東北地區，每年春季，冰雪消融、春暖花開之後，田間地頭會出現很多人，挎著小框、拎著袋子，拿著刀、鏟一類的工具，挖野菜。
東北人很愛吃野菜，芩麻菜、薺菜、蒲公英、柳蒿芽、小根蒜……
這些都是東北人春季裡最常吃的野菜，市場也會有售，但很多人還是喜歡自己去挖，市場售賣的野菜，很多都是大棚種植的，並不夠野
自己挖的，不但吃著是正宗的野菜，更重要的，一顆顆小小的野菜，挖進自己的籃子，有勞動後收穫的喜悅。
除了收穫的喜悅，挖野菜也是一種不錯的怡情方式。
蹲在田間地頭、河岸草地，和煦的春風拂過人臉，聞起來帶有一股特殊的泥土氣息和芬芳的草香，明媚的陽光灑遍全身，溫暖且不熾烈，剛剛好。
好友三五成群，嘴上閒敘，眼睛卻一刻不閒，一雙雙眼睛就像掃描儀，不放過眼下的每一寸土地，生怕錯過萬千雜草中那一點點綠色，因為那是大自然的饋贈，要珍惜。
很多人喜歡吃野菜，但也有很多人不認識野菜，更不知道野菜的價值。
上圖中，是薺菜，藥食兩用，根瘦長，白色，直下。莖直立，分支。葉兩面生有單一或分叉細柔毛，葉片呈羽狀、深裂，上部裂片三角形。
薺菜一般河岸溼潤的綠植區域比較多，也很好辨認，用薺菜與五花肉和成餡料，包成薺菜餡餃子，也是東北地區比較有特色的美食。
除了食用價值，還有很好的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目等功效。
上圖中，東北人稱之為“曲麻菜”又名苣蕒菜、芩麻菜
很多人不知道苦麻菜和曲麻菜的區別，也有人認為是一種菜。
苦麻菜的葉子為圓狀披針形，表面呈綠色，背面灰綠色，莖為黃白色，貼地生長；
曲麻菜，葉子邊緣有刺狀尖齒，葉片折斷有乳白色汁液，莖直立，偏紅白色，中空，有白色乳汁。
曲麻菜也是藥食兩用的菜，具有清熱解毒、補虛止咳的功效，能治療菌痢、喉炎、虛弱咳嗽、腸炎、便血等症狀。
上圖比較常見，大部分人都認識，是蒲公英。東北人稱之為“婆婆丁”
蒲公英，根略呈圓錐狀，彎曲，表面棕褐色，皺縮。葉邊緣具波狀齒或羽狀深裂，頂端裂片較大，三角形或三角狀戟形。基部漸狹成葉柄，葉柄及主脈常帶紅紫色。
蒲公英也是藥食兩用的，被稱為中藥材中八大金剛之一。
據《本草綱目》記載，蒲公英可清熱毒、化食毒、消惡腫。
其實，東北人食用的大多數野菜，都具有很好的藥用價值，比如小根蒜，也是中藥材，學名叫“薤白”
食用野菜，是老輩人代代相傳下來的，也成了東北人如今的飲食習慣，依舊會延續下去……
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