時光飛逝，轉眼間已到了十月中旬，天氣轉涼乾燥，來碗熱騰騰的蒸蛋羹吧，營養又美味！
要想蒸出一碗軟度適中的蛋羹，其實還不是件特容易的事情！
在日常生活中，有時因火候控制的問題，蒸出的蛋羹會偏老，失去爽滑的口感；有時會因水分偏多，蛋汁和水分離。
那麼如何才能蒸出嫩滑爽口的蛋羹呢？知道這些小竅門，10分鐘就可以。
溫水或涼白開水
在準備原料時，加入蛋液中的水，必須是溫水、涼白開或純淨水。熱水的話，在沒上鍋之前就直接燙熟，丟失了營養；自來水的話，在蒸蛋過程中會產生很多氣泡。
清除氣泡
在攪拌蛋液過程中，邊緣漂浮著的那些氣泡最好細心去除。
保鮮膜密封
準備好的溶液上鍋前一定要用保鮮膜密封，只需用針或牙籤之類的開幾個小孔即可。不然，蒸好的蛋羹會出現很多小孔，影響美觀。
一定要滾水
有些人習慣將蛋羹直接涼水上蒸，覺得應該和蒸饅頭類似。其實不然，雞蛋的膨脹速度要比麵粉發酵的時間快的多。只有讓其在最短時間內迅速受熱，才會有美味的口感體驗。在蒸的時候，最好加個蒸屜，不要直接放在水裡。
時間控制
蒸蛋的時間要控制好，不宜過長，長了蒸蛋會變得偏老；也不宜過短，短了，蛋汁和水還沒合二為一；常規蒸三個雞蛋的量，時間控制在6-10分鐘左右為宜。若分量較多，可適當加量。
簡單測試
到了時間，可用筷子插到蒸蛋中，看看是否有氣體或者汁液，真正蒸好的蛋羹應該是完全融合的。
添加配調料
蛋羹蒸好後，在添加醬油、香油、香菜之類的配料較好，即能有好看的色澤，又有原生口感。
吃完了香噴噴的蛋羹，洗碗是不可避免的，麻煩的事情又來了。
蒸完蛋羹的碗，如何才能快速洗乾淨呢？一招就能解決
在蒸蛋之前，不妨將碗塗上一層薄薄的食用油，在放入雞蛋和其他配料一起攪拌均勻即可。
如果上鍋蒸蛋需要另外的容器，可將上鍋容器塗上油，蛋液攪拌好後直接倒入容器中即可。
關於蒸蛋羹的小竅門，今天就說這麼多了。更多生活小竅門，竅門來敲門，依次揭秘！
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