食用油是與我們生活息息相關的產品，幾乎每個人每頓飯都要吃的，但是目前在市面上品牌種類不知凡幾，讓人難以選擇，怎麼選擇常常讓我們燒腦不已。請問，各種不同的油類，又有什麼不同呢？
食用油大部分油常溫下呈液態，分別為動物油和植物油，當下人們日常食用的，大多數是植物油，因為原料的不同，分為菜籽油、花生油、玉米油、橄欖油、山茶油等等。
食用油的主要成分是脂肪酸，一般分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸三種，不過不同的油類含量不一樣。飽和脂肪酸多存在動物油脂中，多不飽和脂肪酸多存在於植物油脂中。
什麼是調和油呢？
調和油是將兩種以上的油脂按比例而調配成的食用油，現在國家相關規定，所有的調和油均稱呼為“食用植物調和油”，所以，消費者在購買的時候，請仔細查看配料表。你可以根據自己的喜好和習慣，購買不同配方的調和油。
什麼是壓榨與浸出？
壓榨與工藝，其實就是指榨油的工藝不同。
“壓榨”指利用物理方法把油從原料裡直接壓出來，產品衛生，營養成分保存較好。
“浸出”則指利用溶劑在高溫下把油從原料中提取出來，成本較低。
兩種方法都是得到許可的，都是安全的工藝方式，請大家放心購買。
怎樣吃油更健康？
1、不同的油類替換著吃
食用油類，就是為了平衡之補充體內的各種脂肪酸，不建議長期食用一種油，合理搭配才能吃得更健康。建議幾種油換著吃，實現的多樣化的替換食用。
2、不同烹飪方式用不同的油
日常炒菜油溫不用太高，用原料為花生、菜籽、葵花籽等原料的一級油比較好。
爆炒煎炸建議用一些耐熱的棕櫚、椰子等原料的耐溫油類。
拌涼菜用橄欖油之類的就很好。
不同的人，建議根據自身的情況選擇適合的油類，沒有絕對的哪種油更好，最健康的吃法是各種油替換搭配著吃。
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