小時候有兩樣東西不大能拿得到：
一個是壓歲錢，
另一個是雞爪。
雞爪一度成為我兒時的禁品，甚至覺得它和給老祖宗的祭品一樣神聖，不可觸碰。每當我想要去拿的時候，我媽肯定攔下，說小孩子吃了雞爪，寫字就會和雞扒一樣潦草……
身為學習委員的我權衡一番，為了不影響“仕途”，只好又乖又慫地放棄……
完全是套路好嘛，這個鍋，雞爪可不背！
我寫字好不好看不知道，反正雞爪是真的好吃！
現在，紅燒、醬燜、虎皮、涼拌、泡椒、麻辣、香滷各式各樣的做法排著隊等我去惡補。
這麼熱的天兒，就算有神級的廚藝，也不太願意開火煮飯的吧。
那今天來做一個清爽、開胃、製作起來也超級超級簡單的——檸檬雞爪。因為幾乎是冷處理，所以肯定不會導致心情浮躁、摔鍋摔盆兒。
HOW TO MAKE·做法步驟
〡1〡先準備這麼多新鮮的食材：小蔥、香菜、生薑、大蒜、青紅辣椒、洋蔥，檸檬。
〡2〡雞爪化凍後剪掉指甲，然後劈成三塊。
〡3〡剁完的雞爪再次沖洗，主要是去掉斬切出來的血水。再冷水下鍋煮到沸騰，倒掉帶有浮沫的水，把雞爪沖洗乾淨，重新加水，加小蔥、薑片、料酒煮二十分鐘左右。不要把外皮煮的太熟爛，保持韌性口感最好。
〡4〡煮雞爪期間把配料處理一下
〡5〡各種蔬菜配料酌量選取，加生抽、陳醋、香油，拌勻。對口感影響較大的是辣椒和檸檬，一定謹慎添加，辣味過多就不夠清爽，檸檬太多會有苦味。
〡6〡雞爪煮熟撈出來後用冰水降溫至完全冷卻，沒有冰水可以用冷水反覆過幾遍。最後拌上調料汁，冷藏醃製兩小時。
TIPS·溫馨提示
① 雞爪的指甲最好切掉，一是指甲比較髒，二是帶著指甲，吃著也不舒服嘛！
② 吃不完放在冰箱裡冷藏可以保存兩三天，而且口感會越來越好。
啃雞爪和啃大骨的感覺是一樣的，就是肉太多了反而會不好吃，沒有吃下去的樂趣。
好不容易從骨縫兒裡面扯出的那一塊還不夠填牙縫兒的肉才是最香的！！
你們說對不對？
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