祁山藥鮮品略呈長圓柱形，稍扁，長1米左右，直徑1.5～3釐米，兩端不整齊。表面淡黃白色或淺棕黃色，有少數鬚根。質堅實，不易折斷，斷面白色，顆粒狀，粉性，散有淺棕黃色點狀物。味甘，微酸，嚼之發粘。
祁山藥鮮品略呈長圓柱形，稍扁，長1米左右，直徑1.5～3釐米，兩端不整齊。表面淡黃白色或淺棕黃色，有少數鬚根。質堅實，不易折斷，斷面白色，顆粒狀，粉性，散有淺棕黃色點狀物。
你需要準備好祁山藥、白糖和適量的水，將山藥去皮以後切成滾刀放在冷水裡面浸泡三十分鐘，注意，十分鐘需要換一次水，接著將其用廚房專門的紙把水吸乾，放入到熱油鍋裡面炸成金黃色以後撈出來，接著放入白糖和適量的水用大火聊熬到淺褐色倒入炸好的山藥翻均勻即可。
準備好祁山藥、胡蘿蔔、蔥和鹽等等，先把山藥去皮以後清洗乾淨切片，胡蘿蔔和調料都清洗乾淨切好，接著在鍋裡面放入油，燒熱以後加入蔥蒜等等，放入胡蘿蔔進去翻炒以後加入山藥翻炒，在山藥變色以後放入高湯或者水，煮熟以後放入適量的鹽即可。
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