在廚房裡開大火熱炒，一邊煮一邊流汗，實在難為主婦們，做好一桌菜早已沒了胃口。這時做些涼拌菜，不但清爽有味，又好備料方便料理。泰式涼拌雞絲酸甜勁辣，不用開火，只要洗洗切切，拌一拌，就是一道夏天最棒的開胃菜囉！
原材料：
雞胸肉1份、洋蔥1/2個、小黃瓜1條、香菜1小把、小番茄5粒、檸檬1顆、蒜頭3粒、熟花生些許、魚露2茶匙、自制泰式甜辣醬（辣椒1根、蒜頭1粒、白醋半碗、糖半碗、魚露1/2茶匙）
製作作法：
1. 首先自制。將白醋與糖放入鍋裡煮滾，糖融化。
2. 將辣椒、蒜切細末。加入作法（1）中拌勻，熄火，加1/2茶匙的魚露調味，泰式甜辣醬完成備用。
3. 洋蔥、小黃瓜切成絲；香菜切段；小番茄切片；檸檬擠汁；蒜切細；花生去殼去皮。（秘訣：洋蔥切絲後泡冰水去辛辣）
4. 雞胸肉洗淨用電鍋蒸熟。待涼後手撕成絲。
5. 洋蔥、小黃瓜、香菜、小番茄、蒜末、花生加入雞絲裡，淋上自制泰式甜辣醬、檸檬汁、魚露拌勻即完成。（秘訣：放入冰箱冰1小時更入味好吃喔！）
清爽的泰式涼拌雞絲上桌囉！
煮熟的麵條與泰式涼拌雞絲一起拌勻，也好好吃喔！
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