你好清明，拿大獎
今天是四月七日，星期二，晴天。
從昨天晚上開始，我們市的各大小公園裡的廣場舞活動場所，都有人開始活動了。這是自打抗擊新冠肺炎疫情以來，大家走出家門，第一次公開活動。我是昨天晚上開始去小區小花園參加鍛鍊的，大家都還習慣戴著口罩，我一開始是繞著小花園快走40分鐘，然後再練習扇舞，這個是開音樂的。久違了的音樂，讓人振奮，讓人感慨！
有幸生在華夏！有幸遇到英勇的醫生護士，有幸祖國有那麼多的逆行者在為我們負重前行！當國外很多國家正是一片哀嚎時，我們正享受著鶯歌燕舞！感恩祖國！
長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。這是宋代蘇軾《初到黃州》裡的一句。可見，對春筍的喜愛，自古就有。
雷筍，學名雷竹筍，又名雷公筍、早園筍、雷筍，因早春打雷即出筍而得名，是春筍市場上最早上市的筍種。嚐鮮要趁早，江南人家的春季，最喜歡吃的就是春筍了，當第一聲春雷響起，就到了品嚐春筍的好時節。雷筍味道入口鮮嫩爽口，鮮鹹而帶甜味，春筍的獨特風味也保留得恰到好處。無論炒，煮，燴，燜，燉，都非常美味。
今天做的是油燜筍，油燜筍是江南地區一道漢族傳統名菜，以新鮮竹筍為食材。清脆爽口。
用料；雷筍600克。
調料；油，鹽，糖，料酒，生抽，蔥，胡椒粉，雞精，芝麻油。
做法；1.雷筍去老根，用刀的根部，沿著筍殼往上一劃，筍殼就裂開來，一剝就下來了，不用一葉一葉的剝，這個是剝筍殼的小竅門。
2.雷筍洗淨，用刀背在筍上拍幾下，這樣更容易入味，再切成絲，或者片。
3.這個是全部切好的雷筍，筍肉的顏色越白，就越嫩。
4.鍋裡油熱，放入白糖煸炒幾下，（先入為主，這樣口感是甜甜的）
5.再放入雷筍煸炒5-7分鐘，炒至發蔫，炒筍的油要多些。
6.放入料酒，鹽，生抽，煸炒勻，
7.加些熱水，燜煮8分鐘左右，（我這裡水放的多了些）
8.撒些胡椒粉，雞精，大火收汁，撒些蔥花，淋上芝麻油，即可盛出。
9.喜歡吃辣的，淋些紅油，色澤紅亮，香味撲鼻，賣相更好，我家因為有寶寶吃飯，所以不放辣油。
小貼士；1.剝筍殼，只需用刀底部，往上一劃，筍殼就裂開，不用一葉一葉去剝。
2.先放糖，再放筍炒，筍會又脆又甜。
3.喜歡吃辣的淋些紅油，賣相好，味道也好。
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