大多數人眼裡，排隊+難吃+拍照=網紅店。
餐飲界對網紅餐廳有一句總結評價“一年紅火，兩年穩中有降，三年就撐不下去”，足以見得比起營銷，味道才是一家餐廳能開下去的確定性因素。
這年頭，從吃的、用的，到店鋪、景點，許多生意都忘不了加“網紅”二字。
但是在大多數人眼裡，排隊+難吃+拍照=網紅店。
市面上的網紅店越開越多，但真正精品的匠心網紅店卻是少之又少。去過蠻多粉色網紅店，一個感覺就是：現在網紅店的門檻也太低了吧。
“拍好了沒 我要吃了喔！”
很多朋友問我，網紅經濟這麼好，那我開餐飲是不是應該首選網紅店呀？
回答這個問題之前，我先來解釋下網紅店之間的不同。
一種是被大眾發現並且自發的發佈到抖音等自媒體平臺，所帶紅的店鋪。這種的，要麼真的好吃，百年老店，老街坊當地人都愛的；要麼有情懷，小時候的味道，因為一句“孩子夠不夠？”溫暖關懷火的月亮饃。
還有一種就是有背後推手的網紅店。現在不少餐廳不是傳統餐飲公司開的，而是廣告策劃公司開的，他們直接根據大數據啊什麼的，定好一個餐飲類型，然後最主要的就是兩個：裝修設計和宣傳推廣。其實最最最主要的就是一個宣傳推廣：如何打造網紅店。
最後怎麼盈利呢？賺加盟費。
所以網紅店一茬一茬的來了又去，去了又來，沒有幾個能挺過兩年的。
根據國家統計局2017年的數據，在網紅餐廳盛行的北上廣，每天都有800多家餐廳關門大吉，其中不乏一些曾經紅遍美食圈的店。
比如曾依靠“開奔馳送外賣”火起來的煎餅店，比如五年前幾乎每個城市都要開一個的“廁所主題餐廳”，再比如2018年爆紅的網紅泡麵店，都被爆出在全國各地紛紛關店。
餐飲界對網紅餐廳有一句總結評價“一年紅火，兩年穩中有降，三年就撐不下去”，足以見得比起營銷，味道才是一家餐廳能開下去的確定性因素。
不過之所以叫做“網紅”，人家或許也就沒打算口口相傳成百年老店，賺一票就走才是正經事。
這樣的店，你敢加盟？？？？
估計有人要問了：“那小張哥，你們不想打造網紅店嗎？”
想。任何一家店都有個成為網紅的心。
但就像一直還在活躍的網紅papi醬他們一樣，有才有料才是網紅存活的根本。
餐飲也是，東西好吃就是硬道理。
拿我們的麻辣燙舉例。
先從產品口味來說吧！大家都是在祖國的各個角落，口味也是有差異的，所以我們做麻辣燙的口味就儘量的全覆蓋這些人群，從不辣的口味到很辣的口味都要有。此外，我們還研發冒菜、滷味、串串、麻辣拌各種風味選擇。男女老少都愛。
再說到我們的湯，好多人說“你們骨湯那麼白，加東西了吧。”真不是，純熬，熬製三小時絕不偷懶，不允許添加任何東西，濃湯是熬出來的不是勾兌出來的，底料也是自己研製。我們自己的加盟店都會被嚴格要求和監督。
這麼說吧，在常州地區那些知名的麻辣燙店都要繞著我們開，真的一點不誇張，開在我們附近的店基本都關門了。
我們到現在有8年了，前後開了5家直營店，開始做加盟6年，已經有200多家店了，有不少加盟店已經開了分店，也有相當一部分店正在籌備開分店。
我是小張哥，堅持做有材有料的餐飲網紅，歡迎你來諮詢餐飲問題。
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