低糖少油，減脂期也能吃的麵包，低脂飽腹，早餐吃營養又健康！
減脂便是將多餘的脂肪減去，很多人會覺得減脂就不可以吃甜食、甚至不可以吃麵食，更不用說吃麵包了。麵包店的麵包一向都是高油脂、高糖分，當然就屬於高熱量的食品了，減肥確實是不吃為好！即使是一些打著標籤說是不含糖不含反式脂肪的餅乾、麵包，實際上並不是那麼健康！
今天小編就跟大家分享一道低糖少油、低脂飽腹的麵包，自己在家就能做，簡簡單單幾樣食材，做出來的麵包口感好，還頂餓，既解了饞還不會長脂肪。
軟歐包是歐洲人當主食吃的麵包，比起鬆軟香甜的其他麵包，軟歐外脆裡軟，有嚼勁兒，以低油低糖高纖維為主要特點，這樣做出來的麵包熱量就不會很高。我今天用了火龍果汁來和麵，用粗糧紫米來做餡兒，健脾開胃、明目活血、美白養顏，促進消化，非常適合減脂期來當早餐。
【火龍果紫米軟歐包】
主要食材：高筋麵粉250克，全麥麵粉80克，火龍果汁150克，雞蛋1個，木糖醇20克，鹽2克，酵母粉4克，黃油20克。紫米200克，葡萄乾20克。
【具體做法】
1、半個紅心火龍果切成小塊，倒入果汁機，加入50毫升清水，攪打成火龍果汁。無線榨汁杯，春天用來鮮榨果汁，超級方便。小巧輕便可以隨身帶。
2、將火龍果汁過濾一遍，將籽兒過濾掉。
3、紫米和葡萄乾淘洗乾淨，加入清水煮成軟糯的紫米飯。
4、碗中倒入高筋麵粉、全麥麵粉、倒入火龍果汁，加入鹽、木糖醇、酵母粉，打入一個雞蛋。
5、所有食材攪拌均勻，揉成麵糰，麵糰的水分比較高，會比較黏手，我們用搓衣服、摔打的方式揉出比較粗的手套膜，再加入黃油揉成比較薄的手套膜。
6、揉好的麵糰發酵至兩倍大，內部組織出現明顯的窩蜂狀。
7、揉麵墊上撒上一些乾麵粉，將麵糰揉壓排氣分成6份。每一個面劑子都成分揉圓。
8、取一個面劑子，用擀麵杖擀成圓形，在中間放上一塊紫米飯糰。
9、像包糖三角一樣，將紫米餡兒包起來，捏緊口。
10、包好的麵包胚，倒扣過來放在油紙上進行二次發酵，發酵至組織蓬鬆，按壓回彈即可。
11、在發酵好的麵包胚上篩入一層乾麵粉，用鋒利的刀在上面劃出紋路，送入預熱好的烤箱，170℃烤25分鐘。烤5分鐘之後蓋上一層錫紙，這樣烤出來的顏色會比較好看。
烤好的火龍果紫米軟歐，外皮脆脆的，裡面軟軟的，紫米餡兒糯糯的，越嚼越香，非常好吃。
【小貼士】
1、麵糰的水分比較大，揉的時候一開始會比較黏手，可以用摔打的方式讓麵糰起筋。也可以在手上抹上一層食用油。
2、麵包中我用木糖醇代替了白砂糖，紫米餡兒沒有另外加糖，只用了葡萄乾來突出甜味。
3、高溫烤火龍果的顏色會變淺，可以蓋上一層錫紙擋住一部分熱量。
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