買麵粉時，認準包裝上這幾個字，不管啥牌子都是好麵粉，放心買

買麵粉時，認準包裝上這幾個字，不管啥牌子都是好麵粉，放心買

大米和麵粉都是中國人餐桌上不可缺少的主食，相對於大米來說，麵粉製作出來的食物，種類豐富，花樣百出，像是中式的饅頭、包子、餃子、麵條、餛飩等，西式的麵包、蛋糕、餅乾、披薩等等，每一種都有不同的風味。

大家去超市購買麵粉時，是不是看到貨架上的麵粉，不但有高筋、中筋、低筋，還有什麼餃子粉、饅頭粉、自發粉、富強粉啥的，這麼多面粉種類，到底有啥區別？該怎麼選呢？是越貴越好嗎？今天再來談談麵粉，看完終於搞明白了。

一、麵粉的種類

麵粉從大的方面分類分為三種，高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉。

1、高筋麵粉：麵粉中蛋白質含量比較高，筋度強，通常用來製作麵包、酥脆類的糕點類。一般在包裝上都會有標註，高筋麵粉或是麵包粉。

2、中筋麵粉：蛋白質含量介於高筋和低筋麵粉之間，平時製作一些中式麵點如饅頭、包子、餃子、麵條等，都要用到中筋麵粉。超市裡賣的麵粉如無特殊說明，基本都是中筋麵粉。

3、低筋麵粉：蛋白質含量比較低，所以筋性也低，通常用來製作蛋糕、餅乾等糕點類，在包裝上一般會標註，低筋麵粉或是蛋糕粉。

二、麵粉的執行標準

麵粉也和大米一樣，有專門的國家強制性執行標準

高筋麵粉執行標準為GB/T 8607，在外包裝上要有這個標準號，才是合格的高筋麵粉。

低筋麵粉執行標準為GB/T 8608，

中筋麵粉執行標準為GB/T1355，在外包裝上要有這個標準號，才是合格的中筋麵粉。

另外還有一些專用小麥粉的執行標準，為LS/T3201～3208

其中LS/T3201麵包用小麥粉，LS/T3202麵條用小麥粉，LS/T3203餃子用小麥粉，LS/T3204饅頭用小麥粉，LS/T3205發酵餅乾用小麥粉，LS/T3206酥性餅乾用小麥粉，LS/T3207蛋糕用小麥粉，LS/T3208糕點用小麥粉。

三、麵粉的營養

麵粉的等級是根據其加工的精細程度來劃分的，越是靠近麥芯中間部分，磨出的麵粉其等級也就越高，可劃分為特一等，特二等，標準粉和普通粉。

但從營養價值上來說，可不是等級越高越好，因為小麥的營養，大多都在麩皮上，加工越是精細，營養損失的就越多。

像是富強粉、麥芯粉、雪花粉等都屬於精細加工的麵粉， 吃起來口感好，但是從營養價值上來說，肯定不如全麥粉。

四、挑選麵粉方法

1、根據自己用途，就是你想做什麼，來選擇高中低筋麵粉。比如做麵包就買高筋麵粉，做蛋糕就買低筋麵粉。

2、看外包裝上的產品標準號，高筋麵粉GB/T 8607，低筋麵粉GB/T 8608，中筋麵粉GB/T1355，或是專用小麥粉LS/T3201～3208 ，有這些標識的麵粉可放心購買。

3、另外從顏色上區分，高筋顏色較深，中筋顏色乳白，低筋顏色白，好的麵粉聞起來會有淡淡的麥香味。

4、購買麵粉還要看一下生產日期，儘量選擇新鮮的麵粉，可保存時間長，另外口感也更好。

5、儘量去大超市購買大品牌的麵粉，品質上更有保證。

總結一下，購買麵粉根據自己需要購買，認準包裝上的產品標準號，儘量去大超市購買品牌面粉，以上就是購買麵粉的一些小知識，希望能夠幫到您。

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