一般一個娛樂圈的演員在面對鏡頭時，每一個回答都是深思熟慮的，而蔣欣卻大不相同，她會毫不避諱地說出什麼是自己喜歡或者不喜歡的。而“喜歡”這個詞也是她受採訪時說的最多的，她喜歡用這個詞簡單明瞭的表達自己的情緒，毫不做作。因為喜歡又唱又跳，所以八歲就已經開始去演戲。別人都是搶主角，她卻搶反派華妃，因為她說她喜歡把反派可愛的一面挖掘出來。
別人說她胖，她卻說：“我喜歡我各種狀態，胖也好瘦也好，各種各樣。”，同意“喜歡”這個詞用的多，“不喜歡”用的也多，不管是面對家人也好，媒體也好，從來都是直率而言。儘管她演的角色很多，每一個性格都大不相同，但是現實的她卻依舊做著最真實的自己，人設對她來說就是擺設。她說：“演員平時做的都不是自己，生活中再不做自己，還有機會做自己嗎？”
她不會因為大眾的喜好來改變自己，也不會去迎合任何人，因為她覺得她就是最真實的自己，而不是別人給她的另一個自己。在出演華妃出名前，她就已經有二十年的戲齡了，三歲的她就已經在家裡飆哭戲了，每次母親問她哭什麼的時候，她都會不好意思的說在演戲。
小時候坐綠皮火車閒不住，就去別的車廂唱歌跳舞，還因此得到很多吃的，跟母親自豪的說是自己表演節目換的。一次偶然的機會，出演了自己的第一部電視小品《誰之過》，也因此在全國獲獎。8歲演了自己第一部電視劇《墜子皇后》，之後作品也越來越多，幾乎把每一個作品裡能出現的童星角色全部攬了下來，讓人不得不服。
後來想更好的發展，去考中央戲劇學院，卻僅僅差了一步之遙，還因此渾渾噩噩了很長一段時間，但是堅強的她卻不認命，決定去北漂，儘管當時只有18歲。於是在父母的支持和陪同下全家北上北漂。剛到北京時，蔣欣的爸爸當他的經紀人，兩個人拿著背面寫滿簡歷的照片到處跑劇組，一天最多跑了七個組。儘管一開始因為不是科班出身，受到很多的冷落，都是拍一些小角色，但是不認輸的她依然堅持下去，直到靠著《天龍八部》裡飾演的木婉清而嶄露頭角。
後來戲也越來越多，不到二十歲就拍了自己第一部主演的電視劇《危情杜鵑》，扮演的是一個變態的偏執狂，因為入戲太深，甚至在劇組裡的人都不敢和她對視。儘管別人看起來覺得很不值得，但她自己卻覺得非常快樂，因為她覺得可以體驗各種人生的酸甜苦辣。
拍攝《紅槐花》時，儘管她發了高燒，卻依舊帶病出鏡。在《甄嬛傳》試戲時，本來蔣欣的角色是對華妃俯首貼耳的曹貴人，但是最後卻靠自己精彩的臨場表演得到了華妃這個角色。很多人覺得反派演的再好，依然是不討好的，但是她卻說想把反派的可愛挖掘出來，讓人發現反派的可憐與可悲。因甄嬛傳成名的她，沒有驕傲，而依然是那個低調並且最真實的自己。
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