西芹雞胗
食材：西芹菜、雞胗、紅辣椒、鹽、味精、生抽、米醋、澱粉
做法：
1、芹菜斜著切段、辣椒斜切成圈。
2、雞胗清洗切片，加入生抽、米醋、澱粉醃製3分鐘。
3、起鍋燒油，放入雞胗開大火翻炒5分鐘左右盛出。
4、鍋里加點油燒熱，下紅辣椒、芹菜翻炒2分鐘，再加入雞胗、鹽、雞精繼續炒3分鐘左右盛出。
清蒸武昌魚
材料：武昌魚，紅辣椒，鹽，雞精，醋，姜，料酒，蒜，香油，小蔥，白胡椒，蒸魚豉油。
活武昌魚一條，去鱗剜鰓，頭尾各切一刀，將內臟從側面摳出。中段用刀切成片，將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘。
將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末。放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右即可。
蒸魚的時候，將小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末。將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，後淋上蒸魚豉油和香油即可。
豆腐釀青椒
材料：100克青椒、70克豬肉、1個雞蛋黃、200克老豆腐、各少許蒜末、蔥花、4克鹽、2克雞粉、3毫升生抽、2毫升老抽、15克豆瓣醬、各適量料酒、水澱粉、生粉、食用油
做法：
1、 將洗淨的青椒切成5釐米長的段，由一邊切開，去籽。
2、 洗淨的老豆腐切碎備用。
3 、洗淨的豬肉切碎，剁成肉末。
4、 將豆腐末、肉末裝入碗中，加入少許鹽、雞粉、生抽，抓勻。
5 、雞蛋取蛋黃，倒入碗中，抓勻。
6、 撒入生粉，抓勻，製成餡料。
7 、將青椒均勻地抹上生粉。
8、 取適量餡料放入青椒塊中，製成釀青椒生坯。
9、 用油起鍋，將青椒開口朝下放入鍋中，煎2分鐘至表面呈金黃色。
10 、把煎好的釀青椒取出備用。
11、 鍋底留油，放入蒜末爆香。
12、 淋入少許料酒。
13 、加適量清水。
14 、再淋入生抽、老抽。
15 、加入適量豆瓣醬、鹽、雞粉，攪拌勻。
16、 放入釀青椒。
17、 蓋上蓋，用小火煮約2分鐘至入味。
18、 揭蓋，把煮好的釀青椒盛出裝盤。
19、 鍋中原湯汁倒入適量水澱粉勾芡。
20 、撒入少許蔥花。
21 、用鍋勺拌勻，製成芡汁。
22 、把芡汁澆在釀青椒上即可。
韭黃炒蝦仁
材料：活蝦、韭黃、豆腐乾、蔥和姜。
做法：
1.將韭黃、豆腐乾、蔥和姜切好備用。
2.蝦子擠出蝦仁。
3.蝦仁加料酒、鹽、糖、胡椒和澱粉拌勻。
4.油熱先下蔥和姜，再下調好味的蝦仁。
5.翻騰炒均，盛出備用。
6.另起一油鍋，油熱下韭黃和豆腐乾。
7.快速翻炒兩下，加鹽調味。
8.最後將“5”蝦仁倒入，拌炒均即可。
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