食材
- 雞翅雞腿8個
- 雞蛋1個
- 牛奶一盒
輔料
- 炸雞粉適量
- 胡椒粉適量
- 韓式辣醬一勺
- 麵粉4勺
- 蒜5瓣
- 白砂糖4勺
- 番茄醬3勺
做法
1、雞肉洗淨加入牛奶、黑胡椒、食鹽醃製半小時。
2、倒掉多餘牛奶，加入一個雞蛋、四勺麵粉，攪拌均勻。
3、均勻裹上炸雞粉。
4、鍋內油至五成熱。
5、加入炸雞約5分鐘炸至上色撈出。
6、油溫回升後復炸一次至金黃撈出。
7、調醬：4-5勺糖，3勺番茄醬，4勺清水，1勺韓式辣醬，大蒜切成蒜蓉，攪拌均勻。
8、熱鍋不加油，倒入醬汁，中火熬至起小泡，倒入雞塊均勻裹上醬汁，出鍋裝盤。
食材
- 雞爪6個
輔料
- 韓國辣醬1大勺
- 番茄醬1大勺
- 生抽1勺
- 白糖1勺
- 鹽1茶匙
- 辣椒粉適量選用
- 白芝麻適量
- 薑片2片
- 料酒1勺
- 蒜蓉
做法
1、先給雞爪洗個澡，充分洗乾淨。
2、鍋中放入清水，薑片，料酒。將水煮開放入雞爪焯水。
3、焯好的雞爪，在洗個澡。然後修修指甲，把指甲剪掉。
4、剁成小塊，這樣好入味。
5、鍋中熱油，將蒜蓉放進去炒出香味，多一點蒜好吃哦。
6、然後下入雞爪翻炒均勻。
7、加入韓國辣醬，番茄醬，生抽
8、辣醬面選用，喜歡勁爆一點的你就使勁加，適量清水。
9、把醬汁翻炒均勻，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火煮個5-8分鐘，根據個人口味喜歡的軟硬度取調節。
10、煮好後，打開鍋蓋，加入白糖，少許鹽。
11、開著鍋蓋，用大火收汁。
12、煮到湯汁濃稠，雞爪可以掛糊的程度撒上白芝麻關火翻均勻即可。
食材
- 雞翅根或翅中15個
- 牛奶半包
輔料
- 黑胡椒適量
- 鹽適量
- 料酒或檸檬少許
- 食用油適量
- 雞蛋兩顆
- 麵粉少許
- 澱粉半袋
- 黃油一小塊
- 生抽適量
- 蜂蜜少許
- 蕃茄醬少許
- 白糖適量
- 蒜數瓣
做法
1、醃製前用牙籤在洗淨的雞肉上多扎著孔，方便入味。 加牛奶、黑胡椒、鹽、辣椒麵、擠一片檸檬汁或料酒去腥。 按摩雞肉幾分鐘，牛奶能讓炸雞鮮嫩多汁。 如此醃製2小時。
2、醃好的雞肉撇乾淨牛奶汁，加入一顆雞蛋、少許麵粉， 不要太稠，面衣太厚會膩。
3、油鍋5成熱準備炸之時才做這一步拍一層薄薄的澱粉，多餘的拍掉。
4、第一炸：5成熱的油中小火（重要）炸至幾乎全熟，撈出一旁瀝油。
5、復炸：大火再炸一次，是為了蒸發水分，變脆，上色。
6、另起一不沾鍋熬汁兒：黃油化開（可用食用油代替），加白糖，蜂蜜，生抽，蕃茄醬，蒜末。
7、剛炸好的雞倒入翻炒裡勻料汁兒，完成。
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