“燕子來時新社，梨花落後清明。”一場春雨過後，湛田鄉的井源村籠罩在迷濛的雲霧裡，回鄉祭掃的男女老少圍聚在一起閒話家長，村婦們也開始張羅起獨具特色的“清明果”來。
每年的三四月，寧都鄉間的田埂、草地上，都會遍佈一種特殊香味的綠色開花草本植物，每株長有白色綿毛，葉如菊葉而小，開絮狀小黃花，我們叫它“寒食菜”，也便是中藥植物“鼠麴草”。每近清明，井源村的婦娘子便結伴採摘“寒食菜”，用它做的清明果黃綠相間，隱隱有股子清香。
清明果好吃，製作過程可是嚴謹的。除了準備足量的“寒食菜”，村婦們得將頭年秋收留下的禾草燒成灰，倒入井水煮出禾草灰鹼水後，用來浸泡事先準備好的“梗米”。
“梗米”浸泡需要一個過程，村婦們也是不停歇的。倒出“寒食菜”將其切碎，待鍋裡煮熟後再撈出搗爛，這期間也是婦娘子相互打趣揭家中男人短處的快樂時光，製作清明果的主家家裡笑聲一片，小孩們追打嬉戲好不熱鬧。
“梗米”浸泡好了，能幹的村婦一手勺起“梗米”舀入磨芯，一手握著磨柄快速旋轉起來，黃綠色的米漿就那樣順著磨盤汩汩地流入桶裡，滿滿當當一大桶米漿混合搗爛的“寒食菜”倒入鍋中熬煮，小孩們便圍在灶前緊盯著米漿由稀到稠再漸成米糊狀，米糊在村婦們鍋鏟不停的攪拌翻轉中越來越稠，灶膛火候也是全憑經驗掌握的，想來這是清明果製作最為關鍵的工序。
一鍋下來，村婦們頭上冒出的熱氣與灶臺的水汽融為一體。同時，一陣陣夾帶野菜氣息的餈耙米果香味也在房前屋後瀰漫開來。井源清明果一般做成條狀，當地稱之為“牛舌果”，有的也將剁好的蕎頭、豬肉、萵筍等餡菜包入米餈團封口，與早餐店裡的包子如出一轍。捏好各種樣式，最後再放入木甑蒸熟，一個個地道的“牛舌果”“菜糰子”也就新鮮出爐了。
“來來來！都來嘗一下，很好吃的。”主家熱情地招呼我們，而一夥年青的婦娘子忙起了自拍，發個朋友圈或者刷一個抖音，屋內笑聲融融，一派忙活後的暖色，讓我不由自主地放下手中來不及吃完的“菜糰子”，舉起相機留下村婦們最美的瞬間。
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