了解当地历史故事、文化背景，博物馆无疑是最佳去处！但是想要了解当地最正宗的风俗习惯，饮食文化，逛当地夜市才是最佳之选~反正小编每去到一个地方都会想去逛一下夜市，那里浓缩了一个城市的繁华与文化，会遇到很多有趣的小玩意，有趣的商贩们以及有趣的旅行者。
塞班岛 上的居民并不多，因此夜市也很少，但其中最为有名的一个便要属查莫洛夜市了。查莫洛这三个字是指的生活在 马里 亚纳群岛上的土著人，他们喜欢纹身，崇尚染黑牙齿，以贝壳等作为服饰，烹饪方式原始。并且查莫洛也有其专属的菜系，只不过在 塞班岛 上并没有专门售卖此菜系的店铺，一般都是综合菜系，在查莫洛夜市里就会售卖一些当地特色的查莫洛特色美食。
塞班岛 查莫洛夜市位于中心GARAPAN繁华区，也就是悦泰酒店(FIESTA RESORT &SPA)和凯悦酒店(HYATT REGENCY SAIPAN)前。夜市从下午五点开始，到晚上九点多基本上才会结束，从DFS免税店向南步行几分钟就能找到。因为夜市只有在周四的晚上才会营业，所以它也被称为“周四夜市”。
每个星期四，一到傍晚便红灯高悬，香气四溢。好客的查莫洛人热情的招呼来自世界各地的游客相聚一方，聊天、品美食、赏工艺。夜市的中央是一个舞台，在这里还能看到曼妙的土著女郎展演颇具密克罗尼西亚风格的草裙舞，每一样都充满了浓浓的查莫洛人文风情。
查莫洛夜市所售卖的食物五花八门，从 菲律宾 式到日式，再到马来式，到 台湾 式等等，应有尽有，所以辨别起来还有一定的难度。不过夜市上的食物价格还是挺亲民的，味道也不错。接下来小编亲自排雷，推荐几个个人觉得还不错的查莫洛料理给大家：
一、BBQ
第一个推荐的就是杂味烧烤，也是夜市比较常见的一个，其中有一家还要排很长的队伍才可以吃到。BBQ可以说是塞班节日餐桌上必有的菜式。
大多数居民都会先将排骨及鸡肉在酱醋混合的卤汁中浸三到四个小时，然后放在开顶烤架上，用木炭烤熟。这样做出来的烤肉香气四溢，口感嫩滑，绝对是一场味觉盛宴。
二、红米饭(Hineksa Agaga)
提起查莫洛美食，最为著名的就是当地的红米饭了，据说是查莫洛人一般遇到喜庆的日子才会吃的。这是一种用当地红胭脂树(Annatto) 种子浸泡出来的橘红汁泡制而来的调味米饭。别小看这红米饭，吃起来也是香味可口，别有一番滋味。
三、Apiqiqi
这可能是本地最受欢迎的查莫洛食品之一，有点像粽子。味道个人觉得有些像是芒果糯米饭里的那个饭，是由当地的用香蕉叶包裹的糯米条与椰蓉，再经过一番烤制而成的。吃的时候要趁热吃。它的分量一般不大，很适合女孩子拿来当点心。糯米中带着椰子的清香，甜度刚刚好。
四、Kelaguen
这也是一道典型的查莫洛菜，用柠檬汁来腌制新鲜的虾肉或鸡肉，也可以是生牛肉片，然后拌上葱、盐、辣椒等调味，最后用玉米饼包起来吃。也许你会觉得它有点像 墨西哥 的Taco，但这种食物的味道更酸一些。
五、Tuba
在饱尝以上种种美食之后，大家一定要来一杯当地特产Tuba饮料。这种饮料是由椰子汁发酵而成的。酸酸的口感有点像醋饮。当地人表示，这种饮料不但可以消暑解热，更有帮助消化的作用，多喝有益健康。在大快朵颐后来一杯Tuba绝对是最好的选择。
买上一些小吃，坐在旁边的桌椅前看着演出，既可以品尝到最具特色的传统料理，又能欣赏到当地的特色歌舞。极其有度假的感觉！总的来说，查莫罗夜市还是很不错，塞班的夜晚能去的地方不多，这里便是其中一个。
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