在阜陽北關老街，除“裕昌祥”月餅等美食譽滿阜陽外，還有一個小吃也非常有名氣，它就是北關“朱大姐燒餅”。朱大姐名叫朱俠，她並非地道的阜陽老北關人，而是利辛人。20年前，朱大姐開始經營這家燒餅鋪，她的燒餅靠真材實料及味美贏得了大家的厚愛，一直走到了今天。 朱大姐店鋪非常簡陋，就幾個平方米，店頭上也沒有任何牌匾，最為醒目的就是靠門一口偌大的舊式烤爐。“我每天和100多斤面，做上千個燒餅都不夠賣。”朱大姐說，每天早上五六點一開門，就有幾十人在等著買燒餅，都是些老主顧。掐面、團面、擀麵、抹糖稀、撒芝麻、刷豬油……朱大姐和她的幫手，不斷地將生面餅一個個順手貼進鍋爐，又不斷地從鍋爐內取出香噴噴的燒餅來，遞給排隊等候的客人，然後還不停地招呼著新一撥到來的客人。 朱大姐的燒餅不僅餅塊大，芝麻也被點綴得密密麻麻。“為了保證俺家的燒餅香酥入口，我用的是上好的豬板油，蔥花、糖稀等料放足，燒餅出來才令人回味悠長，百吃不厭。”朱俠說。一位幫著朱俠收錢的鄰居李大媽說，雖然現在燒餅一個要賣1.50元，但生意依然紅火。不少人都是大老遠地跑過來買，有些人一次能買幾十塊錢的！ 最近老北關要拆遷了，朱俠已經開始著手找新店面了。朱俠說，到了新地方，應該會有新顧客。等房子建好、路修好了，以後交通方便了，生意應該會更好。
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