我老師在本地的炸串界可是有名的“扛把子，做了8年炸串，開了32家分店，每天排隊的人從街頭到街尾，全靠這獨家的沿醃製和獨家秘笈醬料，好生討教才答應把配方給我看下，我拿出來給大家分享看看，我自己在家嘗試的做了下，味道真的是與眾不同！
秘製炸串撒粉配方
花生粉500g，黃豆粉300g，紅蔥酥50，蒜酥70，料粉10g，味精10g，雞精10g，鹽30g，冰粉30g，辣椒粉150g，孜然粉100g，蘇子30g，芝麻50g
將以上材料全部研磨成粉，搭配秘製醬料，先刷醬料後撒粉料。
秘製醬料配方
燒水700g中扎入辣椒粉100g，耗油140g、蒜蓉辣椒醬60g，雞精、味精、芝麻各10g，冰糖15g。萬能撒料20g，熬開後加入水澱粉變濃稠後加入蜂蜜300g攪拌均勻即可。
炸串的油也很有講究：起酥油和色拉油混合，比例為3：7.
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