有人說三月是餐飲的至暗時刻的開始，四月是頭疼的時候。其實，那是他們都沒有到了最困難的時刻。
經過將近3個月的停業，不少餐飲老闆已經扛不住到了瀕臨倒閉的邊緣。而房租則是他們目前最大的坎。
在過去的三個月裡，不少餐飲人的經歷可以說用魔幻來形容：先是，年夜飯顆粒無收，接下來是停業關店不能堂食；好不容易等到3月復工復產，又被防疫物資和各項文件嚇退。如今，4月又開始了要和人工、食材、房租做殊死拼搏……
之前有人說，做餐飲，選對門店很重要。但經過這次疫情，更多人說：做餐飲，選擇房東很重要。
有人選了好房東，免了2月房租，3月4月減半，甚至未來一年都有減免；但也有人遇到了“堅守原則”的房東，房租不減不免就算了，遲交幾天直接斷水斷電；你想退租，甚至連押金都不給你退。
01 我讓房東緩交兩個月租金， 房東讓我立馬搬走
“每次看到新聞報道說什麼中國好房東給減免租金，我們都很羨慕。”位於廣州的餐飲老闆陳龍說。不過他也只是羨慕而已。
陳龍做的是家常菜，門店周圍是居民住戶多，附近還有一個大專學校，平時做的都是街坊生意和一些學生的聚餐。在疫情發生之前，陳龍的餐廳除了因為豬肉漲價受點影響外，生意其實還過得去。
本來，陳龍是打算在年後增加一個海鮮池，吸引更多一些的顧客，結果疫情就來了。
疫情剛爆發的時候，陳龍看到附近的人流量少了，就立馬決定關了餐飲店，一家人回到了鄉下的老家。
“我當時以為這個疫情很快就會結束的，畢竟廣州在我們看來也不是很嚴重。”但是，隨著病例的增加，管控越來越嚴。
春節過了，元宵也過了，遲遲收不到復工的通知，陳龍開始慌了。後來，又收到消息說2月12日可以復工，但是隻能外賣，陳龍想想自己做的家常菜做外賣有什麼意思？乾脆再等等吧。
陳龍說，自己一個小餐館，不做外賣，早開政策不穩定。如果提前開業的話，要準備口罩、消毒水、額溫槍這些防疫物資，太難了。早營業也不是好事，乾脆就再停一段時間吧。
這一停就停到了3月底。
3月26日，陳龍打開了餐館的閘門，清理腐爛的食材。這時，房東找上門了，讓他交租。
“過年前才交了租金，這二三月一分錢沒賺，我怎麼還有錢交租？”陳龍說，中山和深圳的好房東給租客減租的新聞出來的時候，他就嘗試在微信上問房東可不可以減免一些。
得到的答案是“我給你減，誰給我減？人家湖北的，都沒開口，你好意思嗎？”
後來，陳龍就再也不提了。
但是才開門就要交租，陳龍多少還是很不舒服。“我這幾個月肯定需要資金週轉，這租金一交，連買食材的錢都沒有了。”陳龍讓房東通融一下，說緩交兩個月，或者之前押了押金在他那裡的，是不是可以先用押金抵租，等他生意好了再補交。
房東一聽，立馬就變了臉色。他說合同裡面寫得一清二楚，押金就是押金，怎麼能當房租？不交租的話就按照合同辦事，那就搬走吧！
“我們簽了3年合約還沒有到期，去年店面才重新裝修了，要我搬我肯定捨不得。”陳龍說，自己一家老小都靠這個門店生活，放棄是不可能的，只能熬了。
02 我讓房東退20萬押金，物業說我違約，押金全扣
“我們所在的商場，業主說給我們免半個月的租金，但是物業費要照給，並且保證接下來半年不能退租。然而，我們熬不下去了。”在深圳開餐飲店的李峰無奈地表示要關店止損了。
李峰的餐飲店開在深圳一個普通商場裡面，他的店其實才開了一年多，因為商場客流量一般，平時生意都不怎麼好。原本就打算今年再努力一下的。
結果因為疫情商場封了一段時間，那些原本儲備的食材，魚啊肉啊全都腐爛扔掉了。2月底，商場開始要求大家陸續復工，並揚言不復工就將之前說的租金減免優惠取消。
“其實，我們即使復工，生意也很差。根本就沒人來吃飯。”李峰死扛著不願意提前復工，3月中他去商場逛了一圈，發現生意實在太差了。這讓他更堅定了關店的念頭。
李峰為此多次和物業那邊溝通，說因為疫情的原因，生意沒法做了，自己想退租。物業說退租可以，但是押金要全扣。
李峰和商場簽了兩年，給了20多萬押金。現在已經過了一年多，還有幾個月就合約滿了。李峰的店鋪租金是8萬多一個月，即使要賠一個月租金，那也不應該20多萬押金全扣吧？
“我們做餐飲的本來就難。以前就是為房東打工了，現在遇到這樣的情況還要我們自己承擔風險，這個太不合情理了吧？”李峰覺得物業這樣的做法太不近人情了，並且這個疫情屬於不可抗拒因素，要扣部分押金他同意，但是20多萬一分不退，他不服。
他已經打算要找律師來想辦法了。
“最近我看到一個新聞，河南一位餐飲老闆關了好幾家連鎖餐廳，因為疫情活不下去了，哭著懇求房東給他退8萬塊押金，說那是他的救命錢。當時看到這個新聞，我就覺得心酸。”
03 房東不減租，我不交租，打算成為老賴
“我們打算2-3月都不交租，房東不給我減租，我也不交租，打算做老賴了。”2月份的時候，在全國開了50家連鎖店的王總在接受紅餐網（ID：hongcan18）採訪的時候這樣告訴記者。
王總說因為疫情他的門店都沒法開，開了也沒人，所以打算聯合幾個餐飲老闆一起和業主談租金的事情。
他們的計劃是這樣的：第一步先聯合商場幾個品牌的商家一起談；第二步挑出代表約業主談；第三步談得攏就皆大歡喜，不行就關店走人。
然而經過一個多月的努力，有些商場的店得到了減免的通知，但是必須按照商場都要求準時復工。有些門店沒有得到業主的減免，反而收到了一紙催繳通知單。不繳費，就威脅說要斷水斷電。
“經過一個多月的努力，我們大部分門店都得到了1-2個月的房租減免，但是也有幾個門店因為不交租被斷水斷電，我們打算將那幾個店關了。”王總說，終於可以不做老賴了。
“沒有疫情之前我們都是照常交租的，從來都沒有拖欠過業主的錢。如果這個時候，業主不和我們站在一起，任由我們自生自滅，我們倒了，門店也空了，要招租也得幾個月吧。既然都是要空著的，與其逼走我們，為什麼不將我們這些熟客留住？”王總說，如果可以的話，他們也想交租，但是商家的門店一個月好幾萬的租金，甚至有些十多萬，他們不能營業沒有收入又不能緩交，不當老賴還能怎麼樣？
04 因為房租，不少餐飲人哭著離開餐飲業了
“聽說惠州的一位餐飲老闆因為房東逼租，不交租就斷水斷電甚至打人，老闆被逼得精神失常，跳樓自殺了。”
“嘉興某商場的一樓的商戶被強行停電了，商戶不欠任何的水電租金，只是因為某家店沒有復工。商戶已經被逼得上4樓要跳樓……”
“租人家的房開店真的太難了，關門兩個月，交租的時候，房東說今年先不漲價了，但是明年一定漲。”
“房東罵我不按時交房租，月底就叫我搬走。說交不起租就轉讓，這說的是人話嗎？”
這段時間，我們聽到了太多太多餐飲人因為房租和房東起爭執鬧矛盾的消息。
有人嘗試和業主交涉，希望能得到合理的溝通，結果等來的除了一紙催繳函和滯納金，還有斷水斷電殘暴做法。當然也有一些商場同意減免租金的，但是要求將之前2-3月的租金先交了，並且要續約半年，分期減免。
這讓很多餐飲人心寒。也讓很多人餐飲夢碎，選擇了關門止損。不少餐飲店的門口貼出了轉讓和停業的通知，有的甚至連押金都不要哭著退出了這個行業。
有人說，這次疫情餐飲行業估計會倒下一半的門店，如果沒有得到租金減免或者其他支持的話，關門的可能會更多。
一直以來，房租都是餐飲店的重要成本支出，作為強現金流的行業，餐飲店不營業就沒有收入，就沒錢交租，而疫情將現金流截斷了。這邊沒得進，那麼要出，對餐飲人來說無疑是滅頂之災。
結語
一場疫情，讓不少餐飲老闆看透了人情冷暖，也看清了殘酷的現實。如果說疫情前大家還對這個行業抱著很大的期望，甚至覺得大有可為的話，那麼疫情後大家會更清醒地意識到：與其拼死拼活幹餐飲，不如將錢存著買物業。
餐飲人不容易，房東也不容易，但是皮之不存毛將焉附？房東應該要明白，當下經濟形勢不佳的情況下，應該和餐飲租客共克時艱。
當然，簽了合同是要有契約精神，但是在特殊時期如果一味地用合同來辦事，那未免太不近人情了。如果不能減免房租，那緩交或者分期付，這樣做是否會比直接斷水斷電逼人搬遷要好得多呢？
畢竟，餐飲老闆店關了，這個時候也沒有幾個人敢去租店。而且門店新租，你還要給人一段時間的裝修免租，其實算下來和減免差不多，說到底最後損失的不還是房東？
各位，不要再讓餐飲人哭著離開這個行業了！春天來了，我們希望能看到多一些希望。
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