在健身圈里，关于鸡蛋的争议一直很多。
有人说，鸡蛋中的优质蛋白丰富，价格相对实惠不说，做起来还很方便，简直是健身人士的不二之选。
但也有人说，鸡蛋中蛋黄的脂肪和胆固醇含量过高，食用过多会对身体产生不利影响。
那么：到底蛋黄是有益还是无益？
答案是：有！那必须的啊！
蛋黄不能吃的根源，来自于《美国人饮食指南》中的一条建议：每天食用胆固醇不宜超过300mg。
毕竟，一个鸡蛋的蛋黄中就含有约200mg的胆固醇，大家都害怕胆固醇摄入过量会引起血胆固醇的增高。
而血胆固醇过高是冠状动脉粥样硬化、心脏病等心血管疾病的高危因素。
正反双方争执不下，于是总有人一边吃着鸡蛋一边扔着蛋黄。
事实上，一个中等大小的鸡蛋大概是50g，其中碳水1g，脂肪4.5g，蛋白质6.1g。
蛋白中水分占了很大的比例，营养成分并不特别丰富。
但蛋黄的确是整个鸡蛋中的营养物质聚集地。
含有丰富的以维生素A、维生素D、维生素B等，还有钙、磷、铁等矿物质。
卵磷脂可以增强记忆力，促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力，预防老年痴呆。
蛋黄中的胆固醇含量相对较高，但是胆固醇真的有大家认为的这么“坏”嘛？
实际上，胆固醇是身体里非常重要的东西。胆固醇参与胆汁酸、维生素D以及激素的合成，比如大家熟知的雌激素和雄激素。
胆固醇也有“好坏”之分，我们不能一味的否定它。
很多小伙伴觉得过多的摄入蛋黄会导致心血管疾病。
但是实际上健康的人每天吃几个鸡蛋不会增加心血管疾病的患病率。
所以说不吃蛋黄的小伙伴真的是捡了芝麻，丢了西瓜！失去了蛋黄的鸡蛋，不吃也罢。
每天摄入2-3个蛋黄，一般人完全不用担心。
许多实验研究已经证明，血胆固醇水平与摄入的脂肪量和身体活动水平的相关性要远远大于每日摄入胆固醇总量。
食物中摄入的胆固醇对血胆固醇产生的影响是很小的。
说实在的，蛋黄中还含有丰富的磷脂和胆碱，对于神经系统的滋养不言而喻，估计是最便宜的补脑食品了，你还想扔？
说句公道话：你就应该把扔掉的蛋黄一个一个捡起来，然后向它说声对不起。
事实上，蛋黄中除了有胆固醇，还含有丰富的维生素A、D、B2，锌，铁，卵磷脂，以及一定量的碳水化合物和脂肪。
也就是说吃蛋黄时，不但不用担心胆固醇摄入过量有害，反而能获得多种对身体非常有益的物质。
噢~~前提是不能吃过量哦，容易长胖。
所以，不论是健康的普通人还是健身人群，吃鸡蛋时都没有必要把蛋黄扔掉，请放心的食用吧~
那么，问题来了：一天到底可以吃多少个鸡蛋？
中国居民膳食指南推荐中写道，一般的健康成年男性和女性每天分别需要摄入65克和55克蛋白质。
目前的研究可以保证身体健康的一般人群每天吃3个全蛋是绝对安全的。
而正在健身的人每天的蛋黄摄入控制在3个以内即可。
最后，最健康的食用方法是啥？
鸡蛋本身含有较高的脂肪，再经过油脂的烹制，不仅会流失部分维生素，还使人们在食用的过程中增加了脂肪的摄入量。
因此最健康的做法是不加调料的水煮鸡蛋。
这里特别提一下，有个很受欢迎的做法是溏心鸡蛋。
有人觉得好吃，有的人觉得这样营养价值高，其实是很不科学的。
从杀菌角度讲，烹调鸡蛋必须达到70~80度的中心温度才能杀灭鸡蛋中的沙门氏菌。
当蛋黄还未凝结，说明中心温度还没达到杀菌标准。
中国蛋及其制品沙门氏菌检出率为3.9%-43.7%，所以最好是避免食用溏心鸡蛋及生鸡蛋哦。
说到这，还想和大家辟一些关于鸡蛋的谣：
红皮鸡蛋更营养？
NO！同一个世界同一个鸡蛋，营养成分相差不大。
土鸡蛋营养更好？
NO！鸡蛋的营养成分不没有什么差别，非要说就是土鸡蛋口感好一点。
鸡蛋和豆浆不能一起吃？
NO！确保豆浆和鸡蛋都煮熟了就好，并不会影响吸收。
市面上很多人造鸡蛋？
NO！母鸡觉得不服，伪造鸡蛋的成本可能还比较高吧。
生吃蛋营养好吸收？
NO！吃生鸡蛋不仅影响蛋白质的吸收，还含有大量细菌。
毛鸡蛋是滋补品？
NO！毛鸡蛋就是死胎蛋，绝大部分营养都在胚胎发育的时候被消耗掉了。营养价值并不高。
相信大家对鸡蛋已经有了新的认识，吃鸡蛋别再乱舍弃蛋黄，健身人群只需要控制蛋黄的每日摄入量在3个以内即可。
点
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