胡冬和
“清明果也叫青團、艾粑粑。清明前後特別適合食用，美味健康。
1.首先把洗淨的野艾放入沸水中滾一分鐘，撈出過涼水後擠幹，
2.之後再重複一次此步驟。
3.鍋中倒入1000ml水煮開，放入野艾和食用鹼煮兩分鐘，並用筷子在鍋中攪動
4.再把煮野艾的水倒入大米粉裡，把糯米粉均勻撒在大米粉團上，用手揉粉團，揉成軟硬合適的青麵糰
5.蓋上溼棉布醒15分鐘，醒好後擀麵皮放入餡，再把麵皮捏合上修圓清明果，大火蒸五分鐘即可。”
6.揭蓋開吃咯。
勺天下
我是靜若繁花，很高興參與回答這個問題。
我們徽州，每年清明的時候家家戶戶都會做清明粿，也是一種傳統習俗流傳下來的。
今天和跟大家分享一下我這邊清明粿的做法。
材料：鮮艾葉，野蔥，春筍，豆腐乾，徽州火腿，醃鹹菜，糯米粉，鮮米粉
過程：1、艾葉加入少於小蘇打粉鍋中煮軟。
2、將糯米粉和鮮米粉按比例混合好（喜歡軟點的就多放點糯米粉），倒入煮好的艾葉和艾葉水，一同倒入米粉中，反覆揉麵直至麵糰成為柔軟均勻的綠色。
3、炒餡
把野蔥，春筍，豆腐乾，火腿肉，醃鹹菜。切細丁，放油鍋內炒熟。油稍微偏多一點。（有豬油，放入豬油更香）。
4、用和好的艾葉面團，做成碗狀，加入餡料，慢慢收口，包起來，按扁。（用做餡餅的方法）
5、做好的艾葉粿，放入熱水鍋中，隔水蒸30分鐘即可。
我們徽州的清明粿就是這些餡料和做法。你們那裡的清明粿是這樣做嗎？方法相同嗎？可以留言告訴我哦。
以上是我回答的問題，希望對您有幫助。關注我，靜若繁花，謝謝😜
靜若繁花ly
我是妮子，很高興能回答你的問題！
清明果又名青團，一般使用新鮮艾草製作，或者艾草粉、菠菜葉等製作，具體方法步驟如下：
1、150克新鮮採摘的艾草葉洗淨，開水加上一勺小蘇打，燙煮去苦味
2、燙煮2-3分鐘後撈出馬上過冷水，用冷水多衝洗兩遍，稍微濾幹水分備用
3、把艾草放進攪拌機，加點清水沒過攪拌機刀片，將其攪碎爛；或者手動剁碎
4、倒出過濾出艾草渣，艾草的水別倒，備用
5、艾草渣裡倒入300克糯米粉，80克粘米粉，攪拌成面絮，此時如果麵皮太乾可以在揉搓過程中加入過濾出來的艾草水，一點點加，直到揉成麵糰
6、麵糰揉好蓋上保鮮膜備用，準備餡料。一般做鹹蛋黃肉鬆餡的居多。
7、準備150克肉鬆，三隻鹹蛋黃蒸熟碾碎，適量熟芝麻，再加上一點沙拉醬或花生醬增加口感，和勻可以捏成團即可
8、把餡料捏成一個個小圓球，這一步可以使清明果蒸熟後不塌陷。
9、準備好餡料後，取一小塊粉團捏成窩窩頭的形狀，裝入餡料，收口搓圓即可
10、清明果入籠中大火蒸12-15分鐘即可
11、關火後，在清明果表面刷上一層熟油，增加其顏色翠綠，長時間存放不發黃
以上便是我的具體制作流程，希望能幫助到你！
鄉村妮子愛下廚
先採摘嫩艾葉洗乾淨，將洗乾淨的艾葉焯水，放料理機打成漿，將打好的艾漿倒入糯米粉裡，放入適量白糖，邊倒適量開水邊用筷子攪拌成絮狀，用手搓成光滑麵糰，揪出一個小面劑捏個小窩，包入花生芝麻白糖餡，收口整理一下放入墊有芭蕉葉的蒸墊上，全部做好放，放蒸籠裡大火燒開上氣後蒸20分鐘即可
弓長張的生活錄
先把艾葉清洗乾淨，鍋裡放水，水開後放入一點小蘇打，小蘇打可以去除艾葉的苦澀，同時能保證艾葉在焯水後保持顏色的翠綠。艾葉焯水的時間稍微長一點，把艾葉一定要煮熟煮爛，撈出艾葉多過幾遍涼水，攥幹水分，放入料理機加入適量清水，把艾葉打成糊狀。(如果沒有艾葉可以用菠菜葉代替）盆裡倒入糯米粉，適量的大米粉和澄粉，放大米粉和澄粉是中和糯米粉的粘性，使之青團涼了不發硬，倒入打好的艾葉汁，和成一個軟硬適中的麵糰。取一個面劑，在手裡按成園餅，放入事先準備好的餡料，餡料可甜可鹹，看自己的口味，用戶口慢慢向上收攏，整理形狀。水開上籠蒸十分鐘，美味既成。
小葫蘆姥姥
清明果做法
主料:
艾葉
薄荷葉
水磨糯米粉
粘米粉
澄粉
輔料:
自制豆沙餡
油少許
艾草青團的做法步驟
1.艾葉洗淨放開水鍋裡煮2分鐘左右
2.撈出放涼水裡拔涼。
3.將燙好的艾葉和薄荷葉放料理機理加入適量的水打成泥。
4.鍋裡放水燒開將澄粉放入，撥成絮狀
5.所有粉類放在一起攪拌均勻放上艾草薄荷汁
6.頜成光滑的麵糰醒上20分鐘
7.將醒好的麵糰分成30克一個的劑子，豆沙餡分成20克一個。
8.取一個麵糰用水捏成窩狀，放上一個豆沙餡，
9.藉助虎口往上攏，收口捏緊，
10.滾圓。
11.包好的糰子表皮沾點橄欖油防幹。
12.鍋燒開水，籠屜上墊粽葉，放上糰子
13.大火蒸9分鐘至熟。\n
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楊燕穎
1、春筍、豆腐乾、肥肉都切成小丁
2、燒熱炒鍋，下肥肉丁慢慢煸炒出油
3、等肥肉丁縮小成油渣即可，此時肥肉丁的油都逼出了。油渣不用撈出，一起炒在餡料裡非常香
4、放春筍丁下去煸炒至熟
5、放豆腐乾丁和雪菜入鍋中煸炒透，加適量鹽和雞精調味。（雪菜是鹹的，鹽的量控制好，按我們家的口味，雪菜中的鹽分就夠整個餡料的鹹味了，所以這裡沒加鹽只加了少量雞精）
6、出鍋待涼後包入糯米麵團中即成鹹味的清明糰子
7、鼠鞠草（清明草）用清水洗淨，鍋中水煮開，加一勺鹽，把鼠鞠草（清明草）放入焯水。焯好水的鼠鞠草（清明草）立刻撈出，用冷水沖涼
8、焯過水的鼠鞠草（清明草）加少量涼水，放入攪拌機中攪打成糊
9、糯米粉500g，米粉100g混合，用量杯兜起半杯放旁邊（以免等下水加的過多，可以補救）
10、把 鼠鞠草（清明草）糊加入粉中，加熱水，邊加邊攪拌，麵粉成塊狀後，用手揉成光滑麵糰。揉好的麵糰入微波爐叮一分鐘，取出（原因見後面的烹飪小技巧）
11、把麵糰分割成小塊，取一塊搓圓壓扁，包入餡料，收口搓圓
12、包好的糰子下面墊棕葉，上鍋大火蒸15分鐘即可
阿婆家鄉味
清明果是通過採集田間的鼠麴草或艾蒿清洗搗爛擠壓取汁，同晾乾的水磨糯米粉、大米粉拌勻揉和成皮，然後包餡製作的米粉類軟式點心。鼠麴草或艾蒿清水洗淨，放入煮開的鍋中焯水（可選加一勺鹽），焯水後立刻撈出用冷水沖涼，通過杵和臼搗爛（原生態製法）、攪拌機絞碎（現代化製法）成為糊狀。預先將適量糯米及粳米磨成溼潤細膩的米粉與糊狀草泥混合均勻揉成麵糰，蒸熟後分小塊搓圓壓扁製成外皮。（或用大米米漿與艾草在大鍋中混和，直到米漿成為固態，以此來製成外皮）（1）鹹清明果：將餡的原材料都切成丁或小塊，放進燒熱的鍋炒熟炒透並加適量鹽、辣椒調味；（2）甜清明果：芝麻、豆沙等餡料預混時一般有加入白砂糖，以制熟後的餡包入即可。待出鍋的外皮涼後包入餡料，分別製成自己喜好的形狀，上鍋再以大火蒸一刻鐘左右即可
