中國是茶的故鄉，是世界最早發現中國茶樹、利用中國茶葉和栽培中國茶樹的國家。據說早在神農時代便發現並利用茶。宋朝的吳自牧編撰的《夢良錄》便列有俗稱開門七件事的“柴米油鹽醬醋茶”,可見茶在中國古代的重要性。源遠流長的中國茶文化不僅是飲用的藝術，還包含深厚的精神文化。幾千年來中國不但積累了大量關於茶葉種植、生產的物質文化、更積累了豐富的有關茶的精神文化。中國人喜歡喝茶，也愛茶，耳熟能詳的便是杭州的龍井、黃山的毛峰、廬山的雲霧茶、雲南的普洱等各地茗茶。作為“江南茶祖、韓日茶源”的浙江省天台之鄉，諸峰盛產的天台山雲霧茶卻是低調內斂。
天台山產茶的歷史早於四明，人工製茶的歷史也是江南一帶最早的，是名副其實的茶鄉肇始之地。以天台山最高峰華頂所產為最佳，故又名華頂雲霧、華頂茶，歷史上也冠有“華頂雲霧茶”之名。處在天台之巔連綿群山之間，傍依在華頂主峰腳下的雙溪村因它的海拔接近八百米。這一特有的地理條件不僅使雙溪村的夏季涼爽宜人，而且成就了華頂雲霧山茶的美名。歷史悠久的雙溪村早在明清時代便有建制。唐朝時期茶聖陸羽曾隱居於此，撰寫了世界上第一部茶葉專著《茶經》，如今在“陸羽泉”溪涼亭頭還留下了陸羽煮茶注經的寶貴遺蹟。
驅車從天台縣順著蜿蜒曲折的盤山路到中國名茶之鄉石樑鎮雙溪村大概需要1個小時，一路欣賞秀美的山川也不覺煩悶，被群山環繞的雙溪村四周古樹參天、茶園滿地、滿眼的綠意盎然使人放鬆更加使人心情愉悅。這裡的茶園並非梯田似整齊劃一錯落有致地排列于山坡或者平地，而是散落在山間樹林的各處，沒有修剪過的茶樹有的長得比人還高。
恰逢採茶的早春好時節，跟隨著老茶農一起體驗採茶時，茶農說因為雙溪村海拔很高，一年中有200天是在雲霧裡，也因此造就了雲霧茶的高級品質和美譽度。而且這裡傳播的茶種不僅成就了世界級的名茶西湖龍井，更成為日本、韓國茶葉栽培及茶道文化的源頭。
雙溪村為茶葉特色村，擁有高品質的茶葉資源，也譽為“雙溪鱗甲”。全村150餘戶人家幾乎家家戶戶都採茶，採茶炒茶等全是靠手工。為了保證該茶口感特色，只採春茶。青翠欲滴的茶樹經常籠罩在雲霧山中，氣溫低，溫差小，溼度大，芽葉柔嫩，焙炒時要節制鍋溫，抓、焙、搓、翻，全靠手上功夫。製成的茶大小勻整，形似細眉，而且峰毫無損，色澤翠綠潤澤。新茶沛山水，湯色明綠香氣清高持久，味清而帶有甘甜。最重要的是在綠茶中，天台山雲霧茶沖泡數次後仍有餘香，具有其他茶葉不可比擬的優勢，充分顯示高山雲霧茶的天然特色，不愧被列為綠茶中的珍品。
“佛宗道源天台山、帝苑仙漿雲霧茶” ，天台山得天獨厚的山水文化和深厚的佛道文化共同孕育出了兼容幷包的天台山茶文化和茶道精神。從“仙茗”到“佛茶”，天台山雲霧茶這一原本普通的植物，被賦予內涵深厚的文化意韻天台山茶文化和茶道精神。中國人喜歡喝茶，也愛茶，是因為茶濃縮著做人的風骨，品茶談的是精行儉德，追求的是崇高與樸拙的美學。
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