我常懷念十多年前和同事在馬頭山採野菜的情景，也許我懷念的不僅僅是那些野菜的美味，更多的是對那段與世無爭歲月的留戀，和對深層純淨生活的嚮往......
水芹菜
從馬頭山調回到縣城工作，我總有種失戀的感覺。雖然只相隔四十餘里地，卻再難以抽出時間常回去看看。我固然想念馬頭山層巒疊翠、錯落有致的山景，和那清凌凌、蜿蜒曲折的山溪……然而我這個吃貨最惦記的卻是馬頭山的野菜，四月的馬頭山，幾場瀟瀟的春雨過後，那漫山遍野的野菜蓬勃生長。
陸游有詩云：道邊多野菜，小摘助晨烹。可見野菜之多與易得，也是在我在東源教書時的所見。常常是傍晚放學後，和幾個同事，空手沿著村中的小道邊走邊聊，隨手拾取，走不出多遠就能捧著一把野菜回宿舍了。
馬頭蘭
四月的苦苣最是生命力旺盛，一叢叢在野外瘋長，常常連成一片，一採就是一大把。我最喜歡採苦苣，最是乾淨，葉片上沒有一隻蟲子，許是因為太苦了，蟲子不吃。捧了一大把回去，用開水氽了，山泉水泡一會兒，撈起來擠幹用大蒜、生抽、醋、麻辣油涼拌了，清香的苦味兒過後，帶著回甘，美味爽口。
家住當地的同事教我，把苦苣氽好泡好，做雞蛋湯，只需幾滴香油一點鹽，一小把蔥花，便是一碗清淡鮮美的野菜湯，有清熱解毒，滋陰潤燥之效。
苦苣
詩經中《國風 召南 草蟲》有云：陟彼南山，言採其蕨。可見千年以前人們就開始食用蕨菜了。吃到如今，專家說有致癌物，可我輩吃貨豈是貪生怕死之人，用開水氽一遍去去毒性或寒性，照吃不誤。四月的馬頭山，山蕨已經是漫山遍野，隨處可見了，常有學生上學路上採了送來給我們。
這裡人吃蕨菜不像我小時候家中總是清炒，喜歡切幾片過年剩下的肥臘肉，大火煸出油，加些辣椒幹爆香了，再把氽好蕨菜倒進去，滑嫩爽口的蕨菜和鹹香四溢的臘肉真是絕配，來兩個好友，開兩瓶啤酒，談人生，話家常，時光就這樣緩緩流過……
山溪邊還有許多的水蕨菜，我並不愛吃，做不好總是有點麻舌頭。但是同它生長在一塊兒的
水芹菜挑莖肥嫩的掐回來，去了葉子，炒臘肉也是一盤美味。水芹菜是出了名的“老來嫩”越往底下越嫩，掐起來極有成就感，站定一塊地兒，腳都不用動，就能抱回一大把，而且它和苦苣一樣有味兒，葉子上都沒蟲子，一大把新鮮嫩綠看上去特別有生機和活力。
蕨菜
我們常採的還有野蔥、薺菜、馬蘭頭……這些野菜稍微難採一些，要經歷尋找、選擇，採擷的過程就像尋寶一樣，其樂無窮。
採野菜，就象許多事物，無雕琢無造作，極自然平淡，沒有什麼深刻的道理，只是和大自然親密的接觸。這樣的心境正如蘇軾所說那樣
雪沫乳花浮午盞，
蓼茸蒿筍試春盤。
人間有味是清歡。
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