茶的香氣分為兩種類型：花香、果香，可以像咖啡那樣整理出一個風味輪。
茶的味道類型，不能以“苦、澀、鮮、甜”來分類，因為茶的味道是複合的，每種茶中都含有這幾種味道，只不過多多少少而已。
雖然茶的味道按風格來分類比較主觀，但從審評的角度來看，把標準術語訂立下來更有利於我們對茶的理解。那就一起來看看茶的味道時如何被定義的吧。
濃烈刺激型
濃烈型：一般會用來描述綠茶的味道，初入口有類似於苦澀的感覺，稍後味濃但不苦，富有收斂性但不澀，回味長而且爽口伴有甜感。
濃強型：紅茶便常常會有這種感覺。所謂的“濃”也表明了茶湯浸出物的豐富，當茶湯吮入口中的時候，會感覺味濃黏滯在了舌頭，“強”是指口腔有較強的刺激性。
濃醇型：茶湯醇和甘爽，但有一定的收斂性和刺激性。屬於此味道類型的茶有綠茶中的毛尖、毛峰、優質工夫紅茶等。
濃厚型：茶湯入口時會感覺到豐富的內含物，有一定的稠度，並會伴有較強的收斂性和刺激性，回味甘爽。
醇厚柔和型
醇厚型：製作正常的紅茶，青茶，綠茶，均有此味型。如川紅、廬山雲霧、祁紅、鐵觀音、及部分閩紅等。
陳醇型：製造過程中常常伴有發水燜堆的陳醇化過程。屬於此味道類型的有普洱茶等。
鮮濃型：鮮葉嫩度較高，葉較厚，芽壯，新鮮，水浸出物含量也較高，製造及時合理，味道濃而鮮，回味爽快。屬於此味道類型的茶有黃山毛峰等。
甜醇型：此味感甜醇。屬於此味道類型的茶有白茶和恩施玉露及小葉種工夫紅茶。
醇爽型：此茶鮮葉嫩度較好，味道屬於不濃不淡，不苦不澀，回味甘爽，屬於此味道類型的茶有黃茶類的黃芽茶及一般中上級的工夫紅茶等。
清鮮淡雅型
清鮮型：加工及時合理的綠茶，會有清香味及鮮爽感。屬於此味道類型的茶有雨花茶、蒙頂甘露、碧螺春、都勻毛尖及各種銀針茶。
鮮淡型：鮮葉中的兒茶素、多酚類及水浸出物的含量均較少，氨基酸含量稍高，茶湯入口鮮嫩舒服、味較淡。屬於此味道類型的茶有君山銀針、蒙頂黃芽等。
鮮醇型：鮮葉較嫩，也很新鮮，製造及時，製成的茶味鮮而醇，回味鮮爽。屬於此味道類型的茶有高級祁紅、太平猴魁、宜紅等。
醇和型：味道有厚感但是不苦澀，回味平和較弱。例如黑茶類的六堡茶及中級工夫的紅茶等。
平和型：普遍存在在各類茶中，這類茶一般鮮葉比較老，整個芽葉大約一半以上都已經老化，製造正常。
品茶沒有捷徑，主要還是自己一定要多喝。先要了解一下茶味都有哪些類型這對初學者很有幫助。
雖然這些描述有點抽象，而且感覺看起來都差不多，但隨著喝茶的增多，慢慢就能分辨其中細微的差別。
我們和你一樣，是一個愛茶、愛養生、健康的人。
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