軟,價格便宜.鐵觀音樹種製作成的茶葉,香氣濃郁悠長,口感豐富,耐沖泡.由於其產量不如金觀音高,故價格略高些。
其實市場上除了金觀音還有別的樹種，比如：本山、黃旦、毛蟹、佛手等。大家購買時切忌多嘗後買哈。
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