高福的主要研究方向為病原微生物跨種間傳播機制與分子免疫學，主要從事T細胞識別、流感病毒等囊膜病毒侵入的分子機制、禽流感等動物源性病原跨種間傳播的機制研究等
高福不僅是中科院院士，還是第三世界科學院院士、美國微生物科學院院士、歐洲分子生物學組織外籍院士、愛丁堡皇家學會外籍院士、非洲科學院院士、美國科學院外籍院士、國際歐亞科學院院士。
除了8個重量級院士頭銜之外，他的學術科研論文成果也頗豐，在國際學術期刊發表論文已經超過500篇。
他還有一個非常重要的職位，是中國國家疾病預防控制中心的一把手，手握重權。任期內最大的貢獻就是建成了疫情直報系統，重大疫情上報只需要四小時。
高福認為：教育只能改變人的職業，不能改變性格。作為科技工作者，要時時提醒自己，別忘記科學探索未知的本來目標。無論從事科技工作，還是在農業、管理領域，都不要忘記從何出發、為何出發，都應該懷有同樣的責任心、使命感，敢於擔當。責任心是好品行的基礎。人品決定態度，態度決定行為，行為決定最後結果。
作為博士生導師，高福對學生要求嚴格，在他的實驗室裡只談科學，不許八卦。做好自己的研究，不去議論別人。
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