靠賣雞爪能一年收入8億元聽起來有點匪夷所思，但就有一個人做到了，而這樣一款創下營收奇蹟的產品卻源於20多年前的一次偶然發現。
鹿有忠，重慶人。1981年，26歲的鹿有忠還是一名普通的公務員，手握鐵飯碗的他每天就是上上班、喝喝茶，過著安穩的小日子。
奈何年輕的心就是好折騰，當時已經改革開放3年了，許多人趕著市場經濟的大潮下海經商，一兩年就賺得盆滿缽滿。
鹿有忠覺得自己如果守著這份公職，這輩子恐怕也沒有出頭的希望了，於是便斷然辭職下海了。
但他只看到了那些志得者人前的風光，經商背後的苦遠遠超出他的預期。
沒錢沒勢的鹿有忠只能擺個攤、開個小餐館，如此小打小鬧做了10多年，終於一點一點地積累了一些資本。
民以食為天，容易賺錢的生意就是餐飲店，鹿有忠便從此著手，開酒樓。到了1994年，他在重慶已經擁有了4家酒樓，前前後後攢下的錢達500多萬，儼然當地的一個小富豪。
隨手丟進罈子，卻得泡椒鳳爪
鹿有忠的酒樓有一大招牌——泡椒菜系。
泡菜是重慶人特別喜愛的美食，加上他們又喜歡吃辣，所以泡椒也幾乎家家常備。通常人們做泡菜都只做素菜，因為它們不易腐壞，並且越泡越入味。
但是，鹿有忠卻打破思路，把泡椒加入到各種肉類當中，比如：雞鴨、魚、回鍋肉、牛蛙等。如此一來，泡椒酸爽辣被浸入肉類的清香當中，倒也別有風味，深得顧客喜歡。
即便如此，此時的鹿有忠也只是把泡椒當做配料，從沒有想過把肉類泡入罈子當中，因為但凡有點生活常識的人都明白，肉類的保存適宜風乾，蔬菜才用浸泡的方法。
但有一天，鹿有忠在檢查後廚時，隨手把幾個剩下的雞爪扔入了泡椒罈子。
本是無心之舉，沒想到過了幾天，他打開罈子，看到之後撿出來嚐了一口，發現口味特別，脆爽無比，吃了直流口水。
隨後，他推出了泡椒鳳爪這道菜，餐廳的生意更加紅火了。
負債100萬，研製保險菌種
泡椒鳳爪逐漸變成了餐廳的招牌菜，吃的人越來越多。既然它這麼受歡迎，能不能做成簡易的袋裝食品，送到千家萬戶的口中的呢？
鹿有忠既然這麼想了，就沒有不做的道理。1997年，他註冊成立了“有友食品”，主要的產品就是泡椒鳳爪。
泡椒鳳爪的火爆還引來了一大批跟風者，為了保住自己的招牌，鹿有忠特意申請了國家發明專利，取名“有友泡鳳爪”。
防住了外患，卻防不住內憂。泡椒鳳爪的創意雖好，但是肉類用於浸泡卻仍要過保質期短這一關。
有友食品的首單貨就出了問題，當時鹿有忠從成都進了700箱鳳爪，泡好後用車拉倒重慶賣。就這短短几個小時的路程，雞爪就全部腐敗變質了。
保質期成了泡椒鳳爪的一大硬傷。於是鹿有忠找到了西南大學食品研究專家李洪軍，聘請他幫忙研究鳳爪的保質方法。
這是件沒譜的事兒，李洪軍的研究短則幾個月，長則好幾年。可鹿有忠卻痴迷於此，不斷地往裡砸錢，這期間有友食品毫無效益，他砸得全是自己酒樓的收入。
眼看著幾百萬的錢砸進去，卻沒有個盼頭，酒樓的合夥人和一些老員工待不住了，在勸說老闆無果之後便離職了。
如此一來反倒激將了鹿有忠，他乾脆關掉了效益越來越不好的酒樓，全心投入鳳爪研發，為此，他還欠下了100多萬的外債。
如此，堅持了兩年多，泡椒鳳爪的保險菌種終於研製成功。此外李洪軍還給鹿有忠送來了額外之禮，他研製5種口味的鳳爪，送給鹿有忠品嚐。
但鹿有忠對這份禮卻不看好，他還是堅持重慶口味，以單品的方式推出市場，他認為統一口味才能抓住消費者的心。
結語
如今，有友泡椒鳳爪已經成了重慶的名企，靠著泡椒鳳爪專利和保鮮技術，它一直將國內的600多家同行遠遠甩在身後，2014年至2016年的營收總額超過了24億元。
在食品行業，秘製的配方才是一家企業的致勝之道，不論是老乾媽、周黑鴨、絕味鴨脖，還是有友泡椒鳳爪，都是如此。
正是因為了解配方和技術的重要性，鹿有忠才會不惜負債100多萬，也要研發保鮮菌種。
核心技術非常重要，不論是對個人，對企業，還是對國家都是如此，每一個創業者都應該明確自己產品的差異，以核心技術取勝。
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