割紋，在歐式手工麵包中也是靈魂所在吧。
特別喜歡看歐式麵包的割紋，
精緻的紋理圖案雕刻到柔軟的麵糰上，
拿捏的割紋大小、深淺考究，
不同的裝飾紋理在烘焙後綻放，
成品後的麵包看著就讓人心花怒放，
立即就想下口嘗試！
為了釋放麵包在烤制過程中的氣體，
為了很好的控制其裂口方向，
為了美觀好看，
割包成為製作歐式麵包中比較重要的一環。
消費者也獨愛這樣的裝飾面包吧，
一種藝術躍然在麵包上，
選購的時候，心也是歡喜的。
割紋的圖案深藏在烘焙師的腦海裡，
什麼樣的構圖、每一刀的大小、
割刀的深淺、烘焙後圖案的呈現…
都在考驗烘焙師技藝的熟練，
看著割紋面包，
可以想象到烘焙師手拿割刀、認真割包的模樣，
那些麵包就在烘焙師手中開出了花，
誰不說這也是一種藝術呢？
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