上週鄰居們開始囤糧。全球新冠肺炎患者數字上竄；肯定會想到未來會出現糧食危機！卻是有不少國家開始限制糧食出口增加糧食儲備了。但對我國對大米、小麥進口一般佔國內總糧食消費的1%-2%。與國際情況不同的是我們春耕政策和春耕情況良好；各地也在曬糧食儲備。
所以在我看來不如把囤糧的熱情用在囤“小另類”美食上；畢竟宅家吃家常菜久了舌頭有些麻木需要些另類美食刺激。
嗜臭刺激嗅覺香在嘴裡
廣西特產螺螄粉 另類臭味一顆星
我在北海出差時在北海老街嘗試了一家正宗的螺螄粉小店。和天津螺螄粉最大區別是螺螄很多很多，用筷子從碗底一撈像有打撈不完的螺螄。還有“臭”味的酸筍，它散發的“臭”味其實是酸爽的味道。如果吃不慣可以不加。
只需一把粉絲，一把螺螄，幾種配料就是一碗家常版螺螄粉。
【第一天】把螺螄泡清水中洗淨；炸好花生米（螺螄提前泡沒有泥沙和土腥味；花生米提前炸才脆）
【第二天】再泡好粉絲；準備腐竹；肉丁；酸筍；青菜；辣油；鹽
【1】先把腐竹炸脆切成菱形片；把肉丁爆香；備用；
【2】把水或高湯倒進鍋裡，把螺螄、酸筍和洗淨的青菜放進去煮一會兒再放粉絲。
(我們看到螺螄粉裡的脆皮兒其實就是炸腐竹脆片兒，春季吃竹、筍是時令菜。
螺螄粉的鮮主要來自螺螄但螺螄量少就需要高湯加持。
尚好酸筍是春季破土的黃泥筍去皮、切絲、鹽醃和時間發酵成的。
正宗螺螄粉，粉絲用陳年米做的是“越陳越好”，家常就用超市買了的粉絲就好。）
【3】湯煮滾後加入辣椒油；肉丁；鹽；快熟加花生米、脆皮。
徽州特產臭桂魚 另類臭味二顆星
銷魂的臭桂魚在熱帶氣候的徽州3-7天就能自然發酵變臭，煎成金黃熬成濃汁。一筷子夾破“臭皮饢”鮮、白、香的魚肉見了天日。
做臭桂魚一定要準備現撈的鮮魚，不然用鹽醃了真是臭了。醃好後，準備鮮筍；辣椒；蔥薑蒜；料酒、糖、鹽、醬油
把臭桂魚煎得兩面金黃；瀝油；那“臭”和魚肉鮮就包在油皮兒裡。
把蔥薑蒜下油鍋炒，再放辣椒丁、料酒、醬油炒出汁，放入臭桂魚加糖、鹽大火熬；出鍋前再上面蓋上炒好的鮮筍。
（4月天南方講究上山鮮筍下山魚是最鮮的；而春季容易食慾不振，發酵食物有碳水化合物，魚中的蛋白質也被變換成氨基酸和肽，吃進肚子裡其實是已被分解過的食物有助於消化。是鮮營養的提升。）
徽州特產毛豆腐 另類臭味三顆星
這是比湖南臭豆腐更驚悚的，長滿白毛像繭一樣的豆腐泡。其實毛豆腐上的白毛也是經過發酵讓大豆蛋白質轉化成氨基酸的外在表現。毛密而乾淨。在旺油中煎得四面金黃，沾麻醬、鹽調料吃。入口化做豆香。
老北京豆汁兒 另類臭味四顆星
老北京豆汁兒絕不是你想象中的濃香黃豆味，而是腐敗的綠豆味。因為它就是綠豆變的！綠豆清涼但發酵後像泔水難以下嚥。這種酸爽配上鹹焦圈兒卻是地道北京一天的開始。
無論你喜不喜歡都堅持喝一口！一口就能欲罷不能這是味蕾尋求刺激的天性。腸胃也很愛它的保養變得清熱瀉火。
魚腥草 另類臭味五顆星
魚腥草天生帶有魚腥味兒，據說是楊戩最愛的“美食”，戰神的口味就是不一樣！不過西南地區人愛用它做調料，因為它有極強的清熱解毒功效，對容易受暑熱人必不可少。
魚腥草也是位中藥所謂“良藥苦口”，魚腥味的它卻能去熱毒、消腫。準媽媽們一定要吃能消乳腺炎。
能不能讓它好吃些呢？可以用大量鹽、糖、醋、辣椒、香油調味。
【1】把半斤魚腥草用生鹽水泡10分鐘，下水焯，切小段；
【2】把鹽、糖、醋、香油拌上魚腥草；把辣椒炒出辣油淋在魚腥草上拌勻。
（調料鹽、糖、醋、辣椒、香油的味道很好的中和了魚腥草的怪味兒，讓它變得五味陳雜。）
相信這5種“小另類”美食一定會給你不一般的味覺體驗！
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