愛童趣
銀耳湯的做法挺簡單的，看一遍我發的內容，保準做的和飯店賣的一樣好吃！
銀耳湯是以銀耳和紅棗等食材製成的一款家常湯品，具有寧心安神、益智健腦、增強食慾功效。
食材：泡發銀耳兩朵
枸杞5克
紅棗30克
蓮子10克
冰糖30克
製作方法：將泡發好的銀耳用清水清洗乾淨，瀝乾水分，去除根部，然後用手將銀耳撕成小片。
放入砂鍋內，加水，用大火煮開。加入洗淨的紅棗、蓮子、冰糖，再改為小火煲上1小時，最後將枸杞加入國內在煲5分鐘即可。
我是九歌
銀耳湯長年佔據著我心中甜湯排行榜的冠軍，滑嫩咕溜的口感，清香怡人的風味，加上素雅的紅棗香，在甜湯界簡直沒有對手。最喜歡在炎熱的夏天來上一碗冰得透徹的銀耳湯，悶熱的暑氣瞬間就被化解掉。
自己做的銀耳湯，沒有市面上賣的好吃，是什麼原因呢？
銀耳湯好喝的秘訣在於新鮮的材料與恰當的烹煮時間。食材新鮮說起來簡單，但是要尋覓到新鮮與品質好的銀耳也確實需費一番功夫，市面有些會販售漂白過的銀耳，選購時要格外注意，另外就是儘量使用生鮮的搭配食材，乾燥蓮子的香氣不比新鮮品項，而乾燥銀耳的口感也少了份滑順。
銀耳湯食材搭配，建議烹煮時間
– 新鮮蓮子 ：下滾水煮約10分鐘
– 冷凍蓮子 ：不要解凍，直接下滾水煮約15
– 乾燥蓮子 ：下滾水煮約40分鐘
– 新鮮銀耳 ： 洗淨後剝小朵，下滾水煮約10分鐘
– 乾燥銀耳 ： 泡水30分鐘，洗淨後剝小朵並去掉黃色部份，下滾水煮約40分鐘
– 紅棗：下滾水煮約40分鐘
來看在開始烹煮前，要確認你買的食材狀態，新鮮的食材烹煮時間一定比較短，反之乾燥過的材料就需要更久的時間，以上面這份食材搭配來看。烹調時間最長的一定是紅棗，至少需要40分鐘，所以水滾後就第一時間下去。
若使用新鮮蓮子和新鮮銀耳，只需等到最後十分鐘一起下鍋煮到軟嫩即可。若使用冷凍蓮子的話，則需再提早到最後十五分鐘。總之，請算準食材們需要在鍋裡烹煮的時間，來決定何時下鍋。
新鮮蓮子可以在冰箱保存三天，新鮮銀耳則約一週。買來的新鮮蓮子可以密封袋冷凍保存，使用時不用解凍直接烹煮即可。 若想喝濃稠一點的銀耳湯，使用1.5公升的水，淡雅一點的話則加到2公升。煮銀耳湯，紅棗要小心不要放太多，以免它蓋過銀耳細膩的香氣。待所有食材都煮到鬆軟滑嫩後，加入冰糖和一小撮的鹽巴攪拌均勻，熄火後蓋鍋燜十分鐘，就能做出好喝的銀耳湯了。
推薦銀耳湯食譜～高貴不貴紅棗銀耳飲，好喝的甜品
將銀耳打成汁後裝罐，可以隨時帶著走，適合上班族群或學生族。喝的人方便，煮的人也很輕鬆，就讓我們一起來做做看這銀耳飲吧！
食材
1.幹銀耳：約60克(新鮮的溼銀耳更佳)
2.枸杞：約20粒
3.紅棗：約4粒
4.冷凍的薏仁：約65克
5.冰糖：60克
6.水：2200克
製作步驟
1.將銀耳洗乾淨並泡軟。✱乾的銀耳為米白色，泡軟後會變得比較白一點唷！
2.薏仁川燙，去味。枸杞、紅棗泡軟並且切細。紅棗記得去籽，依自己需要的量將薏仁裝入食用袋，放入冷凍庫，要用時，取出此次需要的薏仁份量解凍即可。✱步驟2可先行準備。因為冷凍過的薏仁，在煮時，較容易熟。
3.將食材放入果汁機內，加200cc的水，打約2分鐘。
4.將打好的銀耳泥，倒入一個容器內，另再加2000cc的水稀釋，拌勻後，放於氣爐上開中火煮。
5.在煮的過程，不定時攪拌，滾後轉小火慢慢再煮約10分鐘。
✱一開始的銀耳飲會很水，隨著時間的加熱，銀耳飲不僅顏色會改變，膠質也會慢慢被煮出來，就會變比較稠。
6.加些冰糖下去即可關火。
銀耳飲料理筆記
煮好的銀耳飲，含有膠質，可以熱熱的喝，銀耳飲，湯汁稠稠的，待涼需花一段時間。涼後裝罐放入冰箱保鮮，不僅方便家人飲用，也能隨身拿上一瓶外出唷！
喝的時候，會喝到薏仁的小小顆粒，咬到薏仁時，薏仁外包裹一層膠質，口感滑順好喝！
試吃看看調整甜度，夏天我喜歡待冷卻後放入冷藏直到冰涼透徹。冬天可以直接熱飲不用降溫，若要吃冰的，一定要在冰箱內冰到徹底才能享用喔。
後記
銀耳富含膠原蛋白，泡軟加枸杞、紅棗、薏仁打成汁，加些些冰糖，是一杯大人小孩都愛的甜品，將膠質喝下去，不僅能助於美顏，也讓心情也美美的唷！
初二的原食餐桌
自己做說明你已經很優秀了，但是你總是覺得沒有市面上的好吃，肯定是有些方法或者步驟略微不同而已，下面請允許我說一下我的做法，後期會在視頻中分享，希望可以幫到你。
幹銀耳用溫水泡軟，去掉黃黃的硬硬的根部，撕成小塊，一定要撕；紅棗洗乾淨切開一點口（愛吃紅棗可以多放一些），枸杞洗乾淨，蓮子洗乾淨（不愛吃蓮子的也可以不放），然後把這些食材都放到鍋裡，加入涼水，再加入紅糖和冰糖，大火煮開，然後小火再燉40分鐘左右，就可以吃了。
紅棗銀耳湯糖營養非常豐富，可以起到強精補腎的作用，同時也有一定的潤腸和養胃的作用，也可以起到補氣血的作用，還有補充大腦美容養顏的功效。可以治療肺部炎症導致出現的咳嗽，治療大便乾燥，對肝臟也有一定的解毒能力。
祝您健康開心每一天。
林雲馨有煮藝
你好！很高興幫你能回答這個問題，我是一名來自四川的廚娘。對於外面市場上的銀耳湯為什麼好喝些？我們就不去討論了。我相信很多朋友都有同感，即便外面的東西再好吃，但自己在家做的還是要安全、衛生一些。所以我就分享一下自己在家怎麼做出好喝的銀耳湯，希望能對你有所幫助。
銀耳湯並不是熬得越久就越好喝，其實掌握了方法，就能在短時間內熬出好喝又多膠的銀耳湯。
1，首先是銀耳品種的選擇：
一種銀耳是專門用於熬湯的醜耳，這種銀耳熬出來的湯好喝，容易出膠。還有一種脆耳，是專門用於做涼拌菜的。所以在食材的選擇上面不要選錯了。
2，怎麼泡發銀耳
很多人喜歡直接把銀耳放入水中泡發，甚至為了圖快用溫水泡發，這樣泡發的效果都不太好。其實銀耳正確的泡發方式是：先把銀耳用手撕成小朵（最好不要用剪刀剪），再加入適量的小蘇打，用冷水泡發兩個小時左右，最後用清水清洗2~3遍。
3，怎麼煮銀耳才能又快又多膠
銀耳要冷水下鍋，水量沒過銀耳，再多1/3就可以了。蓋上蓋子把銀耳煮開，煮開後5分鐘把火關掉燜5分鐘。再開火煮開，煮5分鐘後又關火燜5分鐘，這樣大概3一4個重複，銀耳就很容易出膠，而且節約時間。
想要銀耳湯更加好喝又營養，可以適量加入一些食材，比如：蓮子，百合，枸杞、紅棗等。熬好後加入冰糖，完全融化就可以盛出享用了。
伊沐養生食記
冰糖銀耳湯不好喝，也許是熬的時間不夠，做冰糖雪梨銀耳蓮子湯，是一個非常費時間的過程，首先將銀耳先泡軟，然後去除根部，把銀耳撕成片狀，少許蓮子用開水泡發，枸杞適量，小棗適量，雪梨去皮切塊，取不鏽鋼容器或砂鍋裝滿水，將雪梨和撕碎的銀耳枸杞小棗一同放入裝滿水的容器中煮開，加入適量冰糖一同熬製，隨著時間的消失，水會慢慢減少而銀耳和雪梨越煮越軟爛，慢慢就會變得越來越粘稠，加入泡好的蓮子一同熬製，熬製蓮子軟爛，關火放涼即可食用，一道美味的銀耳蓮子湯就製作完成了！冰鎮一下味道更加！喜歡的轉發評論點贊，再次感謝！
窩在大興
你說的不好吃是不是熬不出膠，不是粘稠的，從而影響口感。如果很可能是你沒找到方法。
熬銀耳湯必須注意的這幾點點：
1、銀耳想要出膠，銀耳的質量也要好，如果被硫磺燻過，就會燉不爛哦。
2、要用冷水充分泡發，不要用熱水。撕碎也很重要，因為膠質是從邊緣出來。小火進行慢燉，也可以先用高壓鍋或電壓力鍋先30分鐘，等保壓冷卻之後，再燉，比較容易出膠。
3、煮銀耳的時候我們要一次性下足水量，不要在中途的時候放水進行，這樣也會影響銀耳的出膠，而且在中途加水的話，煮出的銀耳也不清脆，清水的量一般是銀耳的兩倍。
4、銀耳泡發以後，去蒂用清水再洗兩遍，然後我們將它切碎，切的越小越容易出膠，這個你可以根據自己的喜好還切，我平時都是用電飯煲來燉煮銀耳，將泡發切碎的銀耳放入鍋裡，然後按下煮粥的鍵燉煮，這樣處理過的銀耳燉的時間越久出的膠越多，而且用電飯鍋來燉，燉一個小時也不會把水燒乾，燉的時候不要手賤的去翻開鍋蓋來看，一個小時以後，銀耳就可以燉的很爛了。
寧姐小廚房
你說的不好吃是不是熬不出膠，不是粘稠的，從而影響口感。如果很可能是你沒找到方法
熬銀耳湯必須注意的這幾點點：
1、銀耳想要出膠，銀耳的質量也要好，如果被硫磺燻過，就會燉不爛哦。
2、要用冷水充分泡發，不要用熱水。撕碎也很重要，因為膠質是從邊緣出來。小火進行慢燉，也可以先用高壓鍋或電壓力鍋先30分鐘，等保壓冷卻之後，再燉，比較容易出膠。
3、煮銀耳的時候我們要一次性下足水量，不要在中途的時候放水進行，這樣也會影響銀耳的出膠，而且在中途加水的話，煮出的銀耳也不清脆，清水的量一般是銀耳的兩倍。
4、銀耳泡發以後，去蒂用清水再洗兩遍，然後我們將它切碎，切的越小越容易出膠，這個你可以根據自己的喜好還切，我平時都是用電飯煲來燉煮銀耳，將泡發切碎的銀耳放入鍋裡，然後按下煮粥的鍵燉煮，這樣處理過的銀耳燉的時間越久出的膠越多，而且用電飯鍋來燉，燉一個小時也不會把水燒乾，燉的時候不要手賤的去翻開鍋蓋來看，一個小時以後，銀耳就可以燉的很爛了。
飛你陌薯
銀耳湯還是自己做的好吃
銀耳泡發時加點澱粉，這樣容易洗乾淨，燉出來還爛。銀耳+木瓜+無花果這樣燉著吃美味又養身，銀耳無花果性涼養肺清肺，木瓜入脾胃，這樣就不怕太涼而影響脾胃嘍。
用戶yzw557582
銀耳根可以選擇椴木的銀耳，膠質多，如果單獨頓是不怎麼樣，我建議加點拉絲雪燕，桃膠，皂角米，百合，蓮子，枸杞紅棗冰糖，每個少許即可，最後最重要的就是煮的時間，要控制好，一般電飯煲，煮兩個小時，還要注意水不能太多也不能太少，煮的過程查看下水量，少了可以加點，多煮幾次就會了，我估計你應該是煮的時間不夠
on小小江
估計是銀耳沒有熬出膠來
