近日，日本鳥取港舉行了今年日本海冬季味覺松葉蟹的首次競拍。讓人驚歎的是，一隻松葉蟹拍出了500萬日元天價，約320426.元人民幣，創出了最新的世界記錄。松葉蟹，這一被譽為蟹中“蘭博基尼”的食材，到底為何能賣出如此天價呢？
松葉蟹其實是北太平洋的一種雪蟹，又名北太平洋雪蟹、皇后蟹、越前蟹（福井縣）、加能蟹（石川縣）、津和井蟹（兵庫縣）、間人蟹（京都府）、遠東海域雪蟹，從不同稱呼中也能得知其產地。
松葉蟹一般指北太平洋雪蟹,松葉蟹肉質鮮美、滑嫩。尤其是冬季繁殖季節期間，蟹黃與蟹膏更是鮮美無比。在日本，松葉蟹被稱為“冬季味覺之王”，每年10月下旬開始整整一個冬天，它都是食客們饕餮之樂的題中之義。
松葉蟹是原產俄羅斯以及日本週邊海域的一種雪蟹。屬於棲息在深海的大型螃蟹。面向日本海的鳥取縣是最大的產地，每年有300噸左右的產量。松葉蟹既然被稱為“日本海冬季的風物詩”，松葉蟹的主產地就是集中在日本海一側了，包括從島根縣到北海道的廣大區域，以兵庫縣、鳥取縣、石川縣、福井縣漁獲量居多。日本產的松葉蟹時令是冬季，還有大量俄羅斯進口松葉蟹（包括活蟹），全年都在日本市場上出沒。
松葉螃蟹是日本頂級食材之一，價格遠遠超出有名的神戶牛、金槍魚等，而要能被認證為“五輝星”，至少要滿足5項標準：甲殼至少達13.5釐米；重量至少1.2公斤；蟹腳要完整，排列優美觀、顏色鮮豔、光澤佳、蟹肉緊實豐滿。
炭燒是日本當地食松葉蟹的常用方法，經過炭火的“洗禮”，蟹腿裡面的油脂滴落在炭火上，發出爆裂聲，讓人覺得特別香，食慾暴增。
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