临澧杨板乡唐晓军匠心打造“传统千张“28年获非遗
我每次回家，都会邀上三朋四友在近郊“游山玩水”。有时登山健身，有时下田捉虾，有时喝茶聊天，有时采摘桃胶（桃树油）。总之，每天既开心又充实。
今天天气很好，阳光明媚，朋友陪我去杨板乡水阁桃园采摘桃胶。返程途中，他邀请我来到了一个农家小院。
刚入院，豆制品淡淡的清香味扑鼻而来。这种味道，和我儿时见闻的土法酿制豆制品一样，这是我小时候起比吃饭还香的感觉。
紧接着，院门口一块“中国非物质文化遗产”的牌匾映入眼帘，很是刺激眼球，也引发了我的好奇感。
正在我思想漂浮的时候，一个中年人满面笑容地走出来迎接我们。边走便掏出香烟，一副和蔼可亲的模样。经介绍，此人就是坚持了28年打造传统千张获得“常德市非遗“殊荣的唐晓军。
我呆立在那里，无法把非遗殊荣和这个普通的手艺人联系在一起，直到我朋友要他拿出获奖证书，我才回过神来：2016年，他传承的“千张制作技艺”成为常德市级非遗项目，临澧县文化馆对此进行了项目知识产权域名保护性注册，并意图进行后续的保护和开发。2018年被评为“常德工匠”！
磨浆是最“磨人”的过程，“每一作千张用22斤黄豆，要石磨要1个钟头
1985年，临澧县杨板乡唐家坪村15岁少年唐晓军走进了澧县道河乡的豆制品加工厂。“当学徒，从推磨开始做。”贫苦农民的孩子，早早的出门谋生计，想要出头，除了卖力，还得有些机灵劲。“
于是，每每天天，他把每一道工序都牢牢的记在心里。直到今天，28年了，唐晓军依旧使用原始的工具。古老的做法酿制豆腐和千张，轮滑可口，甜香宜人，总让人在享受美食的同时，回味起曾经的田园风光，或者儿时的记忆。
据他介绍，如今市场上的豆制品琳琅满目、种类繁多。杨板千张之所以能够获得“非遗“，自然有区别与其他豆制品的特点：黄豆在前一晚就准备好，经过山泉水的浸泡，豆子质地变得松软，此时打的豆浆滋味细腻。石膏是将豆浆点化成豆腐的关键，少一分豆腐无法成型，多一分则会让豆腐丧失嫩滑的口感。对于剂量的控制，唐晓军是行家，二十八年的从业经历，似乎已成了与生俱来的本能。从磨浆、煮浆、开浆，到切块、卤制、摊凉，每一道工序，唐晓军和妻子都亲力亲为，绝不走样。
这家豆腐坊产千张薄而韧，每千克20多张，比别的地方多10张
千张是唐晓军的看家本领，他做出来的千张，就像一张张宣纸，无论怎么揉捏都不会破损变形。目前，唐晓军家的豆制品多半被县城酒店、食堂订走，剩下的就放在门口零售，通常情况下不到中午就卖光了。不过，哪怕是供不应求，唐晓军都坚持做限量的手工豆腐。他相信，只有遵循祖辈的法则，纯手工制作才能真正唤起属于豆子的无穷美味。
豆腐匠人唐晓军十分豁达，他希望多带几个徒弟，传经授艺，让临澧人民吃上真材实料的良心豆腐和传统千张。
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